白酒歸屬食品類，卻是唯一的一個不受保質期限制的商品，它的神奇之處就在於時間越久品質越好。

有一句俗語如是說白酒，千年窖池百年窖藏，足以證明白酒愈久覓珍 。人逢喜事，說不定會拿出一瓶放置了多年的老酒，款待親朋好友，也說明陳酒老酒的珍貴。

當然，不是所有的酒都具備陳放久藏。長時間放置又能成為好酒的，必定是哪些採用固態法釀造的酒液。尤其是以茅臺酒為代表的醬香型白酒，其特殊的釀造工藝，必須陳放三年，才能達到優良的飲用品質。如果陳放十年，二十年，再加上正確的儲存方法，酒質會達到頂級品質。

市場上近年來熱炒老茅臺酒，就是因為它能存放很長很長的時間，而酒質不但不會變劣質，還會俞久珍貴。

那麼，哪些白酒不具備長時間存放呢，慶陽酒說君認為，雜牌酒，劣質酒，三精一水酒，低端酒精酒，都不適合。這類酒一般超過五六年後，酒體黯淡無光，酒味寡淡無味，入口不如水。因此，不是所有的酒都能陳放久藏。

為什麼國家規定超過10℃的酒精飲料是可以不用標註保質期的，是因為酒精本真就有消毒殺菌的作用，它可以抑制細菌的滋生。能夠讓酒精飲料儲存更長的時間。那麼是不是儲存越長越好勒，答案是當然不可能。不是什麼白酒都適合長期儲存的那麼哪些適合長期儲存那些不適合勒，

1以傳統工藝釀造的高度白酒只要儲存得當是可以長期儲存的，指52度以上的白酒，因為高度酒儲存時間越長它的酒精分子和水分子就結合的越緊密，自由酒精分子就越少，使酒在口味上柔和綿長，這也是茅臺酒醇和濃郁，味長回田刺激小的原因

2新工藝白酒由於是用實用酒精和香精香料勾兌而成的，儲存時間長了，味道變淡，不宜長期儲存。

問到點子上了。

酒這東西是需要區分香型來存放的，有的酒有價值，有的酒沒有價值。

那麼什麼酒存放起來越久越好呢?

我們貴州凱里人有個說法，三天不吃酸，走路打川川。這個足以說明，酸對人體的好處。這個醬香也是我最愛的。

藥香型：說到藥香型就數董酒了。下面也有同志解釋了，主要是有中草藥成分，並且工藝複雜。對於收藏界可以說一朵奇葩。這個香型，比較年輕的酒友不會喜歡，如果想嘗試，來我教你如何品呀。

不適合的就是：我在這裡統稱低度酒。

本省酒精會揮發，如果在長期存放，根據其他香型的釀造材料就可以區分出來。所以，藏酒找對人很重要。

我是大偉，來自茅臺。一個有個性的品酒師

白酒在烤出來後有一個存化問題。剛烤出來的酒口感覺得燒咽喉。放過一二個月，味道口感就舒服多了。白酒包裝好的可以放很長時間，特別是現在生產裝瓶的放幾十年上百年都不是問題。但過去的就不行了。過去瓶子是土陶瓶，塞子是木的，封皮是豬腸子。時間長了，木塞會朽，封皮自己變成粉狀。有酒但已無酒精味了，而且是淡黃色的。我現在還有二瓶這種老酒，這就是我回答你的問題。一言敝之，過去的老酒是指包裝不行才導致越久越沒有酒味，但十分寶貴。

必須好，白酒還是陳年的好，長時間儲存的純糧食酒中的物質，隨著時間的推移把例如甲醇油等對人體不好的成分揮發。白酒香味和口感主要來自於酒中的酯類物質。低度白酒中的酯類物質會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產日期兩年以內的產品。

白酒一般沒有保質期，卻有“最佳飲用期”。 存放過程中，酒中的醇類物質會和有機酸發生酯化反應，產生多種酯類物質，具有特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，所以優質酒一般要貯存三四年，甚至更長時間。但是酯化反應到 了一定程度之後就會趨向平衡，出現停止狀態。如果繼續貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發損耗增大。

目前有些中檔和低檔白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。所以儲存酒的話要選擇真正的純糧食酒來儲存更有價值。

