紅燒鯽魚 0材料: 鯽魚，蔥，姜，蒜，八角，紅椒，料酒，鹽，麵醬，白糖，香菜 做法:
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。 小訣竅: 1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件； 2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨，這也是去腥的重要一步； 2、煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。 紅燒鯽魚 0肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。 材料: 主料：鯽魚250克， 輔料：肥瘦豬肉50克， 調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克 做法: 1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾； 2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨； 3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚； 4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內； 5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。 紅燒鯽魚 0今天燒的紅燒鯽魚，花了我很長的時間呢。因為這條魚真的挺大的，想把魚燒熟，且又美味可要花點時間的呢。我燒魚的水平很有限，特別是魚的外觀，要保持完整，對我來說更是難上加難了。瞧瞧這條鯽魚被我摧殘的脫去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻動魚的過程中沒有注意，把魚的半條尾巴給弄沒了。如果我燒魚的水平有吃魚的一半就好了。 材料: 鯽魚一條，老抽，色拉油，雞精，紹酒，生薑，蔥花 做法: 1、將鯽魚的內臟清理乾淨，為了能更易入味在鯽魚背上拉上幾刀，生薑切片，蔥花切碎備用。起油鍋； 2、放入鯽魚；（這是的鯽魚一定要幹，這樣就會避免魚蛻皮的情況了） 3、翻面煎； 4、放入醬油； 5、放入清水、紹酒、生薑片，大火煮開後，轉小火燉； 6、湯汁快說干時，放入雞精，淋一下湯汁即可起鍋。 紅燒鯽魚 0材料: 主料：鯽魚， 輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油 做法: 清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！ 在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！ 因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感 調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯 下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以 兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了 然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！ 放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！ 加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～ 燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形 現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？ 鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋 最後工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！ 搞定！輕鬆易學，還等什麼自己試試看吧！ 紅燒鯽魚 0材料: 鯽魚，花生油，花椒，調料，幹辣椒，蔥，姜，蒜等 做法: 鯉魚兩面各切數刀,將鹽、料酒抹在上面； 鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色； 鍋內留油,下豬肉末炒一下，放白糖、鹽、料酒、姜、蒜、辣椒、醬油,我還切碎了一點泡椒放進去，炒一下，再放些水，把魚放進去，讓魚泡著汁煮一會，翻一面再煮一會，燒至汁差不多幹了,放點蔥花，起鍋裝盤 香燒鯽魚 1鯽魚外皮完整、如肉入味。 材料: 鯽魚3--4條，蒜，姜，豆瓣醬，醬油，糖，蔥花 做法: A）鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨（灰色的膜一定要去除） B）將清晰乾淨的魚表面擦乾,塗上薄薄的一層鹽（這樣下鍋炸時魚皮就不會破掉） C）鍋中放入油將摸過鹽的魚放入，小火兩面煎黃 D）放入整頭蒜4-5顆，薑片、豆瓣醬、糖，炒香後加入少許醬油，水（少許） E）蓋上蓋子小火悶3--5分鐘，中途注意不要乾鍋。 F）待湯汁差不多收幹後停火加入蔥花起鍋。 小訣竅: 將清晰乾淨的魚表面擦乾,塗上薄薄的一層鹽（這樣下鍋炸時魚皮就不會破掉）
紅燒鯽魚 0材料: 鯽魚，蔥，姜，蒜，八角，紅椒，料酒，鹽，麵醬，白糖，香菜 做法:
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。 小訣竅: 1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件； 2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底乾淨，這也是去腥的重要一步； 2、煎魚時，油要適量寬鬆些，並且不要急於、勤於翻魚身以免弄破，要勤於觀察和耐心。 紅燒鯽魚 0肉質鬆軟，湯味鮮香，營養豐富。 材料: 主料：鯽魚250克， 輔料：肥瘦豬肉50克， 調料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克 做法: 1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗淨後立即將魚抹乾； 2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨； 3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚； 4.原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內； 5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。 紅燒鯽魚 0今天燒的紅燒鯽魚，花了我很長的時間呢。因為這條魚真的挺大的，想把魚燒熟，且又美味可要花點時間的呢。我燒魚的水平很有限，特別是魚的外觀，要保持完整，對我來說更是難上加難了。瞧瞧這條鯽魚被我摧殘的脫去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻動魚的過程中沒有注意，把魚的半條尾巴給弄沒了。如果我燒魚的水平有吃魚的一半就好了。 材料: 鯽魚一條，老抽，色拉油，雞精，紹酒，生薑，蔥花 做法: 1、將鯽魚的內臟清理乾淨，為了能更易入味在鯽魚背上拉上幾刀，生薑切片，蔥花切碎備用。起油鍋； 2、放入鯽魚；（這是的鯽魚一定要幹，這樣就會避免魚蛻皮的情況了） 3、翻面煎； 4、放入醬油； 5、放入清水、紹酒、生薑片，大火煮開後，轉小火燉； 6、湯汁快說干時，放入雞精，淋一下湯汁即可起鍋。 紅燒鯽魚 0材料: 主料：鯽魚， 輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油 做法: 清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！ 在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！ 因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉 在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感 調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯 下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以 兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了 然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！ 放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！ 加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～ 燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形 現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？ 鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋 最後工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！ 搞定！輕鬆易學，還等什麼自己試試看吧！ 紅燒鯽魚 0材料: 鯽魚，花生油，花椒，調料，幹辣椒，蔥，姜，蒜等 做法: 鯉魚兩面各切數刀,將鹽、料酒抹在上面； 鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色； 鍋內留油,下豬肉末炒一下，放白糖、鹽、料酒、姜、蒜、辣椒、醬油,我還切碎了一點泡椒放進去，炒一下，再放些水，把魚放進去，讓魚泡著汁煮一會，翻一面再煮一會，燒至汁差不多幹了,放點蔥花，起鍋裝盤 香燒鯽魚 1鯽魚外皮完整、如肉入味。 材料: 鯽魚3--4條，蒜，姜，豆瓣醬，醬油，糖，蔥花 做法: A）鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨（灰色的膜一定要去除） B）將清晰乾淨的魚表面擦乾,塗上薄薄的一層鹽（這樣下鍋炸時魚皮就不會破掉） C）鍋中放入油將摸過鹽的魚放入，小火兩面煎黃 D）放入整頭蒜4-5顆，薑片、豆瓣醬、糖，炒香後加入少許醬油，水（少許） E）蓋上蓋子小火悶3--5分鐘，中途注意不要乾鍋。 F）待湯汁差不多收幹後停火加入蔥花起鍋。 小訣竅: 將清晰乾淨的魚表面擦乾,塗上薄薄的一層鹽（這樣下鍋炸時魚皮就不會破掉）