扁豆薏米煲雞腳

功效：健脾祛溼、舒筋活絡

材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。

做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗淨，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。

大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。

白果薏米小肚

功效：潤肺健脾、祛溼

材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，薑片適量。

做法：將豬肚洗淨飛水後，切成條形，再與洗好的白果、薏米一齊放入燉盅內，還要加上一片姜。

大廚點評：湯的味道比較清醇、甘甜。

枸杞頭燉唐排

功效：補虛益精、清熱明目

材料：排骨60克，枸杞頭10克，杞子3克，蜜棗半粒，薑片適量。

做法：先將排骨清洗略飛水斬件，用清水洗淨枸杞頭和杞子。然後將全部材料放入燉盅內。

大廚點評：選排骨時要挑唐排，不要挑肉排，因為肉排較肥，燉的時候湯水較油膩。這個湯帶著比較濃的肉香味，比較甜。

葛菜燉生魚

功效：養陰清熱、健脾利溼

材料：生魚50克，葛菜15克，蜜棗2克，姜適量。

做法：將生魚處理好並去內臟，清洗斬件，用清水沖洗葛菜，然後把所有材料放入燉盅內。

大廚點評：葛菜要用清水泡一陣，以免蟲害。這個湯裡既有魚的鮮味又有青菜的清新感覺。