火鍋與白葡萄酒是絕配，特別是葡萄牙的綠酒那種清爽略帶氣泡稍帶一點酸的口感，杯壁上掛滿露珠的冰鎮的白葡萄酒加上熱汽騰騰的火鍋，不要太爽了。

火鍋與紅葡萄酒也是很好的搭配，特別是紅肉配菜多的，肥瘦搭配的肉片從火鍋裡燙熟以後與乾紅葡萄酒的結合，更加突出了脂類物質的芬芳氣味。

個人更加喜歡白葡萄酒配火鍋，吃一口燙熟的火辣辣的羊肉片，牛肉片，喝一口涼爽的白葡萄酒，真是神仙過的日子。

如果是麻辣小龍蝦配白葡萄酒就更絕了，不說了，口水流出來了。

為什麼這麼說呢？因為我認識的人裡這兩種人都有。有些人覺得紅酒能夠提升自己的品位，所以就在麻辣火鍋的旁邊，點上滿滿一桌毛肚、芽菜等火鍋涮料，然後再開一瓶自己也說不出來歷的法國紅酒。顯然，這種搭配是非常糟糕的，常見的法國紅酒多以赤霞珠葡萄作為基本的釀造葡萄，單寧很重，馬上開啟飲用會有很強烈的苦澀味，用來搭配麻辣火鍋，口腔的體驗會非常的糟糕。當然，若是他覺得這樣特有面子，那便是另當別論了。

但是，火鍋究竟能不能搭配葡萄酒呢？我的答案是可以的。一些高手會用白葡萄酒來搭配清淡的海鮮火鍋，

而即便是江湖氣十足的重慶麻辣火鍋，如果選用粉紅葡萄酒或是起泡酒來搭配，也會產生很不錯味覺，可要注意的是，葡萄酒一定要冰鎮過才能起到口感效果。

北方人喜歡吃涮羊肉火鍋，我覺得用灰皮諾或是色拉子的葡萄酒搭配牛羊肉火鍋，那也是相得益彰。

從大機率上來講，用粉紅香檳搭配各類火鍋，基本上不會太失手，唯一的問題就是成本太高了。

不光吃火鍋時候喝紅酒的人看起來傻，任何喝紅酒的人都傻。

明明一個當初麵包都吃不起沒糧食釀酒的歐洲，沒辦法只能用葡萄這種低階材料和液態發酵低階工藝勉強弄點酒精飲料解解饞。經過這些年類似鑽石一樣的洗腦營銷，變成高貴和健康代名詞了。

紅酒對人體傷害遠比中國蒸餾白酒大，紅酒液態發酵產生的雜醇、醛類等對人體有害的物質不能像中國白酒一樣透過高溫發酵和蒸餾揮發，這也是為什麼紅酒喝醉比白酒喝醉難受得多的原因。

只不過洋鬼子和假洋鬼子們知道這點，才編排了紅酒要少量慢慢喝的所謂禮儀，其實就是喝多了自己都TM受不了。

為什麼吃火鍋就不能喝葡萄酒？看到問題下面，很多人鄙視喝葡萄酒的人，覺得喝葡萄酒的人就是裝逼。這個社會怎麼如此狹隘？為什麼吃火鍋就不能喝葡萄酒？

有什麼有人覺得吃火鍋很怪，我細想，原因有以下幾個吧：

1.覺得喝葡萄酒是裝逼的人，是不懂葡萄酒。葡萄酒其實是很大眾化的飲品，不是真正喜歡葡萄酒或者不懂葡萄酒的人，才拿來炫耀罷了。在國外，葡萄酒就像我們的喝的礦泉水一樣日常。葡萄的餐酒也就是幾十塊錢到一兩百塊錢，普通人哪個買不起？大家都買得起、喝得起，這又何來裝逼一說呢？

2.很多人對葡萄酒的認識是存在很多大誤解，覺得葡萄酒一定是高雅的，不適宜在吃火鍋這樣接地氣的場合喝，認為吃火鍋的時候喝葡萄酒是一種土包子“暴殄天物”的搞法。這也很難怪大家，畢竟葡萄酒是舶來品，過去進口葡萄酒是比較珍貴的東西，我們最初瞭解葡萄酒都是影視作品當中，高檔的餐廳場合，所以很多人認為，葡萄酒就得配高檔的西餐、正裝。其實，喝葡萄酒的最大樂趣就是“快樂”，葡萄酒香氣給人帶來快樂，葡萄酒與美食搭配，產生不一樣的味道，給人帶來快樂。要知道法國阿爾薩斯和德國的標誌性豬肉燉酸菜搭配的可就是雷司令，雷司令在阿爾薩斯當地可是貴族品種呢。你覺得豬肉燉酸菜搭配雷司令優雅麼？法國本地人喝葡萄酒的時候也是穿著大褲衩穿著背心，戴著墨鏡坐在外面，曬著太陽，吃著火腿，就喝著葡萄酒。

其次，葡萄酒與美食的終極目的都是為了獲得愉悅，食物相輔相成，讓人們的味蕾得到極大的享受。吃火鍋配葡萄酒是一件非常有意思非常值得研究和探索的事情。

吃火鍋如何搭配葡萄酒呢？

老北京涮鍋搭配紅葡萄酒：因為老北京涮鍋主菜都是肥牛肥羊，腥騷味相對來說重了一些，適合搭配中等單寧、酸度的紅葡萄酒，葡萄酒當中的單寧能減輕這些味道，還能解膩。

麻辣火鍋搭配甜酒：辣味會加重葡萄酒中單寧的強度，就在口中會更澀，酒精也加重辣度。吃麻辣火鍋的時候，喝點甜酒是比較適合的，比如甜型的起泡酒、雷司令這些，不僅能減輕辣味，還能提鮮。

