你好，說到炒飯那可有的說咯！

別看簡簡單單的炒飯也是是具有中國特色的一種食物。

一般分為多種品類如：揚州炒飯、廣東炒飯，香腸炒飯、西紅柿炒飯，香腸炒飯，海鮮炒飯等。

一句話概括就是萬物皆可炒，很受大眾追捧，在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。每個地方做法都不同，且富有當地特色！

完全可以根據自己喜好去搭配炒飯的配料，以及調料！真是隨心所欲想吃什麼都可搭配著炒起來，簡便又美味。

一般分為多種品類如：揚州炒飯、廣東炒飯，香腸炒飯、西紅柿炒飯，香腸炒飯，海鮮炒飯等。

一句話概括就是萬物皆可炒，很受大眾追捧，在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。每個地方做法都不同，且富有當地特色！

完全可以根據自己喜好去搭配炒飯的配料，以及調料！真是隨心所欲想吃什麼都可搭配著炒起來，簡便又美味。

人各有異，吃的東西千變萬化。聽得最多的是揚州炒飯，關鍵是咱也吃不到正宗的，所以無從評價。家常的蛋炒飯、油炒飯是我們吃得最多，也是自己動手最多。我就說說自己對炒飯的看法吧！

第一、炒飯必須是隔夜飯，而且不能用帶糯性和便軟的米飯。

第二、做菜飯油不能太多，只要飯不粘鍋就好。

第三、炒飯必須翻炒均勻，粒粒都有味

做炒飯用的配料各有特色，所以我也無從說起，就說說我自己最簡單的做法。隔夜飯必須弄散，雞蛋，油、鹽、味精、味極鮮、蔥花，油下鍋燒熱，，打入雞蛋翻炒散，倒入米飯，翻炒讓米飯均勻受熱以次調入鹽、味精、味極鮮、翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋。喜歡動手的吃貨們歡迎多多交流。

自己喜歡吃的就是最好吃的。

由於南北差異的不同，口味也各不相同。都知道“南甜北鹹”，所以南方有名的小吃、或者說是有名的大菜，如果讓北方的人來吃的話，不見得能吃得中。北方的名菜讓南方人來品嚐，也是同理。

正所謂一方水土養一方人。適合自己口味的，才是最好吃的。

炒飯更是一樣，用最常見的食材，做出自己喜歡的味道，那就是最好吃的。

在眾多的美食節目中，最近比較火的要數《中餐廳2》了，這次也是請來了小喵很喜歡的王俊凱小哥哥。剛開始還以為小凱這次來是以“吃貨”的身份呢，沒想到小凱也是隱藏的“小廚神”，上來的一道高顏值炒飯，就成功征服了大家的胃，並且還深受外國友人的喜愛，成了中餐廳中點餐率很高的一道飯。

雖然吃不到小凱的炒飯，但小喵可以自己動手呀，跟著小凱的節奏，準備好食材，今天就給大家帶來這道蝦仁炒飯。

【準備食材】：雞蛋、米飯、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、食用油、食鹽、雞精、料酒。

【第一步】：把雞蛋打入碗中，然後用筷子打碎攪勻。鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入雞蛋液，煎至兩面金黃時，就可以盛出備用了。

【第二步】：鍋中倒入清水，把清洗好的蝦仁倒入鍋中，再倒入兩勺料酒，開大火煮1分鐘左右。

【第三步】：蝦仁在煮的過程中，會有一些雜質浮出來，這時用勺子把雜質挖出去就行了，然後用漏勺撈出蝦仁，放置碗中備用。

【第四步】：鍋中倒入少許油，等油燒熱後倒入蝦仁翻炒。

【第五步】：等蝦仁炒至有些金黃時，把準備好的青豆和胡蘿蔔丁倒入鍋中一起翻炒。

【第六步】：炒出香味後，倒入煎好的雞蛋，把雞蛋用鏟子撥成小塊，這樣會更好入味。

【第七步】：倒入蒸好的米飯，放一勺食用鹽，一勺雞精。接下來就是體力活了，因為蒸好的米飯多會黏在一起，現在就要用鏟子把米飯一粒粒分開，大概翻炒10分鐘，等米飯沒有塊狀就可以出鍋啦。

【第八步】：把炒好的飯盛到小碗中，用鍋鏟在表面按壓平整，然後取出一個盤子扣在碗上，接下來把盤子倒置在桌上，取出小碗，就呈現這樣的感覺啦，是不是很好看呢。

首先從顏值上來說，色彩很鮮豔明亮，有一種小清新的感覺，看起來是很有食慾的了。嘗一口，米香包裹著蝦仁的鮮香，還帶有青豆和胡蘿蔔的香甜味，有種置身森林的舒暢感。比起平常的炒飯少了些油膩，更加爽口。

