這酒，一般分2種，紅酒和白酒。我們先來說說紅酒。紅酒因為養生，現在很多人都會喝點，而且現在喝紅酒的人是越來越多了，那麼怎麼判斷紅酒的好與不好呢？

二、好紅酒入杯後慢慢搖動，在杯壁會有少許紅酒，我們稱之為掛杯。

三、紅酒需用專門的弧型杯，在鼻前慢慢晃動，酒香會隨杯壁往上，慢慢入鼻。這時就已 經開始品紅酒了。

四、紅酒入口後，先用舌尖品，好的是酸中帶甜，少苦味。

五，用舌頭把紅酒擠向口的二側，用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露，單從外觀上辨別紅酒的好壞，可以看紅酒的許可證以及酒的顏色。許可證上會標示出紅酒的產地、出品的酒莊、葡萄的收成年份等重要的資訊。想要買一瓶好的紅酒，最可靠的方式就是挑選一瓶知名酒莊出品的紅酒，比如法國波爾多的五大酒莊。葡萄的收成年份同樣重要，由於每年的氣候不同，葡萄的品質也會有起伏，近20年來出產的葡萄酒以1982年、2000年這兩年出產的為最好。另外，正規渠道進口的葡萄酒會有中文標識。透過酒瓶觀察，紅酒應該是清澈的，沒有懸浮物。好的紅酒應該香氣濃郁，而沒有刺激的氣味。

下面我們說說白酒。白酒是我們國家的國酒了，源遠流長，是我們中華文化的重要組成部分。那要怎樣挑好的白酒呢？

購買瓶裝白酒時，在 挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透 亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明的。鑑別時，可 將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒 質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味 道醇香。

二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，如果 瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。

三看包裝封口是否整 潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這 樣比較保險。

也可以用這種方法對白酒進行鑑別: 將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即 消失，有明顯的不均勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花 分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為 優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置於酒中，若發現油在 酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油 在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。

最後檢視酒瓶上的商標標誌。一般真酒的商 標標誌，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤， 而假冒的卻非常粗糙。

不管是白酒還是紅酒，都不要貪杯哦。身體要緊。還有就是買酒的憑證要留好，在發生糾紛時管大用的。

當然，這只是其中的一些方法，廣大朋友的智慧是無窮的，肯定有更多的方法，我這只是拋磚引玉罷了。

火檢法:用火將酒精燃燒完，品嚐或聞是酒糟味的，就是好酒，發臭有異味的是香精酒！

水檢法:在醬酒中兌少許純淨水，酒液變乳白色即為好酒，無變化也是酒精酒。

1、把一些白酒倒在手心裡，用力搓一下，然後用手飄聞,如果聞到一股糊味兒，那說明這酒是糧食酒。

2將白酒倒在透明的杯子裡，觀看他們的成色。放置一段時間後如果沒有任何沉澱，那麼這個酒就是沒有問題的，如果有沉澱物，那就說明這個酒的酒質不是純糧釀造。

3、我們可以用力拿著酒瓶搖晃，平靜後來觀察酒花，酒花散的越快就證明它是劣質酒，散的越慢，說明酒的質量很好。

4、網上傳播的一種測試方法:將白酒倒入玻璃杯然後加水出現渾濁就是糧食酒，這不適合所有酒，但也是一種方法。

為了避免喝到一些品質不好的酒，建議挑選一些大牌和本地品牌，進行品鑑。

看掛杯。也就是看酒沿著杯壁往上走多遠，越高越好。

是看入口，越柔越好，回味越悠長越好。比方洋河白酒，喝過綿甜細膩回味無窮，這就是好酒的緣故。

第四是看空杯留香。

首先你這個問題很難，因為很泛，泛到可能所有品酒專家一起寫都需要好長時間。

其次，作為一個常年喝酒的人，直覺告訴我你可能在問紅酒。

紅酒在國內屬於炒作起來的一種酒類，其實在國內並沒有多高貴多貴，我家自己釀的酒都比進口的好喝得多，並且便宜。

很多人會反駁我，沒關係，反正我也看不見，畢竟你再反駁也改變不了紅酒配套高腳杯還需要醒酒的事實，美其名曰高貴。

當然，我還是喝到過很多價格不太高但口味很棒的紅酒。

最後總結來說，不管什麼酒，首先不能過度，當然像我酒量這麼可以的不在這個首先範圍內。其次，香氣第一，口感第二，價格第三，尤其白酒，高度比低度好，醬香比濃香好；紅酒而言建議不太懂的直接喝口感，順喉不太酸太澀就還OK；洋酒看品牌喝就行，干邑比威士忌而言好入口但我覺得威士忌濃厚度更好；啤酒低度不太建議多喝，高度適量，畢竟尿酸高可能比較麻煩。

