現在長大了沒怎麼吃辣條了。但依舊記得小時候上課、放學都要吃的！在我們這邊叫火爆雞筋好像、真的超好吃現在都有回憶、不過再去買來吃已經沒了當初的味道！那時候五毛錢一包、一群小夥伴一起吃、真的超棒，一根還不過癮、都是一把塞、滿滿的口感！超滿足！

現在呢名聲最大的辣條當屬衛龍了，但是讓我記憶深刻的是小時候在老家吃的大人們動手做的辣條，濮陽手工辣條可是很出名的，香辣有味美味十足。長大之後就很少吃到了，想想就流口水。那是怎麼做的呢，讓我來回想一下。

既然是純手工製作的辣條，從最開始的步驟就是手工的，咱們從和麵開始說，要選用上好的麵粉，加入適量麵粉，加入兩個雞蛋，加上水開始攪拌，直至攪拌均勻。攪拌到可以用手團成團為止。

和成團：和成較硬的麵糰,不需要加任何新增劑，放置半小時醒面，直到把面醒好較軟時放入機器壓製，從機器裡壓出後就成了熟的，壓成條狀，就成了半成品的牛筋面。

接下來是發泡：將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止，掛起來空盡多餘水分。

然後把空乾的牛筋面剪成合適的長度。第一大步驟算完成了，接下來是最重要的第二大步驟，調料。

下面該熬油了，將食用油，辣椒，花椒等喜歡的材料放入鍋內一直熬煮，直至熬出辣油。然後放置24小時，等油出味後，把料全部撈出，辣椒油備用。

準備工作算全部完成了，接下來就是做辣條的最後工作，牛筋面放入蒸鍋蒸熟後，用熬製的辣油潑到牛筋面上，不停的攪拌，攪拌均勻，辣條最終就完成了。