酯和羧酸互為同分異構體。 HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH(CH3)CH3 CH3CH2COOCH3 CH3CH2CH2COOH CH3CH(CH3)COOH 所以共六種同分異構體。 乙酸乙酯是 無色透明液體，低毒性，有 甜味，濃度較高時有 刺激性氣味，易 揮發，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢 水解而呈酸性反應。能與 氯仿、 乙醇、 丙酮和 乙醚 混溶，溶於水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類（如 氯化鋰、 氯化鈷、 氯化鋅、 氯化鐵等）反應。 相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。 折光率1.3719。 閃點7.2℃（開杯）。易燃。蒸氣能與空氣形成 爆炸性混合物。半數 致死量（大鼠，經口）11.3ml/kg。 化學性質 乙酸乙酯乙酸乙酯又稱 醋酸乙酯。 [2] 純淨的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快乾性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用於醋酸纖維、 乙基纖維、 氯化橡膠、 乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、 合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應並且反應緩慢，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。 官能團酯基 -COOR（碳與氧之間是 雙鍵） 存在：除人工合成外，還存在於 菠蘿、 香蕉等果品中。 反應中 濃硫酸主要作用 ⒈ 催化劑 ⒉吸水劑 注意：為了分離乙酸乙酯一般用飽和 碳酸鈉溶液 因為飽和碳酸鈉溶液可以降低乙酸乙酯在水中的溶解度，同時可以吸收沒有反應的 乙醇並中和揮發的乙酸。 同分異構體 定義 化學上，同分異構體是一種有相同分子式而有不同的 原子排列的化合物。簡單地說，化合物具有相同分子式，但具有不同結構的現象，叫做 同分異構現象；具有相同分子式而結構不同的化合物互為同分異構體。很多同分異構體有相似的性質。有機化學中，同分異構體可以是同類物質（含有相同的官能團），也可以是不同類的物質（所含官能團不同）。
酯和羧酸互為同分異構體。 HCOOCH2CH2CH3 HCOOCH(CH3)CH3 CH3CH2COOCH3 CH3CH2CH2COOH CH3CH(CH3)COOH 所以共六種同分異構體。 乙酸乙酯是 無色透明液體，低毒性，有 甜味，濃度較高時有 刺激性氣味，易 揮發，對空氣敏感，能吸水分，使其緩慢 水解而呈酸性反應。能與 氯仿、 乙醇、 丙酮和 乙醚 混溶，溶於水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類（如 氯化鋰、 氯化鈷、 氯化鋅、 氯化鐵等）反應。 相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。 折光率1.3719。 閃點7.2℃（開杯）。易燃。蒸氣能與空氣形成 爆炸性混合物。半數 致死量（大鼠，經口）11.3ml/kg。 化學性質 乙酸乙酯乙酸乙酯又稱 醋酸乙酯。 [2] 純淨的乙酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快乾性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用於醋酸纖維、 乙基纖維、 氯化橡膠、 乙烯樹脂、乙酸纖維樹酯、 合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應並且反應緩慢，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。 官能團酯基 -COOR（碳與氧之間是 雙鍵） 存在：除人工合成外，還存在於 菠蘿、 香蕉等果品中。 反應中 濃硫酸主要作用 ⒈ 催化劑 ⒉吸水劑 注意：為了分離乙酸乙酯一般用飽和 碳酸鈉溶液 因為飽和碳酸鈉溶液可以降低乙酸乙酯在水中的溶解度，同時可以吸收沒有反應的 乙醇並中和揮發的乙酸。 同分異構體 定義 化學上，同分異構體是一種有相同分子式而有不同的 原子排列的化合物。簡單地說，化合物具有相同分子式，但具有不同結構的現象，叫做 同分異構現象；具有相同分子式而結構不同的化合物互為同分異構體。很多同分異構體有相似的性質。有機化學中，同分異構體可以是同類物質（含有相同的官能團），也可以是不同類的物質（所含官能團不同）。