給您一些小建議，避開一些誤區

誤解一：土中埋酒

傳說古代紹興一帶富家生女，要埋上幾缸酒在後院裡。當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為“女兒紅”。

也許是因為故事太美，很多人爭先恐後將家中好酒埋進土裡，等著將來收穫一罈瓊漿玉液。

在茅臺鎮隨便問個人都知道，酒埋地底下是絕對毀了。茅五劍瀘沒有一款酒是埋地下的。

參觀過茅臺酒廠的人都會發現，“國酒”的基酒都儲存在一樓甚至二樓的大陶缸裡，通風透氣而且略有采光，與埋在地下完全兩個概念。

一位老酒師道出了緣由：“女兒紅”的故事講的是黃酒。真假不知道，但白酒這樣埋是肯定不行的。

誤解二：膠布纏酒瓶

不少酒友拿出珍藏多年的老酒後發現酒少了不少，心痛之餘四處尋覓封酒之妙招。於是有人想出了用膠布將瓶口纏起來的辦法。

然而透過實驗會發現，這種方法並不奏效。瓶口揮發出來的物質在膠布上形成白霧，用不了多久時間膠布就脫落了，而膠布上的膠質殘留在瓶口生黴變黑，將瓶口弄得很髒。

現代白酒的包裝形式多種多樣，瓶口結構也不盡相同，但整體來說酒瓶的密封效能已經非常好了，容易漏酒的鐵皮瓶蓋也逐漸被淘汰，不必對瓶蓋太擔心。

誤解三：溶洞、地洞藏酒

洞藏酒被許多酒友追捧，近年來一些商家也借這個噱頭在市場上搞出了不少的花樣。

但是，事實的效果比起他們美好的想象有著天壤之別的差距。道理其實很簡單，陰冷、潮溼的地下環境並不利於酒的老熟。

這就有朋友出來問了，郎酒的天寶洞藏酒不就是洞藏酒的經典之作嗎?這完全不能相提並論，此洞非彼洞。

去過天寶洞的朋友都知道，天寶洞是在峭壁之上，洞內恆溫18-22℃，通風乾燥，這就相當於在幾十層高樓上掏了個房間。

更為重要的，天寶洞內有著穩定的發酵菌群，這得天獨厚的環境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。沒有這樣嚴苛的條件，洞藏只會讓白酒變得更糟。

誤解四：酒糟埋酒

有人將白酒用酒糟埋起來儲存甚至有商家以此作為噱頭來鼓吹自己的產品。一般能相信這種方法的人都是新手。

因為但凡會品酒的人都知道，新酒糟味重，老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來，時間久了味道想想都讓人作嘔，而且酒糟會受雜菌感染髮黴，甚至不乏有黃麴黴等劇毒品種。這樣埋酒做無異於拿命在傻玩。

這位哥的這個想法非常的好，貯存一箱和女兒一起長大的酒，等待孩子長大出嫁的時候喝，那滋味自然是不能相比的。酒中的情懷和感覺也不是一般人能夠體會到的。所謂酒愈存愈香，何況是父母對兒女的不捨......

