最近我們家推出的新一款土豆菜，用蝦來水煮土豆片，好吃得不得了，原來的土豆控就不必說了，究連原先對土豆沒感覺的某先生都被徹底征服了。

用料

土豆

蝦

青椒

紅椒

郫縣豆瓣醬

蔥薑蒜

乾紅辣椒

花椒

八角

香葉

香菜

蝦燉土豆的做法

土豆切片，沖洗乾淨，瀝乾水分

郫縣豆瓣醬剁碎，青紅椒切片

起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角和花椒、香葉

下入郫縣豆瓣醬炒出紅油

下入洗淨瀝乾的蝦煎至發紅變色

烹入料酒和生抽，倒入沒過的熱水，新增一點糖，大火煮開

下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透

下入青紅椒，用鹽和味精調味

起鍋前撒入蔥花和香菜

小貼士

土豆片的厚薄隨意，切太薄了，易熟，但注意要掌握好火候，熟了馬上關火。否則筷子一碰就碎掉了。所以土豆我切得厚實點。這樣也有個缺點，就是煮出來的蝦肉有些緊，但湯很鮮，土豆片絕對入味。如果您喜歡蝦肉鮮嫩的口感，那就最後放蝦，煮開即可。