老乾媽乾煸肉絲油辣椒，相當之下飯，不過有三個缺點：貴、油多、肉少。那怎麼辦呢，自己做啊，嘿嘿不過自己做的就不是老乾媽乾煸肉絲油辣椒了，既然是姐做的，那就是老幹姐乾煸肉絲油辣椒O(∩_∩)O哈哈~食材主料豬肉500g幹辣椒20g輔料芝麻適量甜麵醬適量豆豉適量孜然粉適量十三香適量白糖適量步驟1.幹辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。2.黑芝麻白芝麻適量，多點少點都可以。3.瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。4.豆豉一包剁碎。5.幹辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。6.盛出放涼。7.芝麻入鍋，小火炒香。8.盛出放涼。9.炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。10.炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。11.磨好的辣椒和芝麻粉。12.準備一瓶半甜麵醬，我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬，冒充甜麵醬一起用了。13.鍋中多放點油，大概能沒過豬肉的量。14.豬肉絲入鍋，中小火煸。15.用鏟子翻一翻，避免糊底。16.煸至豬肉變幹。這時如果覺得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，後面要加入辣椒芝麻粉，會吸油的。17.加入甜麵醬，炒勻。18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒勻。20.關火放涼。小貼士做好之後放冰箱冷藏，應該可以放一兩週，一週應該沒問題，所以一次可以多做一點。油多的話，儲存的時間就長一些。我用了不到一斤肉，成本大概20塊，成品有老乾媽兩三瓶那麼多吧，因為我油放的少，是純固形物的量，油少肉多又實惠。