農民菜園裡的香菜，拔回家後怎樣長時間保鮮？

前幾天，去菜園裡看了看香菜，本應該是嫩綠色的香菜，現在看上去葉子變得有點兒紅色了，這是被霜打之後的結果。這時候如果用塑膠蓋起來，來年春天不但可以早早的返青，而且味道還鮮，不然明年的香菜味道會差很多。

趁著現在的香菜還沒有被凍，我拔了一些帶回家來，要想長時間的存放香菜，我們家的做法很簡單。如果只是少量的，可以把香菜帶根洗乾淨以後，用保鮮袋裝起來，然後放冰箱冷藏就可以。可如果想存放更多一點兒的香菜，就先不用洗香菜，直接找幾張報紙，用報紙分別把香菜包起來，包成一包一包的，然後再放進保溫箱裡，蓋上蓋子。每次吃的時候取出一包，這樣儲存可以保鮮時間比較長，而且每次拿出來一看，香菜依然是綠色。

還有一種儲存香菜的方法：在塑膠盆裡裝一些細沙，往沙裡浸上水，再把香菜埋進沙裡面，這樣也可以保證香菜鮮綠，防止葉子發黃打焉。

我們農村最簡單的方法就是把香菜找個背陰處，用塑膠布蓋住，上面再放些雜草或布類之物，只要保持零度左右，能吃一冬天！

香菜冬天要保鮮，保綠，並且香味不變，冰箱是一種現代不可取代的方法，我告訴你一種土辦法，不知是否適用，如條件許可，可少試試。用草木灰保鮮法，各種盆缸即可，將草木灰用少許水弄至乾溼適度，在盆缸底部放上草木灰，然後一層香菜一層草木灰，最後用草木灰將香菜封嚴即可。這種方法還能保鮮辣椒，西紅柿，西瓜等。宣告，可少試試看。

1、將新鮮的香菜清洗乾淨，尤其是根部，全是泥土，一定要反覆揉搓，香菜的根部不需要拔掉，只需清洗乾淨泥土即可！

2、做一鍋開水將其燒開，放入一勺的鹽，然後把清洗乾淨的香菜放入鍋中燙30秒左右撈出！

3、香菜撈出來以後放入涼水中浸泡，將晾涼了的香菜掛在陰處通風，不要曬著太陽哦，這樣做是為了保持香菜的顏色

4、曬上個三五天香菜就會變幹變脆，這樣儲存完全可以放置一整年。吃香菜的時候，放在涼水裡浸泡上一會，等葉子變軟，就變成剛買回來的香菜一樣了。

香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

非常謝謝悟空問答邀請，回答問題之前先了解一下香菜的知識與習性，香菜：一年生草本植物，外形類似芹菜，莖葉較小鮮香濃郁，是人們熟知的提味蔬菜，學名芫荽（有的地方叫芫蓿、香荽等）具有一定的藥用價值，可以開胃消鬱，促進腸蠕動 ，在中國大部分地區都能種植。

香菜：營養價值豐富，內含大量的維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素，鈣、磷、鐵、鎂等，人體所需的微量元素，相比其他蔬菜高出好多倍。

可是這麼好的蔬菜，冬季怎麼樣才能更好儲存呢！下面就把自己冬季儲存香菜的方法分享給大家。

1.把香菜摘乾淨，去掉根部、老葉、黃葉，洗乾淨攤開晾曬兩天，然後編成條形狀，掛在屋簷下風乾 ，切忌淋雨雪，食用時用溫水浸泡，然後在切成段就好。

2.把香菜洗乾淨晾乾，直到沒有一點水分時，切成自己需要的形狀，然後裝在密封袋裡，放進冰箱冷凍室中，使用時取出即可。

3.香菜摘乾淨，去掉泥土，用繩子綁成小捆，注意不要綁的太緊，然後用紙包起來，根部朝下，放在陰涼處不要見光，可以儲存10天以上。

4.香菜摘乾淨，綁成小捆，放入地窖，地窖不要太深，根部朝下，然後把地窖口不要密封的太嚴實，注意留有一定的通風空間，食用時拿出來即可，一般情況下能儲存二十多天到一個月。