茄子是生活中很常見的一種蔬菜，而且茄子當中是含有豐富營養的，對於身體有一定的好處。不過很多人之所以不太喜歡吃茄子，主要還是因為茄子大部分的做法都是比較油膩的，吃的太多反而會讓自己變胖，還可能因為三高症而出現生命危險。那麼問題來了，茄子怎麼做不油膩?

因為茄子比較吸油，一般我們炒出來的茄子都很油膩。對於想要減肥的妹紙與漢紙來說，怎麼做出一道少油茄子，就顯得十分有必要啦~

1、材料準備：

(1)主料：

茄子一根，青椒一個，香蔥一根，生薑一小塊，大蒜兩瓣。

(2)輔料：

食用油、郫縣辣醬與食鹽適量，香醋一勺，料酒一勺，澱粉半勺，醬油半勺，白砂糖半勺。

2、做法分解：

(1)把茄子清洗乾淨，用削皮刀削去茄子的外皮。(不削也可以，看各自的喜好。)

(2)將茄子切成條狀或者是片狀，取一隻小碗，把切好的茄子放進碗裡。

(3)然後，在茄子上撒適量的食鹽，攪拌均勻後，等大約三十分鐘。

(4)趁這個時間，先把香蔥、生薑與大蒜分別清洗好之後，全部切碎成末，備用。

(5)把青辣椒清洗乾淨之後，切成絲或者是切成塊，任憑你喜歡。

(6)在一隻小碗裡放入半勺醬油、半勺澱粉、半勺白砂糖、一勺料酒、一勺香醋，拌勻成魚香汁。

(7)時間差不多，將茄子滲出來的水倒掉，再用手擠壓一下茄子，倒掉擠出的水分。

(8)鍋中倒入適量的食用油，油熱五六成時，倒入郫縣辣醬，小火炒出紅油，小心不要糊鍋了。

(9)然後，倒入切好的蔥薑蒜碎末，炒出香味兒來。

(10)再倒入備用的茄子，翻炒片刻後，倒入切好的青椒。(青椒最後放，不需要炒太久。)

(11)把調拌好的魚香汁放進去，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。(茄子已經用食鹽醃過，辣醬味道也比較重，所以不需要再另外放鹽。)

推薦一個蒜泥茄子的做法吧：

1.準備材料：茄子（因為是蒸，所以儘量選擇小一點的茄子）調料：大蒜、鹽、味精、香油少許。

2.茄子洗淨去蒂切成兩半，鍋內燒水，上汽後放茄子蒸10分鐘，蒸好後放涼備用。

3.把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥。搗蒜時加一點點鹽。

4.將茄子用手撕成長條，加蒜泥、鹽、味精、香油攪拌均勻就可以了。

其實即不費油又好吃的做法也就是蒸了，如果不願意吃蒜，那你就加其他的調料也一樣好吃，就是平常自家拌冷盤的調料就行。

再有就是：茄子打滷麵或是用茄子做包子了，這幾種都是好吃還不油膩的做法。