其實不是每種就都適合珍藏的，酒分坤沙，碎沙，翻沙，存酒的目的是為了讓新酒的衝味慢慢變得柔和，酒變得更柔和，更香醇，更悠長，但是像碎沙，翻沙這種酒儲存的目的就是這個，其它沒有特別大的收藏價值，只有坤沙酒是除了達到以上目的之外，具有收藏的價值，可以使酒越來越軟化，變成老酒，這種酒的價值除了收藏，還可以用來進行勾酒，許多年份酒都是這樣勾兌出來的，因為新酒的的口感和色相都不是那麼好，為了勾調出更好的口感的酒，就需要藉助老酒來調和。

喝酒就喝純糧酒，做人就做誠信人

俗話說“酒是陳的香”，因此很多人就覺得酒存放的時間越長，酒就越好。有的人會故意將白酒存放起來，等到時間變了再喝。其實現在的很多酒並不適合長時間存放的。

白酒經過較長時間的貯存後，口感會變得溫潤醇厚。這是因為，時間長了，存放的過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，這些酯類物質有著特殊的香氣，使得酒更加香味撲鼻。

由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。

白酒能否存放6年，其實與酒的型別有關，如果是酒精勾兌的白酒，不適合長期存放，因為在這個過程中並不會發生太多的化學變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。

而一般能夠存放的白酒，多為純糧固態傳統白酒，隨著存放時間變長，酒的口感也會發生改變，也就是所謂“越陳越香”。

可以儲藏的白酒，對白酒的度數也有要求，建議選擇高度數白酒。

可是，最近三十多年來市場上酒多為酒精和香精香料勾兌的，這類酒存放時間長了就會就會酒水分離。

1999年著名白酒專家沈怡方先生就說過新工藝白酒佔到70％。

2015年權威人士，中國酒業協會秘書長宋書玉說：真正規範的中國傳統白酒，採用傳統工藝、手工操作，從原料到釀造，到蒸餾，到貯存，到調製，參與釀造的釀酒大師，全程可追溯的中國白酒是稀有資源。這類酒由於受到產區，工藝的複雜，生產週期長，貯存週期長，在釀酒過程中的比例很小等等因素的影響。這類酒約佔整個白酒產量的10%以下。

10%以下，就是10瓶酒裡才有一瓶傳統白酒！也就是說90％是酒精勾兌的"化學仿白酒”。

而適合存放的白酒只有純糧固態發酵的“傳統白酒”。

白酒儲存沒那麼簡單

所謂的陳年老酒，其實大多數是在酒窖中進行的，儲存條件對土壤、溼度、有益菌、溫度等都有一定的要求。

而大家所購買來的白酒，大多為玻璃瓶或陶瓷瓶分裝，家中也不具備儲存條件。反而會受到光照、溫度的影響，或密封不達標，而發生揮發，影響口感。

此外，塑膠瓶分裝的白酒，更不適合長時間存放。塑膠會發生老化，以及可能會釋放出有害物質。

所以，酒想收藏的話，需要幾個條件：

第一，恆溫，恆溼，這是保證酒分子跟水分子穩定反應的前提，因為酒精分子自身很活躍，遇到高溫的話比水分子活躍的多，所以溫度儘量低，儘量保持穩定。

第二，避光，因為光照也能引起酒精分子的活躍。

第三，酒精度數儘量高，最差也要保持在52度以上。

第四，固態發酵酒，不要新增香精香料的。

酒為什麼會越陳越香

白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。

新酒中乙醛含量較高，也是構成新酒辣味的主要成分之一，經過貯存老熟，可聚合一部分醛類，使辛辣味降低。

白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時間延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上有柔和的感覺。

白酒的締合是一個放熱過程，白酒不宜高溫儲存，適合溫度較低的條件，利於締合反應。

剛蒸餾出來的白酒，含有較多的低沸點成分，如硫化氫、硫醇、硫迷、丙烯醛、遊離氨等，使白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感，但由於乙醇分子之間或與水分子之間的氫鍵作用，使沸點比和它分子量相近的烷烴類要高的多。在自然老熟貯存過程中，低沸點物質分子不斷擴散和揮發，從而使白酒的新酒臭味和刺激性減弱，且隨著溫度的升高，揮發作用加快，一段時間後，使酒體變得成熟、柔和。

但是，過長時間的貯存會使香味降低。白酒需要一定的溫度，促進酒中不愉快物質的揮發，所以，白酒儲存溫度又不宜過低。

透過對高度酒貯存的不間斷分析，發現總酯前期有緩慢升高，然後下降的趨勢。這對白酒的品質和風味卻產生很大的影響，使白酒香氣更加協調、陳香突出；但是，低度酒長時間貯存因水解作用會使口味變得淡泊，低度酒不宜長時間貯存。

