滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環鏽傘屬。其營養豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。

白菜炒滑子蘑

【材料】：滑子蘑，白菜葉，肉段，蔥花，薑片，鹽，醬油

白菜炒滑子蘑

【做法】：

1、先把油鍋燒熱，爆香蔥花和薑片，倒入白菜和滑子蘑，不斷翻炒

2、加鹽、醬油，最後把熟的肉段加進去炒幾分鐘就可以出鍋了！

滑子蘑炒雞丁

【原料】：水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高

滑子蘑炒雞丁

湯。

【操作】：

1、雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。

2、滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。

3、炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。

4、原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。

豬蹄滑菇黃豆湯

【主料】：豬蹄2只，菜市場剁好小塊。

【輔料】：滑子菇、蘑菇可以防春困 、水發黃豆。

豬蹄滑菇黃豆湯

【調料】：鹽、雞精、料酒 、蔥、姜、蒜、八角、小茴香。

【做法】：

1、豬蹄塊焯水撈出待用。

2、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒，

3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會，再放入滑菇、、黃豆，倒入電壓力鍋中，調至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調味。