【營養小貼士】：

「蝦」：蝦中含有大量的蛋白質，是普通魚類蛋類的幾倍甚至是十幾倍，還含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷等微量元素，有增強人體免疫力，促進腸胃消化吸收，助睡眠等作用。並且蝦中所含脂肪很少，如果想要減肥的小夥們，不能錯過這道美食。

「青豆」：青豆中富含大豆卵磷脂，這種成分能夠提高人體腦細胞的活性，孩子經常吃能起到益智的作用。並且青豆中還含有鉀元素，對消腫利尿有一定的幫助。女性經常吃青豆，對面板也有很好的滋養效果。

改良版的醬油炒飯最好吃

今天晚上，俺閨女告訴我，明天早晨要吃醬油炒飯，喝果子湯。

原料提前準備就可以，吃剩的米飯，吃不了的剩果子。

陳道明在訪談中說:“我只要有醬油炒飯，和一瓶礦泉水，一本書就能在一個地方呆一天。”這不是說炒飯比其他飲食好，而是說炒飯加工簡單，適應各地區的飲食習慣。吃其他飯得不對胃口，還不如來點炒飯哪。

再說，我的炒飯，有菜，有蛋，有調料，尤其火候把握的好。

洋白菜切一公分方塊，雞蛋兩個炒散剷出。鐵鍋油熱放洋白菜，放散米飯。然後，不停的翻炒，直到你懷疑人生，簡單的反覆究竟能不能帶給我們詩和遠方？

炒好的米飯燜一下，彷彿三十秒鐘的樣子，一邊米飯上黃嘎，再翻個，時間過得真快，吟唱“看時光飛逝可我回不到從前，一個房地產老闆，現在只能做早飯”。唱完，時間到。

把你提前準備的小碗汁水倒進鍋裡，關火，撒上香蔥圈。

小碗汁水裡放生抽半勺，老抽半勺，涼白開一勺，攪勻，等到米飯炒畢，該出現的時候，毫不猶豫就放進鍋裡。

切忌可不要跟“魔戒”裡的俊小孩學，拿著戒指，想放又不想放的樣子，多耽誤事，多急人，你把戒指快放進去不就完了嘛，省的犧牲哪多人？還叫小怪物咬掉手指，心疼的我呀，現在還記憶猶新，所以“該快就快，寧搶三秒，不停一分”，我主要說的是精神，好嗎？現在司機誰還敢搶，現在司機戰戰兢兢上路，坎坎坷坷過紅綠燈，愛唱的是“忐忑”，也愛吃“醬油炒飯”省事好吃對胃口。

開水沏湯，大碗裡面放果子，香菜，冬菜，蝦皮，紫菜。

吃吧，要多幸福有多幸福，要多舒服有多舒服，有多沉醉就有多醉。真是秋風瑟瑟，天高路遠，秋天是收穫的季節，是一年乘上啟下，繼往開來的重要節點，為了度過接下來漫長的冬季，積攢脂肪，熊瞎子全力捕獲大馬哈魚，吃蜂蜜。好了，咱就白活到這吧。灰太狼講話，我一定還會回來的。

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米飯是華人吃得最多的食物，剛剛煮出來的白米飯，來點炒菜，只要有食慾的人，都忍不住要吃。還有好多人喜歡吃炒飯飯，下面介紹一下目前比較流行的炒飯。

第一:蛋炒飯，這個是最常見基本上每個人都吃過，而且老少皆宜，炒飯方法也簡單，剩飯、隔夜飯最佳，水分沒那麼多了，炒出來的米飯粒粒可見，口感特別好。

第二:醬油炒飯 ，配料還是那麼簡單，有醬油、鹽就可以了，在油熱放點蒜沫炸香，愛吃辣的放點辣椒，根據自己的口味不一樣可以加些其他配料。

第三:老乾媽炒飯，也是非常常見的炒飯系列，很多人本來就很喜歡吃老乾媽的醬香的味道，用它來拌飯吃，老乾媽炒出來的飯，有辣的味道。

第五:素菜吃飯，這個方法對食素的人來說是最好的，加的胡蘿蔔，洋蔥，青菜，全部切碎 與米飯一起炒，炒出來的米飯有一股清香味，不會有很多油脂，挺受減肥人歡迎。除了這些還有很多花樣炒飯，海鮮炒飯、蟹黃炒飯，鮑魚炒飯，這些高檔餐廳裡面都有的，很貴哦