白酒的存放，時間長久後，酒的口感是越發醇厚，時間長久後出現了逆反應，白酒儲存就可以有最佳年限的存在。

但是時間過長，陳味過於突出，柔順有餘，而香氣不足，就象人年齡大了一樣，沒有朝氣。這樣的酒適合做調味酒，對於普通人來說可能就不好喝。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

作為一個茅臺鎮純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，並且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口乾，不頭疼。如果你確實想了解尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

相信大家白酒並不陌生，我們知道，現在白酒品牌非常多，價格也是不同，便宜的幾十幾百，貴的三千甚至更高。很多人都以為酒放的時間越久越好，有些酒時間越長價格也就會越高，但並不是所有酒都是這樣的，這幾種酒放十年的話一文不值，我們一起來看看！

第一種就是酒精酒，這種酒是用酒精勾兌的，這種酒本身成本就非常低，存放時間長了不會有什麼變化，相反其中添加了一些香精類物質，會慢慢揮發，讓白酒失去口感。而且這種酒喝了也不是很好，所以建議還是少喝。糧食酒就比這種酒好，而且還特別的香醇。

第二種就是開啟後的酒，很多人喝了好酒，就會不捨得喝完打算繼續存放，不過酒一般密封性都是非常好的，一旦開啟後，密封就會有所改變，酒就會與外界接觸，時間長了酒精都會揮發，所以開啟後的酒還是喝掉好了，就別繼續存放了。

最後一種就是低度酒，一般四十度以下的酒都是低度酒，這樣的酒其中酒精含量不是很高，很難長時間的存放，特別容易揮發。低度酒中的酯類物質會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以也不宜長時間的存放。

綜上所述，大家想存點白酒放幾年後拿出來喝，應該選擇高度的固態法白酒。固態法白酒採用純糧原料，輔以傳統工藝，生產出來的白酒才是嚴格意義上的糧食酒，才能越陳越香，具備收藏價值。

但是現在糧食酒不好買到了，魚龍混雜的白酒市場，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實在是太多了，對於這種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業的聲譽的行為，我作為一個白酒行業的從業者，真的感到十分的痛心和無奈！所以我們在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機可乘！

我從事醬酒這麼多年，最厭惡的就是這些不良商家，他們為了賺快錢讓現在的白酒市場變得魚龍混雜，讓酒友們喝不上一口正宗純糧酒！我會用這些反面教材不斷警醒自己，堅持初心把釀放心、健康、正宗、傳統的純糧白酒酒作為我的終身目標。我一直秉承酒品如人品的宗旨，堅持用心釀純糧坤沙酒，希望有一天，可以讓更多的人認可！

確實不少白酒是時間越長越好喝，但這不包括所有的白酒，白酒的酒香是來自於酒裡的酯化反應，這樣口感才好。

話說食品都有保質期，而白酒沒有保質期這一說法。人們常說：“白酒越陳越香”。這種白酒品質非常好，不過目前到底存放多久還存在爭議，這就見仁見智，全憑大家喜好了。喜歡收藏白酒的朋友，最好選擇知名品牌的白酒，像五糧液、洋河夢之藍、茅臺等。

世界上的七大蒸餾酒中，中國的白酒就佔了其中之一。酒文化在中國也算是源遠流長，詩仙李白也曾寫過“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒”這樣豪邁的詩詞來讚美美酒。相信很多愛喝酒的人可能都聽說過白酒是存放的時間越久越香醇的。

專家給出了幾種白酒的正確存放時間，酒放的時間長了，度數降低，反倒得不償失了。

首先是低度數白酒（40度以下）：這類酒的存放時間是2年以內，因為酒精含量低，酯類會發生水解，放久了反到味道寡淡。

第二就是普通香型白酒：這類救的存放時間是5年以內，再久一點酒精揮發，口感就變差了。

最後一種是醬香型白酒：這種酒品質非常好，不過目前到底存放多久還存在爭議，這就見仁見智，全屏大家喜好了。

當然，市面上賣的廉價白酒有很多都是加了新增劑的，這種酒最好就是立刻喝掉吧，根本不適合存放。放久了酒精揮發，香料的味道就更明顯了。最主要的一點就是家裡的環境其實並不適合儲藏白酒，正常的酒窖都是嚴格把控溫度和溼度的，只有這樣才能存放出上等的陳年美酒。