53°醬香型白酒屬於高度白酒，適合長期貯存，存放的越久會越好喝，存放十年之久，也有很大的升值空間。不管是酒的口感還是貯存的價值，都是不可估量的。

一般來說，貯存白酒無需自建酒窖，但大批次白酒儲存，自建酒窖可以更好的妥善貯存，若只是小批次貯存，只需注意以下幾點妥善安置就可以了。

1、 檢查瓶蓋是否密封嚴實。高度白酒具有極強的揮發性，若密封不嚴，隨著時間的流逝，酒體會越來越少，不滿的酒如要出手，價格會大打折扣。

2、 保持瓶身及瓶蓋的完整與清潔。漫長的時光，容易使包裝瓶蓋變舊，需要妥善保管。

3、 恆溫恆溼。酒體保持穩定並持續老熟，就需要它有一個恆溫恆溼的環境，一般保持溫度12-16℃，溼度70%左右。

4、 固定地方存放。酒體一旦歸置妥當，切莫隨意挪動，更別提搬動，晃動會導致酒體結構產生不穩定的變化，影響酒質。

5、 白酒貯存需要在乾燥、避光的地方儲存。

白酒一直是華人割捨不下的情懷，貯存一批好酒十年之久，10年之後，不論自飲還是送禮，都是很有意義的事情。

另外，如果有專業的酒窖，那就最好不過了，因為自己在家貯存，對貯存的要求都是非常高的。

看到提問、不時感觸到“作者”字面中對自家姑娘的喜愛之情！

說到“藏酒"可謂是當今"收藏”中最為熾熱的一門收藏，記得以往看過一篇有關"茅臺酒"價格的報道;八三年的"茅臺”當時銷售價格為6元/瓶、八四年漲到8元/瓶、八五年年就漲到了12元/瓶，雖說當時國家名酒很難買到，可酒在收藏中的地位、是我們有目共睹的。

作者上面提到藏酒需不需要建酒窖一事，足以看出他對醬香酒的那份摯愛之情。

如果說真要藏酒；當下“醬香型白酒”是首選，（作者藏的也是醬香酒）、醬香酒能佔據白酒市場的位，歸功於醬香酒的複雜制酒工藝、就因"醬香酒”複雜的制酒工藝、從而我們更要去尋找上等“醬香酒”已做收藏。

醬香酒的傳統工藝總流程：

母糟→大麴→粉碎→曲粉→高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)。

"傳統的大麴醬香工藝”以優質高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝，生產週期為一年，按醬香、醇甜及窖底香3種典型體”和不同輪次酒分別長期儲存。

醬香酒貯藏時間越長越香、是因為酒中醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，然而酯類物質就是醬酒的香源。由於酒中的酯類化反應比較緩慢，因此、一瓶好的醬香酒需貯存三五年出廠、甚至更長一點的時間。

儲藏醬香酒:

1.環境較為乾燥、清潔、避強光和通風較好的地方；

2.相對溼度在70%左右為宜，溼度較高瓶蓋易黴爛；

3.白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁高溫靠近；

4.容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

醬香酒在儲存過程中會產生水解現象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時間的儲存、存放時間久了容易跑味、也就沒有酒味了。

貯存期間必須封好容器口，避免經常開啟、勿使白酒過多的接觸空氣，適當的控制氧化過程，提高酯化的比率。假如封口沒有封好，過多的氧化會造成醛酸過多，揮發又造成醇、酯的損失，這樣的貯存非但無益而且有害。

這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發生了化學變化而變成醋酸。

儲存醬香酒一般“用罈子存放是最好”、因為陶瓷的罈子含有礦物質能使白酒的品質更好、並且越放越香、口感越好。

茅臺酒雖不是人人都捨得去喝的，但茅臺酒鎮的醬香酒是人人都可以喝的。

我有一壺酒足矣慰風塵

千杯不解飲萬杯苦沉淪

埋骨厚國土肝膽兩崑崙

疏狂君莫笑赤子華人

一箱53度醬香酒儲存十年，沒必要建酒窖，選好固定的位置，在家中存放即可。雖然白酒的儲存對溫度、溼度、光照都有一定得要求，但是隻要您選擇的存放地點及存放方法合適，在家中儲存也是可行的。在家中儲存白酒需滿足以下條件：

一、放在陰涼、通風、Sunny直射不倒的地方

光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，Sunny直曬會使酒標變得模糊，酒瓶口的封摸變得脆弱，影響其價值。

