香與不香看個人喜好，喜歡酒的聞著就香，不喜歡酒的它就是再香也不喜歡。真正的糧食酒聞著有糧食與酒的混合香味，酒精酒就是刺鼻的酒精味和香精味。

酒，一直就是一個充滿爭議的飲品，往大說，說它推動了歷史發展不為過，往壞說，說它誤國誤民也可以接受。既然是一個有爭議的東西，那就不好給出一個定論。

回到這個話題，說它香，好喝的人，要麼是專門品酒的人，要麼是喜歡喝酒的人。酒裡含量最高的成分是乙醇，乙醇香麼？一般人並不覺得，因為它的刺激性氣味掩蓋了一切。但是酒裡還有很多其他醇類和酯類物質，它們是有香味的，說它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出這種評價的人，大部分都喜歡喝酒，或者和酒打交道。

而說它不香的，大部分都是以一個普通的不飲酒的身份來評價的，這個評價可能會更樂觀和合理些。

要說我的觀點，誒嘿嘿，看我的使用者名稱稱就知道我的想法啦

白酒聞起來當然香啦！

其實都沒有刻意的必要去聞白酒的香味，由於白酒的易揮發特性，很遠的地方就可以聞到酒香了。

小時候父輩一代人很多都喜歡喝酒，那時候的酒桌文化比起現在還要濃烈的多。主家坐哪個位置，賓客又是坐什麼位置，陪客坐在哪這些方面都是很有講究的，不能有一絲的馬虎。所以每次家裡面來客人，自然是少不了一陣陣熱鬧的酒席言語聲，也少不了微風吹過傳來的酒香味兒，當時覺得也還挺好聞的。

有句老話怎麼說的：酒香十里，十里飄香！有的人覺得這裡說的有些誇張了，什麼樣的酒可以做到十里飄香？我告訴你大的釀酒企業釀酒生產的時候酒香味兒一點不誇張真的可以飄香十里之外，很遠的地方就可以聞見酒香了。知曉洋河吧！我去過洋河的釀酒基地，洋河的釀酒規模那可是冠領全國白酒行業的，剛入洋河未見酒廠便可以聞到一陣陣醉人的酒香了。

酒香是一種具有十分誘惑的香味。當然要因人而異，有酒精過敏的對它就不行了。還有看見飲酒誤事的就肯定反感這種味道。酒香型也十分重要。有的香精味聞著就不想下口。有的度數太高了，下去必然咽喉受不了。茅臺鎮上的酒如果存放和勾兌方法得當肯定是最吸引人愛喝的好酒。貴州的鄉下烤出來的本地玉米酒和高粱是十分不錯的，既香又純，適應大眾接受，猶其是價格合理，適合每天必喝的群體。外省的酒也有很多好酒，但有些香型同醬香型白酒確實無法相比。謝謝！

白酒的香味也是眾多香味的一種，不是所有的香讓每人聞起到都舒服，舉個簡單例子榴蓮香嗎？喜歡吃榴蓮的說香的不得了，但是更多的人說是臭的，讓人厭惡其味道，所以白酒也是這樣。白酒有香味是無需質疑的，那麼多人喜歡喝酒除了體驗酒的口感，就是被酒香所吸引。湊近酒杯濃濃的酒香不請自來，讓人慾罷不能，食慾也會在不知不覺中增加。

白酒的香主要是酒中所含的酯類散發出來的，中國的三大香型白酒的區分最明顯的特徵就是香味。醬香型白酒所含的酯類成分比較複雜，目前尚無定論主體香為何種物質，通俗的講“醬油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量較高呈現幽雅純淨的香，濃香型白酒己酸乙酯占主導地位的濃芳香。

（1）糟香：糧糟的香味，由於酒蘊含在糧糟中，蒸餾過程中自帶的香味（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）

（2）曲香：大麴的味道，糧食發酵離不開曲，是種特殊的菌種，長時間的發酵，曲香自然（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）

