題目中所說的真假，應該是對純糧酒與勾兌酒區別的表述。

如何鑑別？

現在有很多鑑別方法，比如手搓法、燒鹼法、兌水法等等。但說實話，沒有哪一種方法是是百分百奏效的，只能作為參考。

絕對嗎？

不絕對！The first---現在一些廠家玩花樣，將純糧酒與酒精、香精等一些輔料進行勾兌，兌水同樣會出現混濁。The second---乙酯這種物質還有一個特點，就是在低溫下會呈現絮狀的狀態，導致白酒直觀狀態不好，讓消費者誤以為是質量問題。為避免這一問題，廠家會進行過濾處理，將乙酯過濾出來，這樣的純糧酒就算兌水也不會混濁。

還有一種方法：

酒的顏色，但這需要時間來驗證。純糧好酒長時間存放會漸漸變黃，以醬香型白酒為代表。曾經見過15年的茅臺（只是遠遠的看了看），酒體是比較深的黃色，好酒啊！但同樣不絕對！因為清香型的白酒放多長時間都不會變黃！

所以，直接透過正規渠道，高價買正品吧。最簡單、最省事。

一點建議：

酒要少吃，事要多知。不多解釋。

個人見解，大家吐槽！

　　第一式 眼盯包裝 細觸六面

　　在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標貼上採用義大利高溫烤標技術，同時採用金膏邊線，更加牢固。

　　由於受到“李鬼”的不斷侵擾，不少白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進行改進，一方面強調不可仿製的高科技性，另一方面也追求簡單明瞭的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出後即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。

　　第二式 開盒取物 檢查瓶蓋

　　日前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

　　五糧液的瓶蓋受到當今最頂尖的技術保護，貼有“3M迴歸反射防偽膠膜”， 而且它很方便一般消費者用肉眼識別：在自然光下，消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標記，然後手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真偽立即可辨。

　　第三式 顛倒乾坤 玩轉酒瓶

　　若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

　　有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以透過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度-60度。

　　第四式 倒酒入杯 聞香辨味

　　把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。

　　而低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。

　　第五式 酒暖生氣 油滴沉底

　　如果經過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。

　　招式一 取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

　　招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

白酒的真與假，很好區別的，可以先檢視白酒的包裝資訊，1.看商品的商標標誌，2.看商品的廠家資訊，生產公司名稱，商品的標籤資訊，生產許可編號，是否完整。3.看產品的防偽標識，利用電話查詢，或者利用手機簡訊可查詢產品的真假。

辨別白酒真假這樣簡單，只需搖幾下，立馬看出真假，很實用！

現在只要大家聚在一起，總是少不了喝酒的，在這個世道上，不會喝白酒都不好意思出來混了，大家都知道，現在市面上的白酒種類也是非常的多，對於不懂行的人來說，在購買白酒時，也是非常的麻煩，不懂行也不知道白酒的真假，這樣會很容易買到假酒的，其實，辨別白酒的真假很簡單的，只需要將白酒搖幾下，立馬看出白酒的真假，這招很實用的！                                                                        

現在市面白酒的種類非常的多，而且什麼價格的也都有，有時候我們即使花高價也不一定會買到真酒，所以大家一定要懂得鑑別白酒真假的方法，雖然不是讓你非常的懂白酒，但簡單辨別白酒真假的方法還是要學一下的，今天給大家分享幾招辨別白酒真假的方法，學會了受益終生。

1、撮灸法。我們把白酒倒在手上一些，然後快速的摩擦雙手，這樣就能聞到糧香和糟香，如果聞不到那就是劣質白酒了。                                                     2、搖沫法。我們在挑選白酒時，可以快速的搖晃酒瓶，白酒裡會出現泡沫，泡沫多但消散的慢，這就是品質要好一些的白酒，如果泡沫少消散快，那就是劣質白酒了，這招辨別白酒的真假的方法非常的簡單，實用。

3、茶水法。我們把白酒倒入碗中一些，然後再倒入一些茶水，茶水和白酒融合之後，如果顏色變成了淡黃色那這種酒品質還是可以的，如果變成了紫黑色，那就說明這種白酒是劣白酒。                                                                            4、滴油法。白酒中含有一種物質，而品質高的白酒則有很好的溶油性，使用後，均勻的擴散或者是下沉，那就說明這種白酒品質不錯。

5、我們可以看酒瓶上的執行標準，如果寫著固態法那就是真正的糧食酒，如果寫著液態法那就是用酒精勾兌出來的，這種白酒大家一定不要買，喝了對身體是不好的。