一、花朵配方 、 低筋麵粉 50克 、 白糖 30克 、 牛奶 60克 、 蛋清 50克 、 二、花枝配方 、 麵粉 70克 、 雞蛋 30克 、 白糖 20克 、 豬油 30克 、 花枝輔料 、 蜂蜜 適量 、 麵包糠 適量 、 抹茶粉 4克

烹飪步驟

步驟1/20

一、先來做花枝：豬油+白糖+雞蛋。

步驟2/20

混合均勻。

步驟3/20

加入麵粉和抹茶粉。

步驟4/20

拌均勻後揉成麵糰。

步驟5/20

蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

步驟6/20

分成一個個的小麵糰。

步驟7/20

再搓成長條。

步驟8/20

放入烤盤中。

步驟9/20

其中幾條搓成長條後按扁，做花葉。

步驟10/20

烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，發黃後取出（長條粗細不一樣，時間需要自己掌握）。

步驟11/20

取蜂蜜，用烤好的枝條的一端沾蜂蜜。

步驟12/20

然後放入麵包糠裡滾一下，這樣就做好花蕊了。

步驟13/20

將葉子和花蕊放在一邊待用。

步驟14/20

二、準備做花朵：糖+麵粉，攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻（不能有顆粒）。

步驟15/20

用電動打蛋器打蛋白，過程中分三次加入白糖，一直打至蛋白出現彎鉤的狀態即可。

步驟16/20

倒入麵糊中攪拌均勻待用。

步驟17/20

用勺子舀一勺麵糊放在烤盤裡，用勺子的背部鋪平。

步驟18/20

一隻只地倒在烤盤上。

步驟19/20

烤箱預熱五分鐘，160度烤5分鐘，轉上火180度烤2分鐘，烤好後立即取出。用鏟子剷起一邊，迅速裹在花枝上。速度要快，否則冷了變脆了，就無法捲了。（蛋卷剛出爐是軟的，因此就要速度卷，稍涼會立刻變脆。）

最後一步

一枝枝卷好、定型，加上烤好的葉子裝飾一下即成。