相信很多人都存在疑問，白酒沒有保質期，那麼白酒是否可以無限期的存放。既然白酒沒有保質期，為什麼存放幾年的白酒會變味？相信小夥伴很多人都回到過這樣的問題。

白酒是否有保質期？

根據國家質檢總局和國家標準委的規定， 酒精度在10度以上飲料酒和食品是可以不標註保質期。。

從科學角度分析，飲料酒和食品的變質是因為細菌的滋生，含有10度以上的酒精的食品和飲料酒中細菌就無法生存。目前市面上的白酒酒精度含量都在10度之上，所以白酒是沒有保質期的。

白酒存放幾年為什麼會變味？

白酒雖然沒有保質期但是有飲用期。白酒中的香味主要是有脂酸等多種微生物組成。白酒在存放過程中會不斷地發生酯酸等微生物發生反應，生成具有芳香氣味的物質，從而使酒醇香。當酯酸等微生物反應停止後便是酒的最佳飲用期。過了這個最佳飲用期後，如果酒還繼續存放的話，酒精度數就會慢慢降低，酒味也就變淡了。

首先要理解保質期的概念。簡單來說保質期就是指產品的最佳食用期。由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品能保持其最佳的口感和營養。超過保質期的產品不一定都會腐敗變質，保質期內也不一定都有最佳的口感。國家規定保質期，最重要的用途是讓企業保證其產品在保質期內的質量穩定，安全可靠。並透過保質期這一手段，起到對企業產品質量監督管理目的。

其次，要知道保質期是怎麼得來的。食品保質期試驗透過模擬市場銷售環境和儲存環境等進行來檢測食品的保質期。這 個正常週期一般按照產品的保質期限,比如產品的保質期是一年,實驗正常就會進行一年。當然由於這麼做費效比較低，企業一般會採取加速實驗

（也是破壞性實驗）的方法縮短試驗週期。

最後，GB7718中豁免了酒精含量10%以上飲料酒的保質期標註。是因為其酒精濃度越高與不利餘微生物的生長，越能保證產品不腐敗變質，進而延遲產品最佳食用期。但也不是永遠不過期，很多酒在儲存年限太久以後，就喪失了食用的價值。既然沒有了食用價值，我們就可以理解為它過期了。

在日常生活中，絕大多數的商品即有生產日期又有保質期的，但喜歡酒的人都應該知道，白酒只有生產日期，是沒有保質期的。為什麼白酒沒有保質期呢？

國家質檢總局和標準委的規定，10度以上的飲用酒可以不用標註保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。而酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，也就是說白酒長期儲存是不會發生變質的，自然也就不用標保質期。但是，我們喝酒是為了愉悅自己，品出酒的最好味道，當然要求在酒口感最佳的時候進行品嚐。酒的度數、工藝不同，達到最佳口感的時間也不同。依酒的度數分為高度酒和低度酒，而酒的工藝分為傳統工藝白酒（高度純糧酒、低度純糧酒）和新工藝白酒（酒精勾兌酒）。

高度純糧酒

50度以上的酒為高度酒，高度酒一般由純糧食釀造，而高度酒要經過較長時間儲存才會變得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，還含有大量的醛類物質，所以喝起來很衝。而在儲存過程中，純糧白酒中的醇類物質與有機酸發生酯化反應，生成具有香味的乙酸乙酯，所以經儲存的酒會變得格外香醇。人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒儲存的時間越長，酒體酒質往往越佳。

低度純糧酒

50度以下的酒為低度酒，低度純糧酒不建議較長期存放。這是因為由於酸脂類物質溶於酒精而不溶於水，雖然是純糧酒，低度白酒（酒精濃度低）中酸脂類含量相對較少，“生香反應”效果不明顯。加上長期存放易導致酒精揮發，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。

酒精勾兌酒

酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由於其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，並無明顯“生香反應”，對酒體質量並無提高，最佳飲用期是在3年以內。

其實白酒儲存環境一定要選對才能讓酒達到最佳口感，白酒儲存環境一般避免Sunny照射、防潮（保護酒標和品相）、適度通風（保護酒標和品相）、防止過高溫即可。

不管是幾十元的白酒，還是幾百元的白酒，是沒有保質期的，酒的度數和工藝決定著酒最佳口感時間。

需求價效比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。看了這篇文章的酒友們，學到了一點點知識，覺得信任我的話，可以找我推薦一點實惠的好酒。