其他酒也有其各自好壞，總的來說會品的人大都常喝，懂多少不重要，重要的是酒精能幫你什麼需要幫你什麼，酒品也見人品，我喜歡微醺的感覺，恰恰好。

小橘子我呢，本身就是一個土生土長的茅臺鎮人，可以說一出生就是聞著酒味長大的，相信大部分的懂酒人士都知道如何鑑別酒的好壞。以下我就來談談我的看法。

第一點，要先看看酒的顏色是否清澈透亮，白酒必須是無色透明的。

第二點，再者看是否有懸浮物或沉澱，將酒倒入杯中仔細的觀察。如果瓶內有雜物，那麼酒質就有問題。

第三點，看包裝封口是否整潔完好的。

第四點，我們可以取食用油一滴，置於酒中，若是發現油在酒中不規律的擴散，下沉速度變化很明顯，則為劣質酒。

其實辨別酒的方法很多，如果你要辨別是糧食酒還是非糧食酒可以採取以下幾種方法：

一、酒色，靠譜度

除醬香酒會有點淡黃外，清香濃香應該是無色的。醬香的色也有造假，有的加了焦糖色素，有的會用大麴泡一下，更過分的用醬油的，用什麼草泡的，亂七八糟的都有可能。看到那些異常泛黃的酒千萬別買。

二、 掛杯，靠譜度

好酒一定掛杯，掛杯未必是好酒。這個不用懷疑，當一種方法被大眾所熟知，它也就沒有任何意義了。買的不如賣的精，這是千古不滅的真理。平常一些小門店裡7，8元左右的散酒都會掛杯掛得很好，怎麼解釋？當然好酒掛杯明顯，有什麼樣的標準去衡量掛杯呢？

三、火燒法 靠譜度

1、易燃性。 同樣度數，純糧酒的確比勾兌的容易點燃，但勾兌的也能點燃，說明不了什麼問題。2、火焰顏色。網路上盛傳的是純糧呈藍色，勾兌的火焰黃色居多。特地拿串香酒做了下實驗，實在看不出有什麼區別。3、點燃燒淨後變渾濁。拿了三種酒做實驗，坤沙（純糧，上等），碎沙（純糧，中等），串酒。坤沙和串沙燒後的渾濁度差不多，碎沙要淡一些。

四、兌水法，靠譜度

酒一半，純淨水一半，混勻，上等酒會呈現乳白色，高檔勾兌酒或串香酒也會呈現乳白，但是會發淡淡的藍色，不仔細看看不出。酒精勾兌酒幾乎不變色了。此外純糧的低度酒也不會變渾濁，千萬不要以為不變渾濁的就是假酒。

五、燒鹼法 靠譜度

氫氧化鈉1到2g，樣酒10ml,混勻靜默幾分鐘，加熱三四十秒，放開水中煮也行（實驗條件不同，顏色不一樣），顏色深淺是醬香>濃香>清香。白酒市場上中小酒廠50°以下的酒大多是酒精勾兌酒（直接食用酒精兌香料的酒，不變色或顏色很淺）。

六、手搓法 靠譜度

取幾滴放手心，搓熱。上等酒聞起來有糧香，清新自然。中等酒，發甜，伴有少許的臭味。低等酒，臭。這是最常用的方法，最簡單，也較為靠譜。

七、空杯留香 靠譜度

第一種：杯子裡剩下少量酒，純糧酒揮發的要慢，酒精酒很快。待酒味全部揮發完後，純糧酒大多會帶一種稻殼的味道；劣質酒只剩下水味或不好聞的味道，甚至還會招來飛蟲。第二種：杯子裡完全不剩，純糧酒的香會持續很長時間，尤其是醬香，可以達到隔夜留香，或持續好幾天。老酒能持續更長時間。因為新增劑多為低沸點物質，糧食酒的呈香物質多為高沸點，所以純糧的香會持續時間更長。

如果你要看自己買的瓶裝酒好壞可以採取以下幾種方法：

1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。

2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。

3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。

4、檢視是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。

5、不要過度相信防偽標識！在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在製假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶裡灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑑別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

想知道自己買的白酒質量好壞，也可以採取一個比較簡單的方法，

滴油法：

如果你是一個懂得喝白酒的人，一定知道喝白酒其實對身體是非常有好處的，隔三差五喝上一些白酒，這樣不僅有助於睡眠，還能起到健胃，促進血液迴圈的作用。但是大家也知道市面上的假酒還有劣質酒實在是太多了，想要買到一瓶好酒還真的是有點難，有時候你錢花了卻買到了假酒或者質量相當差的酒，對於老酒鬼來說一口就能品嚐出來酒的質量，但是對於很多人來說根本品嚐不出來，那麼我們如何確定自己買到的白酒質量好壞呢？其實方法非常簡單，只需要滴入裡邊一滴食用油，立馬就能讓好酒壞酒現出原形了。我們把買回來的白酒倒入杯子當中，放在裡邊滴入一滴食用油，如果你買到的是純糧食酒的話，它的溶油性是非常好的，把食用油倒入裡面之後就會慢慢散開，然後下沉。這樣證明你買的酒的質量還不錯，如果溶油性非常差的話，那就證明你買的酒質量太一般。