先把米飯放在冰箱冷藏室一段時間，這樣的米飯炒起來不容易粘到一塊，鍋中倒油，先放入米飯，翻炒後在米飯上均勻倒入攪拌好的蛋液，繼續翻炒，起鍋。你會發現，粒粒米飯裹著雞蛋，美味極了，你也可以根據自己的口味加點洋蔥末，榨菜絲，火腿丁等。

蛋炒飯做起來比較簡單，個人可根據自己的口味隨意新增各種配件，如雞蛋，火腿丁，胡蘿蔔丁，土豆丁，黃瓜丁，喜歡吃什麼就加什麼，我就把白菜幫子切成小塊兒加進蛋炒飯裡。放點兒蠔油，味極鮮，鹽就可以不放了，味道也不錯的。

蛋炒飯是我們生活中經常吃的菜餚，家常蛋炒飯的方法簡單易學，用料較少，非常美味！

烹飪步驟

食材：熟米飯，雞蛋，香蔥，胡蘿蔔，火腿，鹽，胡椒粉，香油（均適量）

過程

1，將蒸好的米飯放入盤中待用！

2，雞蛋打入碗中，攪拌均勻，待用！

3，開火，在鍋中放入適量的油，燒至七成熱，將雞蛋倒入鍋中炒散，取出備用！

4，將胡蘿蔔，火腿切成丁直接倒入鍋中（不必加油）翻炒片刻放入大米，等到大米與胡蘿蔔，火腿丁攪拌均勻以後倒入炒好的雞蛋，加上鹽，胡椒粉，香油，再次翻炒片刻即可出鍋！

簡單的蛋炒飯就做好了，是不是看著很好吃？你學會了嗎？

感謝閱讀！！

1.事先準備剩飯，最好是隔夜飯。2.打2個雞蛋在碗裡，均勻攪拌。開火熱油，將雞蛋倒入並用鍋鏟迅速攪拌，做成蛋花。記得先切一根火腿，半碗玉米粒和蘿蔔丁，全部倒入翻炒2分鐘。3.把剩飯倒入鍋中翻炒，加醬油，鹽，味精，少許辣椒醬，大火炒上5分鐘就可以了，出鍋時，撒點蔥花。

之前看到網友們給過好多教程，又是先炒飯、又是先炒蛋，又是加火腿，又是放蝦仁，就這麼簡單的不能在簡單的蛋炒飯，何其難？你家有剩的米飯嗎？有雞蛋吧？油有吧？這就完事，美味馬上呈現，

私廚蛋炒飯

做法

1.準備雞蛋兩個，用筷子攪勻，看不到蛋清為佳，如圖

2. 鍋內加油少許，不建議放太多有，否則油會沉澱在碗底，吃到後邊會很膩，

3.將油燒到六成油溫，倒入蛋液，用勺子迅速攪動蛋液，

4. 使其攤成均勻的小塊，

5.下入一碗米飯，這個米飯是重點，如果是隔夜的米飯，就用微波爐加熱一下再炒就可以了，如果是新煮的，米飯一定要稍微硬一些，就是少放一點水，而且煮好後要放一會才能炒，否則容易打坨，粘鍋，口感也糊嘴，再有就是如果有條件，泰國香米也是不錯的選擇，

6. 將米飯的疙瘩全部炒開，一粒是一粒的，雞蛋和米飯互相包裹在一起，

7. 待米飯炒透後，加入鹽3克左右，千萬別放味精，否則會很腥，炒勻後撒入一把小蔥花，大火炒出香味即可。

8. 色香味俱全的蛋炒飯就好了。

蛋炒飯基本上人人都會做，看起來挺簡單，但是又很少人能掌握好技巧。大廚做的蛋炒飯其特點是粒粒散，但是不硬，口感軟糯，有韌勁，雞蛋呈碎花狀，大小均勻，鬆散利落，味道鮮香。這裡分享一個正確的蛋炒飯做法。

小技巧:

1.首先用隔夜飯比較好，隔夜飯經過一晚上的冷卻會回生、變硬。熱出來的話比較容易散，而且不粘，不硬。沒有隔夜飯，蒸米飯的時候就要蒸的乾爽些。

2.少加油，少加雞蛋。油太多，會很膩,使米飯易成團，不鬆散。

具體步驟:

材料:米飯200克，蝦仁50克，青豆20克，雞蛋一個，蔥花適量。

做法:

1.蝦仁洗淨，切粒。青豆用開水焯一下。

2.鍋燒熱，倒油，鍋裡過一道油，這樣做使米飯不會粘鍋。然後倒出多餘的油脂。倒進雞蛋，滑散。

3.倒入米飯、蝦仁、青豆，不斷翻炒均勻，最好能聽到米飯噼噼啪啪的聲音，最後撒入鹽、味精、蔥花起鍋裝盤即可。

蛋炒飯男女老少都喜歡吃。

俗話說；雞蛋炒米飯越吃越能幹（雞蛋炒米飯，越吃越能幹，我也不知道這指的是什麼能幹什麼不能幹）。

炒任何飯，當然是隔夜飯最好了。在餐廳的蛋炒飯基本上就是小蔥花，雞蛋，米飯加一些胡蘿蔔丁，黃瓜丁，在家裡就沒有那麼多的要求青豆，火腿丁，油菜碎都可以加。

把鍋燒乾（發白），又清油潤一下鍋這樣炒飯不會粘鍋，鍋裡有位四成熱，倒入雞蛋迅速攪散，放入大蔥花，炒出香味倒入火腿丁，胡蘿蔔丁，青豆（青豆胡蘿蔔提前焯水）翻炒均勻，倒入米飯，中小火用勺子敲散翻炒，加入鹹鹽，一點雞精，翻炒均勻，在出鍋前開撒入香蔥花，油菜碎，用勺子背壓著米飯，改大火迅速翻炒，1分鐘左右出鍋，這樣的蛋炒飯會很香。

雞蛋炒米飯，配上一碗酸辣湯，絕配呀！

蛋炒飯真的是一種簡單實惠好吃營養的食物。家喻戶曉，人人會做。無論是餐廳還是家庭，都少不了蛋炒飯的身影！

簡單在於:做法簡單，雞蛋和米飯炒炒就可以吃了。 實惠在於:雞蛋便宜，只要有雞蛋和米飯就可以做出來。所用的雞蛋也不多！ 好吃在於:蛋炒飯的口味是很美味的！ 營養在於:雞蛋本身就是一種營養價值極好的食物。 單單就蛋炒飯來說，要做到好吃也不難。我們先說說食材的來源！ 去村裡找到正經農村老母雞，等它生蛋以後把蛋蛋拿回來。（不正經的老母雞生的蛋蛋就不要了） 上面取雞蛋的方式辦不到的話，就去市場買也是可以的！ 拿個盆做飯大馬路上，前面寫上自己已經3沒吃飯了，求大米飯一碗！ 上面大米飯的來源難度很多，要是辦不到，自己煮的米飯也是可以的！ 蛋炒飯的做法

雞蛋打入碗裡，加入食用鹽攪勻。鍋熱放油，油多放些。油熱放雞蛋，炒成花。放入米飯，炒均勻，加點食用鹽，蔥花炒勻出鍋即可！

可以加入洋蔥丁，火腿丁做成五彩蛋炒飯，或者其他食材也是可以的！