雞蛋不新鮮了。

新鮮的雞蛋橫臥水底，“蛋齡”3周以上的則會浮在水中。

業人士介紹，煮熟的雞蛋剝開後，市民會發現雞蛋的大頭一端，有一個氣室。一般雞蛋“年齡”越大，氣室越大，雞蛋內的空氣也就越多，浮力也就越大，所以越是不新鮮的雞蛋，越會浮在水面。

不過，雞蛋的存放時間，並不一定能說明雞蛋的新鮮程度，比如同樣是島外農場的一顆新鮮雞蛋，在實驗過程中不小心磕碰到碗底，造成一個細微裂痕，經過車輛顛簸、高溫，到下午做實驗時，本來應該沉底橫臥的蛋，變得已經可以站立。可以預見，如果再放一天，或許它就能懸浮在水中。

也就是說，市場上“盲選”的“煮婦”們，看到雞蛋“站立”在水中時，心裡就應該犯點嘀咕，這種蛋可能是完好的、只是時間久了一點的蛋，但也有可能是“蛋齡”不長、新鮮度打了折扣的雞蛋。

擴充套件資料：

這幾種雞蛋千萬別吃

裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發黴變質，使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜食用。