微波爐是一種利用放射性電波，也就是所謂的“微波”穿透食物，讓食物的水分子在短時間內產生高速撞擊，進而升高溫度，達到烹調加熱的效果。 快速是微波爐的一大優點，所以很多人用它來解凍食物或加熱食物。徹底瞭解微波爐以及其使用手冊上的操作說明，經過幾次的使用之後，就能掌握烹調訣竅，從此以後烹調時就多了一個好幫手。 電力值越高火力越大 微波爐是一種耗電量很大的產品，正常微波爐的電力出廠設定多在1500瓦左右。越能快速完成烹調的微波爐，設定的瓦數會越高，耗電量也就越大，較適合短時間的烹調。 不同品牌的微波爐功能設計不盡相同，但大部分微波爐都可調整電力值，使用前應參考使用手冊說明，再做調整。依其功率不同，與瓦斯爐的火力對照如下。 微波爐火力對照表 微波爐電力值 瓦 斯爐火力 適合烹調方式 100％ 大火炒、燒、炸 80％ 中大火 爆香、燒、炸 70％ 中火蒸、燜 50－60％ 中小火 蒸、煎、燜、燉 30－40％ － 不適合烹調，但可用來解凍 10－20％ － 熱度極低，具融化奶油或加速發酵之用 微波爐餐具的選擇 不適合微波爐的器皿金屬容器任何金屬鍋具都不能進入微波爐。因為微波爐無法穿透金屬反彈後的微波，波長會改變並四散折射，失去穩定性，極易引起爆炸與火災。 鍍有金邊碗盤及漆器 邊緣有金銀花邊裝飾或表面塗有漆料的碗盤都不宜以微波加熱，因為金銀邊含有少量金屬易產生火花；漆料則因微波後易融化、脫落，危害健康。 美耐皿及保麗龍 普通的塑膠(美耐皿)免洗餐具或保麗龍材質，因為不耐高溫，最好避免使用，否則一旦融化會釋出毒素，影響健康。 適合微波爐的器皿 耐熱玻璃器皿 一般說來，耐熱玻璃器皿只要不含金屬成分，是可以當作一般烹調及短時間加熱用的，不過，如果要長時間烹調或是高溫加熱，最好使用微波爐專用的玻璃器具，以免造成玻璃破裂的現象。 陶器不含金屬成分且上釉完整的陶瓷器皿，都適用於微波烹調。但一般的瓦器或上釉不全的陶器則會吸收食物的水分，影響烹調效果，選購時應注意。 瓷器只要沒有鑲鍍金邊的瓷器都可使用。 木質餐具可用於短時間加熱。如果加熱時間過長，木質中的水分會被微波蒸發，久了之後，餐具易破裂。 微波爐專用餐具
微波爐是一種利用放射性電波，也就是所謂的“微波”穿透食物，讓食物的水分子在短時間內產生高速撞擊，進而升高溫度，達到烹調加熱的效果。 快速是微波爐的一大優點，所以很多人用它來解凍食物或加熱食物。徹底瞭解微波爐以及其使用手冊上的操作說明，經過幾次的使用之後，就能掌握烹調訣竅，從此以後烹調時就多了一個好幫手。 電力值越高火力越大 微波爐是一種耗電量很大的產品，正常微波爐的電力出廠設定多在1500瓦左右。越能快速完成烹調的微波爐，設定的瓦數會越高，耗電量也就越大，較適合短時間的烹調。 不同品牌的微波爐功能設計不盡相同，但大部分微波爐都可調整電力值，使用前應參考使用手冊說明，再做調整。依其功率不同，與瓦斯爐的火力對照如下。 微波爐火力對照表 微波爐電力值 瓦 斯爐火力 適合烹調方式 100％ 大火炒、燒、炸 80％ 中大火 爆香、燒、炸 70％ 中火蒸、燜 50－60％ 中小火 蒸、煎、燜、燉 30－40％ － 不適合烹調，但可用來解凍 10－20％ － 熱度極低，具融化奶油或加速發酵之用 微波爐餐具的選擇 不適合微波爐的器皿金屬容器任何金屬鍋具都不能進入微波爐。因為微波爐無法穿透金屬反彈後的微波，波長會改變並四散折射，失去穩定性，極易引起爆炸與火災。 鍍有金邊碗盤及漆器 邊緣有金銀花邊裝飾或表面塗有漆料的碗盤都不宜以微波加熱，因為金銀邊含有少量金屬易產生火花；漆料則因微波後易融化、脫落，危害健康。 美耐皿及保麗龍 普通的塑膠(美耐皿)免洗餐具或保麗龍材質，因為不耐高溫，最好避免使用，否則一旦融化會釋出毒素，影響健康。 適合微波爐的器皿 耐熱玻璃器皿 一般說來，耐熱玻璃器皿只要不含金屬成分，是可以當作一般烹調及短時間加熱用的，不過，如果要長時間烹調或是高溫加熱，最好使用微波爐專用的玻璃器具，以免造成玻璃破裂的現象。 陶器不含金屬成分且上釉完整的陶瓷器皿，都適用於微波烹調。但一般的瓦器或上釉不全的陶器則會吸收食物的水分，影響烹調效果，選購時應注意。 瓷器只要沒有鑲鍍金邊的瓷器都可使用。 木質餐具可用於短時間加熱。如果加熱時間過長，木質中的水分會被微波蒸發，久了之後，餐具易破裂。 微波爐專用餐具