二、保持恆溫恆溼

最好使用專門的酒櫃恆溫儲存，如果沒有專門的存酒櫃，存放酒的地方要避免溫差變化過大和過快，相對溼度在70%為宜。

三、避免搬動和震動

白酒在存放過程中，儘量避免經常挪動和移動，移動和挪動過程中會對酒產生揮發，最好讓酒慢慢老熟，使酒更加醇香。

四、酒瓶向上立放

在存放過程中，酒瓶一定要立著放，如果躺著放，酒長期與瓶口接觸，密封在好，都可能產生滲漏，還有與塑膠接觸，容易產生塑化劑。對身體有害。

如果您家在北方，經常開窗通風很容易造成塑膜短時間內爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加溼度。同時，在家中應使藏酒避開洗衣機和冰箱、空調等電器。

此外，滿足以上儲存條件並不代表可以一勞永逸，儲存過程中，您需注意觀察儲存環境對酒的影響，定時檢視是否有漏酒、包裝損壞等情況，出現類似情況，及時調整存放地點，減少損失。

53°醬香白酒的收藏很簡單，不是大規模商業收藏的話，長期儲存白酒，其實沒有那麼多講究和複雜！在成品酒廠包裝完好的前提下（酒瓶以高溫瓷瓶和乳化玻璃瓶最佳)，若更講究些，瓶口可以用普通電工絕緣膠帶（黑色PVC那種)再纏繞一遍即可，然後只要是乾燥，避光的室內室溫環境即可，若能在相對溫度變化不大的地下室（注意一定要乾燥和清潔衛生）則更佳。若是低度酒則需要再加一個低溫條件（0-7°範圍）。

醬香型白酒基本都不會用透明瓶子罐裝，對於家庭而言 ，放櫃子裡就可以了，當然如果能夠有保持恆溫，避光的酒窖那是最好的

當然需要建酒窖了。一箱子酒吶，怎麼說也有幾千塊錢，為了好好儲存它，應該建一個酒窖。按20平米計，總投資不會超過100萬元。行動吧。

不需要建酒窖，放在乾燥陰涼通風的地方就行了，最好用陶質的容器存放，只要是純糧醬酒存放十年，建議十年後買點新的醬酒調著喝

我是農村人，對酒不太感冒。酒怎樣儲存十年以上，農村的土辦法挖深一米，方方50釐米的坑，四面用磚壘好，高度比酒瓶略高，把酒放進去，用石板或水泥蓋板蓋好，再填好土，放置一提醒物件，時間一到也好尋找。

既然是給女兒出嫁時候喝，那麼說明你還是比較在意的，既然比較在意還是問問專家們，這種問題一般人不懂，知道點皮毛就不錯了，如果是我，我也許就放到常溫下儲存，至於儲存得當與否就不得而知了。最好是問問這方面的行家，以免誤事

一箱酒沒必要建酒窖，找個靠牆的櫥窗或者櫃子放起來就可以了。

現在的酒密封條件已經很好了，原裝放個五六年完全沒問題，你再用點封口膜、生料帶之類的裹一圈，放十年是可以的。不會封口可以在網上搜搜教程，看看相關交流經驗的帖子，請教一下經常封酒的朋友。

醬香酒是最適合長久存放的酒，儲存條件也沒有多嚴苛，保持恆溫、恆溼、避光、通風幾個條件就足夠了。

其實這種想長期存酒的，最好是找個純糧釀酒的酒廠，直接封壇，放在別人的老酒罈裡持續發酵個十來年，效果比瓶裝酒好多了。需要的時候再直接取走，比自己保管要靠譜，唯一缺點在於：貴。

最好整箱拆開，每瓶頭子都用熱縮膜封一下，然後再用整瓶熱縮膜封一下，這樣避免跑酒，因為你就是正常放置，也避免不了有些酒會跑酒，這樣就大大降低了跑酒的風險，然後裝回箱子，放到通風乾燥的房間裡就行了，沒事不要隨意搬動就行了，對了，熱縮膜這些東西，網上就能買到。這樣十年以後，你就是捨不得喝，也是很大一筆財富，茅臺酒的升值率比存錢的利率還要高

如果是十年之後再使用的話我建議直接到酒廠封壇，不過那個量要多一些才行，在家裡自己建酒窖容易走酒，只要漏氣了酒會變味的，不建議帶回去存放十年！