（3）糧食香：釀酒原料高粱佔絕大部分，同時用高粱釀的酒質是眾多優質酒的前提，蒸熟高粱散發的香味（辨別難度：一般通用）

（4）窖香：這個是濃香型白酒特有的，傳統的老五甑釀酒工藝，採用泥窖作為發酵池，優質的窖泥蘊含著豐富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明顯聞到（辨別難度：適合到酒廠體驗過的酒友）

陸志就是做白酒的，我來談談我個人的一些見解。

首先好的白酒聞起來很香。醬香酒和濃香酒的香味物質含量最豐富，主體香主要有以下幾種：乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等。呈香物質成分和含量不同決定了香味的濃淡，也就是我們說的放香閾值。有些香味物質會被另一種覆蓋掉，有些香味物質可以起到輔助另一種香味物質起到增香的作用。

現在白酒市場的酒香聞起來香，但未必是真香。發酵自帶的天然酒香和人為新增的香精聞起來有所不同，自然發酵的酒香聞著舒服，新增香精在喝完酒之後空杯不會留香。通常人為新增的仿香，就一種香，而發酵的帶有其它香。如果鼻子比較靈敏的可以聞出是人為新增的還是自然發酵白酒香。

每個人的嗅覺靈敏度都不同，愛酒進而對酒很敏感，有人討厭酒的味道，自然也沒有嗅覺記憶，聞不出來的。

其實白酒的香與不香這個事情是相對的，在很多平時不怎麼喝酒的人尤其是女士眼裡白酒除了辣基本上也沒有什麼感覺了，更別提白酒的香或者哪種香型的特點了。

另外白酒消費有個明顯的特點，對於消費市場來說，熟悉了一種香型一般比較難接受其它香型的酒。就比如長期在山西地區飲用汾酒的消費者，對於濃香或醬香類的就剛開始基本上感覺不到香味，而是入口感覺有怪味。

如果想要體會到白酒各種香味的特點和奇妙之處，首先要做的就是要放開固有的印象。可以先接觸幾種香型清淡的或單種糧食釀造的酒。例如可以先嚐嘗清香型的汾酒，去感覺汾酒那種清爽淡香、乾乾淨淨的味道，也可以試著嚐嚐高粱酒江小白，感覺純高粱酒那種獨特的清香。這兩種酒雖然在香型上同屬於清香型白酒，但你在實際品嚐過程中就會很清楚的分別出他兩一個香型下的不同香味。然後再去嘗試其他有代表香型的酒，就會慢慢感覺的不同白酒的香味。。。

白酒是自然沉香的，年份越久味越濃。就拿洋河夢之藍夢九來說，百年老窖池釀造的，都是經過二十年陳釀，開啟瓶蓋，你會覺得滿屋子都是香味，喝下去可是溫潤如玉的，飲中暢快，飲後舒適不頭疼的，雖然有點貴，但是酒品真的對得起這個價格。不妨去嘗一嘗。

優質純糧釀造的白酒聞起來確實非常的香，比如夢之藍酒，看上去色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤如玉。

為什麼會有人不喜歡喝酒呢？是因為白酒還是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特別好，高階白酒的口感卻是非常棒的。

白酒當然是香的啦！糧食釀造出來的，肯定有糧食的香氣啊！就拿我最近嘗的海之藍來說吧！第五代海之藍在聞香上，糧食的香氣真的明顯，但細聞還是能感覺出有股子窖香味的，總的來說算是濃郁地道，香氣方面與老版相比我認為是有提升的。入口上，第五代海之藍回味感和層次感都很明顯，綿甜的特色算是發揚光大了。可能是洋河多糧釀造的原因，也可能因為我是濃香愛好者，而且是多糧濃香愛好者，第五代海之藍大口下去，頗有淨爽甘甜之滋，是真的清甜爽淨，回味有酒香，但收尾比較快，稍留有一些餘香。所以，聞不到糧食和窖香味的酒不是好酒！