羊怕大料，豬怕花椒。做羊肉湯講究原汁原味，以下是個人做法：羊排砍小塊冷水下鍋加料酒、薑片煮開打去浮沫，再衝洗乾淨控幹水。起鍋燒油加薑片大蔥段炒香，下羊排炒出油加白酒繼續三分鐘左右，加入適量的水。開始調味：鹽、胡椒粉、少許白糖，倒入高壓鍋大火燒開轉小火悶30分鐘。輔料：蒜末、香菜、蔥花、醬油，喜歡吃辣椒也可以放。把輔料放碗裡燒點油潑上去，大功告成！此輔料可以沾著吃也可以放入羊肉湯裡。做的不好，僅供參考！

羊肉性溫，有多重功效，能補氣血、驅寒等，是冬季滋補佳品，尤其適合手腳冰冷、體虛的人食用。

中國九大羊肉產區，內蒙古巴盟羊肉佔一席，每年冬天家人都會寄來很多家鄉的羊肉，讓我們在外漂泊的人感受家的溫暖。

大草原上牧放的羊群，是吃著中草藥，喝著礦泉水長大的，其實真正的好羊肉幾乎沒有羶味，並且烹飪方法極其簡單。

宰殺好的帶骨羊肉，直接冷水下鍋，水開以後把血沫撇出，放入蔥薑蒜，蔥切段，薑切片，整蒜，小茴香，加鹽，小火慢燉一個左右，就可上桌啦。燉好的手把肉，香味撲面而來，讓人垂涎三尺，用小刀割下一小塊，蘸著自家做的蒜蓉辣椒，一口吃進去，香味溢滿整個味蕾，那個味道，就是家的味道。

不知道大家有多少人喜歡吃羊肉呢？喜歡的親們趕緊來試試吧！

羊肉屬於溫補型飲食。並不是想大家所說的那樣，食羊肉會上火。當然冬天裡食用更加好，夏天炎熱大家最好食用清涼去火的清淡涼食物，羊肉的食用方法，我個人認為如果你是一個在羊肉方面屬於吃貨小白的朋友。我建議你採購新鮮絨毛羔羊肉，清洗好然後下鍋放水適量，加入老薑大蔥鹽巴清燉。出鍋時加點白胡椒粉，香菜蒜苗，喜歡醋的加點醋，那叫一個美味，可以新增一點白菜粉條。是不是很有食慾。用心做你會對得起你的嘴巴的。

冬日裡吃點羊肉當然可以禦寒，因為羊肉是溫性的，冬天吃點羊肉渾身暖暖的，特別舒服，在我們西北甘肅，比較常見的吃法是手抓羊肉，特別美味。

為什麼叫手抓羊肉呢？

最早在西北草原上，許多少數民族同胞把羊肉煮好以後，用手直接抓著吃，由此得名，剛開始這種吃法只是在草原上流傳，後來，在甘肅的東鄉縣、臨夏市開始有人開了店，取名“東鄉手抓羊肉”，由此開始慢慢的在蘭州、隴南、銀川、河西走廊一帶蔓延開了，現在已成為全國非常有名的美味。

手抓羊肉的做法：

手抓羊肉的做法其實比較簡單，要想好吃，最好選肥瘦相間的肋條肉。

1、冷鍋裡盛清水，把洗好的羊肉放進去，大火燒開，沸騰以後把血沫撇乾淨，撈出

2、把撈出的羊肉再用水龍頭的流水，反覆沖洗乾淨

3、鍋洗乾淨，再次盛清水，放入羊肉，花椒、薑片 ，大火煮開後，改小火再煮3小時左右。

4、撈出稍涼一下，蘸著椒鹽，就著蒜瓣就可以大口大口的吃了。

手抓羊肉不僅可以在秋冬吃，夏天也可以吃，在我們西北有一種夏天吃羊肉的吃法，叫冰抓，手抓羊肉下面放的冰塊，吃起來也是相當過癮，如果你有機會來大西北，一定要品嚐美味的手抓羊肉。

羊肉用三江源上的水和犛牛糞火和青鹽燉的開鍋肉最好吃。不管是藏羊，藏羚羊，黃羊，岩羊，盤羊，山羊，野山羊只要剛宰的羊肉開鍋就吃最美味！好多羊現在國家不讓宰了。可惜了的中華美味就剩下藏羊，山羊可以合法吃了。

我個人比較愛吃羊肉，在寒冷的冬天總喜歡燉上一鍋，熱乎乎的大吃一頓，很是滿足。下面來分享下我的做法。

先準備食材，新鮮羊肉2斤，白蘿蔔一個，蔥姜適量，香菜，乾紅辣椒，白芷6片，花椒20粒，白胡椒粉

1、羊肉斬3釐米大塊，在清水中泡1小時，1小時後反覆揉搓清洗再換清水泡1小時

2、泡羊肉的時候把蔥姜洗淨，薑切片，蔥切段備用，幹辣椒洗淨，蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊

