青椒金針菇雞蛋小香腸打滷麵

材料：

1.青椒5個，雞蛋3個，金針菇一板，臺式小香腸2袋，玉帶面150克（幹）；

調料：

油、鹽、老抽、味精

澆頭做法：

1.青椒切絲；雞蛋打散；金針菇洗淨去尾；小香腸切片；

2.國內燒熱油（大火稍微多燒一下），倒入雞蛋劃散；

3.加入老抽（因為是澆頭，後邊要放水，所以可以適當的多放一些），翻炒均勻盛出；

4.國內不放油，倒入青椒絲，用小火稍微烤1分鐘至青椒絲變軟；

5.倒入食用油，開大火翻炒片刻；

6.倒入香腸片，炒出香味；

7.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻；

8.倒入金針菇，放鹽、味精，翻炒均勻後加水煮一分鐘；（同樣，因為是做澆頭，鹽可以稍微比平時炒菜要多放一些）

麵條處理：

1.麵條煮熟；

2.準備一盆涼水。將煮熟的麵條倒入網眼盆中慮水後馬上放入涼水中，用筷子劃散；（將麵條過涼水可以使麵條更有嚼勁，也不會你粘連）

最後，麵條鋪在碗中，上邊澆上澆頭即可食用。

－ 準備食材 －

金針菇 150g

Q趣香腸 1個

海天蠔油 適量

番茄醬 適量

油 適量

鹽 少許

－ 香腸金針菇卷步驟 －

1.金針菇洗淨備用

2.Q

3.取適量金針菇用一片香腸裹起來後用牙籤釘牢

4.一根牙籤上可以串兩串

5.全部串好後依次放入鋪好錫紙的烤盤

6.用刷子均勻地刷上一層油（儘量每個地方都刷到，特別是頭部，否則很容易烤的時候粘在錫紙上焦掉），放入烤箱，200度5分鐘

7.金針菇放入烤箱後可以開始調醬料，在碗中放入少量鹽，適量蠔油，番茄醬，油和水攪拌均勻

8.金針菇入烤箱烤五分鐘後拿出刷上醬料，正面刷好醬再把金針菇卷翻個面刷一遍，然後放入烤箱200度繼續烤大概10～15分鐘，具體烤箱不同時間可能不同，在烤的時候可以開啟來看一下

9.烤完後的樣子

10.然後裝盤