海鮮火鍋搭配白葡萄酒：海鮮主要都是些魚、蝦、螃蟹、貝類，這些白肉有魚腥味，但是很鮮美。搭配白葡萄酒最適合不過。白葡萄酒的酸一方面能殺菌，另一方面又能開胃，讓海鮮更鮮美。

最後，發掘葡萄酒跟中菜如何配搭是挺好玩的，火鍋配葡萄酒沒毛病。葡萄酒這個世界博大精深，美妙多姿，還是非常值得探索去發現的！

紅酒和火鍋都是我的最愛。

但是火鍋又油又辣又鮮，非常難配葡萄酒。

尋覓能搭配火鍋的紅酒也是紅酒圈樂此不疲的探尋之旅。

現在吃火鍋喝紅酒的人也越來越多了，其實就像粽子是豆沙的還是肉餡的，吃火鍋喝什麼酒配什麼飲料，本來就是大家的自由，不需要枉論。

我一般會選擇幹型的起泡酒，火鍋的味道比較衝，甜的肯定不適合；

乾紅的單寧會和嘌呤含量高的海鮮產生又澀又苦的味道；

酸度較高的乾白也不錯，但是氣泡和辣椒帶來的刺激更匹配，就像激烈的交響曲。

香檳肯定不會錯，但鑑於價效比，推薦一些其他的幹型起泡酒：

這款義大利的幹型起泡酒很好，100元不到就很不錯，去除火鍋的油膩感，喝前最好降下溫到10度左右，很爽口。

沒有氣泡酒的話，一些乾白也不錯，但最好不要選雷司令等芳香型的，會被火鍋的重口味蓋住，像酸度飽滿的霞多麗和賽美蓉就不錯。

我是小逸，我來告訴大家。首先大家要糾正一個誤區，葡萄酒屬於農產品，是用來搭配食物的酒精飲料，本質上與白酒、啤酒、黃酒等沒有區別。但是由於葡萄酒的客單價一般較高，再加上葡萄酒部分從業者的宣傳，導致大家經常給葡萄酒扣上“高大上”的帽子，認為葡萄酒只適合在西餐廳飲用。

其實不然，一方面葡萄酒的主流消費價格區間還是在一百元左右，並不是動輒上千過萬，普通工薪階層完全可以消費的起。另一方面葡萄酒風格多種多樣，無論是擼串還是火鍋，總能找到適合的一款葡萄酒。

四川麻辣火鍋、重慶九宮格火鍋、廣東潮汕牛肉鍋已經北京銅鍋涮肉等等，華人對吃的喜愛不言而喻，相同的食材可以烹飪出不同的風味。不同的風格食物搭配的酒款不同，根據口味可以將火鍋分為兩大類：辣鍋與不辣鍋。

辣鍋：吃火鍋不選辣，感覺火鍋沒有了靈魂。那麼要如何挑選一款合適的葡萄酒呢？因為火鍋會帶給我們麻辣刺激的口感，所以我們要避免選擇高酒精度、重酒體的乾紅葡萄酒，因為這樣火鍋的麻辣感會大大加重，讓我們感到不適。經過多次實踐，小逸發現最適合搭配麻辣鍋的王者之選，是莫斯卡託Moscato釀造的“小甜水”。特別是冰鎮後，酸甜可口，清清清涼涼，即解辣又解膩，巴適的很~

不辣鍋：清湯鍋就比較好配酒啦，完全可以遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的經典搭配。但是因為火鍋店一般氣味較重，很難感受到葡萄酒香氣，所以不建議選價格貴的葡萄酒哦。當然，不差錢的土豪除外啦。

這主要看個人習慣，北方的許多人吃涮肉的時候喜歡喝白酒，似乎喝紅酒的人不多。但是在寒冷的冬天不是也有人喜歡涮肉喝啤酒嗎？這個問題因個人習慣而定。倘若是我，我會溫一點黃酒喝。

想多了，都是平常有喝酒的人的回答。好多人喝不了高度酒，附近也買不到其他酒而已。在中國酒就是助興，喝不了高度酒的，最常見的選擇就是紅酒了，那裡還講什麼體驗？和沒有酒助興比起來，口感不會多考慮了，能舉個杯表達一下就不錯了。話說，對很多人來說，酒都難喝，哪有什麼好喝的？正如對不喝咖啡的人來說，咖啡都是苦的，不得已喝一點，不會講究的。

呵呵，怎麼會奇怪呢。吃火鍋可以喝紅酒啊最好能挑選那種比較淡的葡萄酒，類似於美樂葡萄品種的啊。儘量選一些便宜產區的酒來飲用，太貴沒什麼意義火鍋的味道太重，會遮蓋葡萄酒的香氣，所以，儘量選便宜的，清淡的酒來清楚辣味。如果能夠選擇半乾的白葡萄酒，冰一冰喝會更適合。

火鍋配葡萄酒其實也別有一番風味。

比如又麻又辣，紅紅火火的四川火鍋，用冰鎮後的半甜紅葡萄酒搭配，解辣，解油膩，還能增加食物鮮美度

清淡的廣東打邊爐，食材以河鮮、海鮮為主，白葡萄酒與它們非常的配

北京的銅鍋涮肉，以牛羊肉為主，用一款酒體中等的乾紅來搭配也是非常不錯的，而且，肉食酸性食物，葡萄酒是鹼性食物，這樣酸鹼中和，也有利於健康