說到炒飯本人最喜歡吃的就是揚州炒飯了，揚州炒飯在各地方炒法和用料都不一樣，所以不好介紹，今天就說一個簡單的小孩愛吃的炒飯，就是黃金炒飯，用料簡單米飯，蛋黃，蔥花，鹽，雞精就可以，米飯需要冷的炒來，飯粒才會散開，先用飯勺把米飯完全壓散，再加上蛋黃（只要蛋黃）鹽，雞精適量一起攪，要攪到每粒米飯都貼有蛋黃，一般一碗米飯需要兩個蛋黃，放多點油炒就可以了，注意一點不能用大火炒，中途看要是油不夠就向四面澆些油，準備起鍋時再加上蔥花添翠完美收工。

什麼樣的炒飯最好吃？很多人會說雞蛋炒飯吧，畢竟幾乎所有的陳年都吃過。還有很多人會說雞蛋炒飯過時了，現在都是什麼菠蘿炒飯、鮮蝦炒飯、五花肉炒飯.......等等！兄弟，我幾乎什麼飯都炒過，味道搭配的好吃點的話，應該是豬油渣炒飯和梅乾菜炒飯了吧。

鍋裡下豬油，加一個雞蛋炒碎，在加上一把豬油渣，把隔夜飯加上放鍋裡壓平，加鹽、黃酒、生抽、一點老抽。翻滾吧，米飯。出鍋前在散上蔥花。那種滋味，吃著外脆李嫩還流著油的渣，就一個字香。

梅乾菜炒飯就比較好做點，只要下豬油後和梅乾菜一起炒一下，把控好火候就不會把梅乾菜炒糊了（炒糊了會發苦），或者先下火腿腸和飯在加梅乾菜也可以。（這樣的話梅乾菜就不會有豬油的香味了）

現在在怎麼好吃的炒飯都比不上懷念的味道了。記得小時候，一放學或是在外面玩好回家肚子都是餓的。然後就滿廚房裡找吃的，而廚房裡往往最多的就是冷飯了。找鍋加豬油加雞蛋加醬油的沒五分鐘就把豬油醬油炒飯給做出來，還狼咽虎吞的三兩下就把炒飯吃完了。而鍋裡留下來的油，我媽說都可以在炒個菜了。

對於人們來說，有時一盤簡簡單單的炒飯就可以做出吃出味道來，下面就讓我來介紹一些炒飯以及各類炒飯的做法，讓你自己可以滿足一下自己的味蕾。

炒飯有很多種，比如揚州炒飯、醬油炒飯、咖哩炒飯、菠蘿炒飯、南韓泡菜炒飯、肉丁炒飯、蝦球雞肉丁炒飯、蔬菜田園炒飯、木耳雞蛋炒飯、蛋腸炒飯以及最最經典的雞蛋炒飯。

下面我就來介紹幾種比較常見且味美的炒飯的做法：

主要為大家介紹的就是最為經典的黃金雞蛋炒飯，其實從雞蛋炒飯的做法中衍生了很多的炒飯類別。比如蛋腸炒飯，木耳雞蛋炒飯，蔬菜蛋肉炒飯等等都是從原始的雞蛋炒飯中不斷摸索改良而來的。所以雞蛋炒飯如果真能做的好吃，那就可以滿足一下你那饞蟲般的胃了。閒話少說步入正題，下面是我對雞蛋炒飯的一種自我創新，希望大家能喜歡：

首先，要準備好兩個雞蛋，一碗米飯（以上為一人的份量），少許油、蔥白末兒、食鹽等。先把雞蛋打在碗裡，順時針攪拌雞蛋已達到充分攪拌的目的，直到出現泡沫為止。然後，開火將油適量放入鐵鍋內（鐵鍋可以使炒飯的味道更加正宗），待油燒至八分開後，把攪拌好的雞蛋倒入油內，用竹製飯炒勺充分攪拌，使雞蛋碎成雞蛋末兒，此時要及時放入蔥花，然後把隔夜新鮮的米飯（我選用的是吉林市蛟河貢米），放入鍋內顛大勺直至出現雞蛋和米飯的雜香味，充分翻炒5分鐘左右，視情況而定，主要是注意米飯的顆粒性，切不可以將米飯炒出黏性來，然後放入少許食鹽，翻炒1分鐘，此後最需要關注炒飯的顏色，當米飯和雞蛋都達到及黃色時，立即將炒勺拿離火源，趁香、熱及時食用最佳。

這其中還可以衍生出很多種炒飯方法，比如放入少許蠔油，海鮮食材可以炒出味美的海鮮炒飯；又比如將胡蘿蔔丁，玉米，香腸丁，雞蛋、黃瓜，蝦仁一起炒出的改良版揚州炒飯，這種改良中玉米起到了畫龍點睛的作用。