3、羊肉泡好清洗乾淨後冷水入鍋煮開，撇去浮沫撈出洗淨，另起鍋放出沒過羊肉的清水大火燒開，水可以稍微多放些，放入蔥段薑片幹辣椒（不喜辣可以不放）以及花椒粒、白芷，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮一小時，放入切好的蘿蔔塊，放鹽再燉15-20分鐘即可出鍋

吃的時候可以把調料撈出來，盛一碗香噴噴的羊肉，再放點蔥花香菜和味精、白胡椒粉，那滋味真的是回味無窮。

溫馨提醒：

1、羊肉提前泡清水是為了去除它的腥羶味

2、白芷也是去除羶味用的，所以一定要放

3、豬不吃椒，羊不吃料，注意燉的時候千萬不要大料

羊肉，性溫，適合各種差異人群補養，羊肉的好吃做法很多，在冬日裡比較暖心暖胃的做法有:一、紅燜羊肉。這種做法比較簡單，冷水焯好羊肉塊，下重慶火鍋料塊，煮二十分鐘，加胡蘿蔔條，土豆條，香菜，五分鐘後就可以吃到熱乎乎、辣乎乎、口水口的紅燜羊肉了。二、涮羊肉，這個大家都吃過的，不多說。三、奶桶包肉，這個做法比較獨特，整羊火燎去毛，分割成小塊，用鹽、醬油、胡椒粉醃一下，放金屬奶桶內碼好，蓋上蓋子，加火上中、小火烤一小時，非常香。

羊肉怎麼燉吃才會更好吃，冬日裡吃點羊肉可以禦寒？

我是湖南人，關於燉羊肉吃，我個人建議羊肉燉白蘿蔔吃，個人覺得味道相當不錯，而且羊肉和白蘿蔔都有禦寒功效，冬天吃特別舒服。

我家冬天必吃，而且我本人也非常喜歡吃羊肉，不過羊肉很重的羶味，做之前一定要處理好，不然味道會很不好，說幾點羊肉去除羶的小妙招吧.

1、焯水的時候時間建議焯久一點，這樣有助於除羶味。

2、在烹調羊肉前，用生薑片醃製一下（這裡不需要其他輔料，只需要生薑片）

3、我們經常吃的橙子皮可以有效的除羶味（可以和生薑片放一起醃製）

4、最後就是高度白酒也可以去除羶味，以上4點都能有效的去除羶味，下面就是講下做法吧。

其實肉燉白蘿蔔做法也很簡單，我自己一般是用高壓鍋燉的，首先將焯水過的羊肉放入炒鍋燉15分鐘再瀝乾，待放涼後和白蘿蔔一起放入高壓鍋中壓10分鐘即可（這裡所需要的調料有：食用鹽、食用油、桂皮、1個八角，出鍋時撒上枸杞和一點香油最後蔥花做點綴就可以了）

感謝邀請：羊肉性溫，可以益氣補虛，是冬季裡的餐桌必備食材，冬日裡吃點羊肉是可以禦寒的。至於羊肉怎麼燉才會更好吃，我感覺這是個仁者見仁的問題，不同的人有不同的做法，不同的人對口感的要求也是不一樣的，就我個人而言，感覺用鐵鍋燒柴火燉出來的羊肉是最好吃的。剛好去年冬天老公買回來一個木柴爐子，架上婆婆家的鐵鍋，剛剛好，所以就做過一次燉羊肉，感覺特別的好吃，和大家分享一下做法吧：

一、準備食材

羊肉、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、八角、花椒

二、燉羊肉的具體步驟

1、羊肉切塊、放清水裡浸泡1個小時左右，泡出血水，中間換一兩次水，直到血水不那麼多了，水是清澈的就好了；

2、鍋中放入清水（要加足量的水，因為後期最好不要再加水了）、羊肉涼水下鍋，待水燒開後，燒一會兒，撇去上面的浮沫；

3、放入蔥段、薑片、八角、花椒繼續燉，大約燉1個小時後，加入適量的鹽，然後再燉1-2個小時，這個過程湯會慢慢變成白色，也會慢慢的變的濃稠；

4、大給3個小時左右，羊肉就燉好了，羊肉湯也會變成白色，碗裡放點蔥花、將羊肉和湯一起盛到碗裡，趁熱吃，特別的好吃，特別的香。這種用鐵鍋柴火燉的羊肉比用高壓鍋和炒鍋燉的都要好吃。