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1 # 不時不食
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2 # 你不懂我的悲傷阿
很高興回答你這個問題,我是:YANG仔美食,醬爆雞丁,漢族小吃,京醬是北京的一個特色產品,由此衍生出很多以醬爆命名的菜,醬爆雞丁就是最經典的一個。醬爆雞了做法如下:將雞胸洗淨,去掉筋膜和殘留的脂肪。用松肉錘或刀背將雞脯肉拍松,切成手指寬的丁。將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。將一勺甜麵醬,兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水,兌成碗汁。將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大小的丁。薑切片備用。鍋內放油燒至六成熱,將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。用佘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。鍋內重新燒少許油,加薑片爆香。倒入調好的碗汁。將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒,加入適量鹽,翻炒至醬汁後出鍋。(如果碗汁已經夠鹹可以不再放鹽。)喜歡給個關注,不喜勿噴,謝謝!
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3 # 麻辣將頭
醬爆雞丁可以這樣做:
1、黃瓜、胡蘿蔔切丁備用
2、雞胸肉洗淨切丁備用
3、雞丁加鹽、料酒拌均勻,再加入蛋清和適量澱粉拌勻醃製十幾分鍾備用
4、適量油燒至七八成熱,放入雞丁煸炒,入黃瓜及胡蘿蔔丁一起煸一會,出鍋控油備用
5、少量油燒熱,蔥薑蒜爆鍋,加老抽、糖,加少許水、甜麵醬,加鹽,大火燒開
6、入雞丁黃瓜丁胡蘿蔔丁翻炒片刻,淋香油出鍋。
一道醬爆雞丁就做成啦!
注:除了主料雞丁之外,其它各種丁及調味料可以依據本地口味或個人口味酌情使用。雞丁的醃製、調味料的配比和烹飪的火候是非常重要的,直接影響和決定了菜品的質量。新手可能不太容易掌握,多做幾次熟悉了就可以做出一道高大尚的醬爆雞丁了。
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4 # 美食街坊123
醬爆雞丁:
主料:雞胸肉500g
輔料:黃瓜丁200g 胡蘿蔔丁100g
調料;薑片2g 蒜片2g 味精2g 白糖10g 甜麵醬15g 老抽一滴 耗油2g 東古醬油2g 生粉2g
做法:
1.雞脯肉切成15.釐米丁 黃瓜,胡蘿蔔切成2釐米丁
切好的雞胸肉洗乾淨,加入2g鹽 3克白糖 用手爪起粘液狀加生粉5g爪均勻備用
鍋中燒油500克,油溫120度下雞丁,吧雞肉滑散5分熟 倒出瀝油。
鍋中燒20g油 下姜蒜片炒香,加雞丁老抽,翻炒均勻,加入味精2g 白糖10g 甜麵醬15g 東古醬油2g 翻炒均勻,加入黃瓜丁 胡蘿蔔丁翻炒均勻,
然後勾芡即可。
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5 # 煊煊小廚
雞胸肉含蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鈉,維生素A,B1,B2,C,E和煙酸等成分。雞胸肉蛋白質含量較高,脂肪含量是所有肉類中最低的,與蝦,蟹等脂肪相當。雞胸肉肉質細嫩,營養豐富,深受健身和減肥人士的喜愛。今天跟大家分享一道美味的醬爆雞丁。
用料:雞胸肉,青椒,紅椒,黃椒,黑木耳,蒜段,蒜瓣,為極鮮,料酒,澱粉,鹽,雞精,甜麵醬,黃豆醬,番茄醬也可以。
做法步驟1:雞胸肉去油去白膜,黑木耳泡發去蒂,蒜瓣剁成蒜泥。
2:把雞胸肉切成小塊丁狀,放入盤中倒入料酒,味極鮮,加入蒜泥,雞精,抓勻入味半小時以上。
3:青椒,紅椒,黃椒切成丁塊狀。
4: 在入味好的雞丁內加入澱粉拌勻備用。
5:鍋內加入適量的油,放入蒜段爆香,再加入青椒,紅椒,黃椒,黑木耳,雞精,鹽少許,翻炒至熟,盛盤備用。
6:鍋內加入適量的油,倒入拌好澱粉的雞丁炒到金黃色,盛出備用。
7:鍋內加入油,倒入甜麵醬適量,黃豆醬適量炒熟。加入少許清水煮開,再加入芡水,將醬料炒粘稠。
8:倒入雞丁炒到每塊雞丁都粘上醬汁,倒入炒好的配菜,翻炒兩三下即可出鍋盛盤。一道美味的爆醬雞丁就做好了,希望大家能喜歡。
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6 # 夏沫生活錄
主料 雞胸脯 胡蘿蔔 黃瓜 花生米1.雞胸肉切小塊,黃瓜切小塊,胡蘿蔔切小塊2.將雞胸肉放入容器中,加入鹽,料酒,油進行醃製20分鐘
3.鍋中入少許油,放入雞胸肉,炒至斷生,表面微黃,加入鹽,料酒,耗沒,豆瓣炒香,加入少許水煮開,剩少許湯汁時放入胡蘿蔔和黃瓜,在放入花生米翻炒均勻即可
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醬爆雞丁,做法極比較講究,和宮保雞丁相比,需要用香油烹製,最後放熟腰果或者熟核桃仁,而不是放熟花生米~此菜醬香濃郁,鮮甜可口,雞肉滑嫩,腰果酥脆~
1雞肉切丁,上漿,熱鍋冷油下入雞肉,小火炸熟。
2甜麵醬兩勺,幹黃醬半勺,糖一勺,用黃酒攪拌均勻。
3鍋中烹入香油,下入蒜片炒香後倒入醬,小火翻炒。
4下入薑末繼續翻炒。
5下入雞丁,大火翻炒,待雞肉都裹上醬後,下入去芯黃瓜丁和熟腰果翻炒均勻即可。