1、熱水法：準備一碗熱水，溫度要高，把剝好的核桃仁放到熱水裡浸泡5-6分鐘，皮會被燙軟，然後就能很輕鬆的去掉了。

　　2、蒸煮法：把剝好的核桃仁放到蒸鍋裡蒸，用大火蒸8分鐘，然後立刻用冷水泡3分鐘，最後放入開水中燙4分鐘，然後再輕輕用手一捻，核桃內皮就會自然脫落。

　　3、微波爐法：用微波爐把核桃仁烤熟，同樣是高溫加熱，最後皮也能很輕鬆的去掉。

　　4、靜置法：食物放的時間長了，裡面的水分會蒸發，核桃上的薄皮就會變幹，就容易剝離了。

新鮮的綠皮核桃很難剝皮，而且綠皮中的水很容易染黑手指。我一般直接買綠的皮核桃是這樣做的：新鮮的綠皮核桃放在通風的地方稍微風乾一下，綠皮核桃出現皮皺，然後用刀片邊割邊翹，很容易脫皮，還不染手指。記憶中家裡有顆核桃樹，每年核桃摘下來後，爺爺都是放在蛇皮袋中捂一捂，有些綠皮都有點發黑了，那樣容易脫皮。如果核桃不多就用風乾的方法，很方便就脫皮了。

想要去掉青核桃的綠皮，可以按下面的幾種方法：

一、人工去皮法

1、準備好手套，把青皮核桃準備好，然後戴上手套，因為綠皮在沒有發酵之前是有毒的。

2、用刀子在青皮核桃上面豎著劃一刀，對面豎著也劃一刀，這樣能比較容易去掉核桃的綠皮。

3、然後再橫著用刀劃一個圈，注意不要讓青皮的汁液濺到其他面板，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。

4、用刀子輕輕一橇，上面的殼就掉了。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

5、然後再把下面的殼去掉，核桃就剝出來了，整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的面板會被染黑。

二、熱水煮法

把綠皮核桃放到熱水裡煮一下，然後用小刀剌（la）一圈，再把綠皮包下來就可以了。

三、用火燒

點堆火扔裡面，燒到外皮焦，然後就很輕鬆能扒下來了。

1、準備好手套，把青皮核桃準備好，然後戴上手套，因為綠皮在沒有發酵之前是有毒的。

2、用刀子在青皮核桃上面豎著劃一刀，對面豎著也劃一刀，這樣能比較容易去掉核桃的綠皮。

3、然後再橫著用刀劃一個圈，注意不要讓青皮的汁液濺到其他面板，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。

4、用刀子輕輕一橇，上面的殼就掉了。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。

5、然後再把下面的殼去掉，核桃就剝出來了，整個過程最好帶著膠皮手套進行，否則手上的面板會被染黑。

大家好，核桃這玩意兒都不會陌生，不管是野生的，還是種植的。我們在買核桃吃的時候，都是買的剝皮曬乾的，也可以買到核桃仁。我們在吃核桃的時候，是體會不到核桃剝皮的感受，一摸一手黑，不帶防水的那種手套是不能幹活的，很是麻煩。今天聊聊來核桃是如何清除青皮的。

一、藥物清除：一般是用乙烯利催熟脫皮的。具體操作方法是：在核桃青皮果採收後，放在濃度為0.3%～0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒左右，也可以用噴霧器按照一定劑量噴霧到果面上，可以邊噴霧邊翻動核桃。然後按照50cm左右的厚度堆在陰涼的地方或室內放置，如果在溫度為30℃、相對溼度80%-95%的條件下，離皮率可高達95%以上。然後用木棒輕輕敲打，可以把皮去掉，最後是用清水沖洗乾淨、晾乾就可以了。

二、核桃脫皮機：如果是大批次的商品果，怕用藥物影響品質，可以購買成品的核桃脫皮機，機械化的脫皮要來的快，可以大批次的使用，經濟效率高。如果用核桃脫皮機處理，核桃青皮果不用堆漚、脫青皮效率高、脫皮乾淨、不傷核心、脫青皮和清洗同時進行等優點，脫皮清洗後，可直接進行晾曬或烘乾。

三、堆漚脫皮：這是以前最原始的方法，記得小時候就看到這樣的情形，有時候氣味很濃，地上到處流黑水。具體操作是在核桃青皮果採收後，及時堆放到室外陰涼處，儘量不要在Sunny下曝曬。然後，按照50cm左右的厚度堆成堆，一定不要堆放過厚，堆積過厚青皮易腐爛，處理不及時極易汙染殼面。可以在青皮果堆上加一層10cm左右厚的乾草或者是幹樹葉，這樣可以提高堆內的溫度、能促進果實後熟、加快脫皮的速度。

四、少量的脫皮：一般家庭有少量的核桃青皮果，可以先在青皮核桃上用刀劃一圈，然後再豎著把青皮核桃劃一圈，就像十字狀的形狀。然後用切割刀左右一掰，這核桃青皮就掉了，最後清除掉其它的青皮後，涮洗乾淨、晾乾就可以了。注意事項：一定要帶那種防水手套，不然手變黑了，是很難清洗的，切記！！！

每到8月15中秋節的時候，核桃就成熟了。想要吃上新鮮的青核桃，首先得去皮。那麼怎樣才能去掉核桃皮呢，有以下幾點。

1，等到核桃成熟後，不要著急採摘，讓它在樹上再熟透點，等到核桃完全開口，這時打核桃落地直接就沒有皮了。

2，青核桃收穫後，久陳的辦法，也就是多放上幾天，戴上手套用棒子砸，或用腳踩，完了之後用水沖沖洗洗就好，這種方法不僅能去掉99%的皮，而且沖洗的核桃有亮度。

3，用刀子削皮，這個較費勁，首先得要戴好手套用刀子刻出來十字的樣子，用手一搬就去掉了。

4，用火燒，準備一堆柴，等火燒燃後把核桃埋在碳火中，等一會核桃放氣以後，就可以去皮吃核桃了，吃時注意燙牙。

5，用水煮，準備半鍋水，等到水快開了，下入核桃，不要浮出水面為宜，等到核桃成黃綠色就可去皮了，宜吃多少煮多少，不宜久放。

以上就是我去掉核桃皮的辦法，種植戶常選擇第二種方法，簡單容易快。用火燒水煮其口味都不一樣，可按個人口味選擇。