用料

【手撕茄子】的做法

材料：茄子、紅辣椒、生抽、醋、蔥蒜、油潑辣子、鹽。

茄子洗淨切段，隔水蒸10分鐘，不確定的戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。

撕～～～

加蒜末、蔥花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油潑辣子、少許鹽，想增加香味的再淋一點香油，拌拌拌。

吃吧，茄—— 子。

1.準備材料：茄子用淘米水浸泡15分鐘後撈出沖洗乾淨。蒜頭拍碎，蔥和香菜切段。

2.把茄子放入蒸鍋中蒸熟（大概15-20分鐘左右）。

3.取出茄子放至溫熱，用手撕開，放入容器中。

4.淋上蒜頭油和頭抽，放入香菜和蔥花，拌勻後食用。

5.成品

首先，挑選茄子。茄子應挑光澤好，顏色為深紫色的，而且表皮比較鮮嫩，摸起來有彈性的一般都是比較新鮮的。因為若是較老的茄子裡面會有很多的籽，吃起來的口感也不好。同時，製作手撕茄子時，由於茄子的茄子皮中也富含維生素，可以烹飪時不去皮，洗乾淨即可。

然後，準備配料。配料可以由自己的喜好決定搭配，將蔥洗淨後切末，姜和蒜也切末。喜歡吃辣的朋友也可以根據自己的吃辣程度選擇不同的辣椒，比如，青辣椒、紅辣椒、尖椒或者剁椒。或者搭配其他食材涼拌，比如，木耳或者黃瓜。

最後，烹飪製作。將茄子洗淨，可以用鹽水充分清洗表皮，以免會有殘餘農藥危害人體健康。接著把茄子切長條狀，這樣比較容易蒸熟，把茄子放在鍋中蒸制。將所有配料放在油鍋中爆香，將蒸好的茄子撕成小條狀，把爆香的調料放在茄子上，加鹽攪拌，還可再滴入幾滴香油即可食用。

手撕茄子屬於一道家常菜，製作簡單，營養豐富，味道鮮美。深受人們的喜歡。

主料：茄子

輔料：大蒜，青紅椒，香菜

調料：味極鮮醬油，蠔油，陳醋 味精 鹽 香油

做法：

1、茄子洗乾淨,切條,也可以整根入鍋蒸,不過時間要長一點。

2、入鍋裡蒸,蒸熟後,撕成一條條。

3、青紅椒，香菜切丁

4、蒜加少許鹽搗碎,加入味極鮮醬油蠔油,一點點涼拌醋 ,加入味精精和香油,調勻後加入青紅椒香菜丁淋在茄子上。

具體操作步驟：

1.茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨.

2.如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開

3.將茄子放進微波爐用的容器裡，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鐘

4.蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎

5.大蒜碗裡調入剁椒

6.調入香油和花椒油

7.調入生抽和陳醋

8.調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻

9.微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中

10.澆上兌好的調料汁即可

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素p的含量很高。中國中醫認為，茄子性寒，所以夏季食用，有助於清熱解暑。

By 尖尖_實驗室

用料

細茄子 3根

蒜 5瓣

香菜 1棵

香醋 1湯匙

生抽 1湯匙

白糖 1茶匙

剁椒（選用） 1勺

鹽 1/2茶匙

香油 1勺

做法步驟

1、茄子洗淨，去掉根部

2、放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，蒸軟蒸熟即可

3、大蒜搗成蒜泥

4、香菜切碎

5、將香菜和蒜泥放入碗中

6、加入生抽

7、米醋

8、白糖

9、少許鹽

10、香油

11、剁椒（加了重口味）不能吃辣椒的忽略~

12、拌勻調成醬汁備用

13、蒸好的茄子取出，放置不燙手

14、撕成細絲。（越細越入味）

15、碼入盤中

16、將調好的醬汁淋在上面即可

小貼士

1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。 2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。 3、眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

食材準備：

蒜3瓣 剁椒2茶匙

香油1/2茶匙 花椒油1/2茶匙

生抽1茶匙 陳醋1湯匙

食鹽1/2茶匙 白糖1/2茶匙

雞精1/3茶匙 水適量

手撕茄子的做法

1、茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨

2、如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開

3、將茄子放進微波爐用的容器裡，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鐘

4、蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎

5、大蒜碗裡調入剁椒

6、調入香油和花椒油

7、調入生抽和陳醋

8、調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻

9、微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中

10澆上兌好的調料汁即可

做法：

1、先把茄子洗淨，放入蒸鍋裡蒸熟。（看起來軟軟的、很多皺紋、用筷子輕輕一插就穿）

2、在蒸茄子的這段時間裡，把香菜洗淨切段。蒜剁成末。小米辣切碎。

3、等茄子蒸熟之後，把茄子取出，把茄子汁倒掉，稍微涼一下就把茄子撕成長短比較均勻的長條，再放入一個盆裡。

4、往茄子里加入適量的生抽、一點白糖、一點醋拌勻。

5、把蒜末、花生米、辣子油放入拌勻。

6、裝盤，加點蔥花和香菜，完成。

7、拌好直接上桌就可以開吃了。也可以單獨去一個碗：把調味料放到一起做成調味汁，然後淋到茄子上，放上花生米、蔥花、香菜，上桌吃的時候拌一下即可。

1.首先先準備所有材料：茄子兩根、香菜和蔥各一根，蒜頭兩瓣。

2.茄子淸冼乾淨，切掉根部，切成兩節，冷水下鍋，大火煮。

3．香菜和蔥洗乾淨剁碎，適量的紅辣椒剁碎，備用。

4．茄子大概者二十分鐘，用筷子可以插進去就代表熟了。

5．茄子晾涼後，用手撕成長條。

6．然後加入適量的鹽、花生油、香醋攪拌均勻、再撒上蔥、香菜和紅辣椒即可。

茄子含有豐富的維生素、蛋白質和鈣，據資料記載，茄子有清熱活血、消腫止痛之效，能散瘀血，使人體血管變得柔軟，多吃茄子，可以防治心腦血管疾病，降低腦血管栓塞的機率。老年人因年齡逐漸增長，血管逐漸老化與硬化，面板上會出現老年斑，多吃些茄子，還能使老年斑逐漸減少。

主料：茄子2根；

輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、糖8g、醋10ml、醬油15ml、雞粉5g、香油5ml.

1.茄子洗淨去蒂，上蒸鍋蒸熟

2.蒸茄子期間，把大蒜壓成蒜泥；

3.蒸熟的茄子,稍稍放涼後，用手撕成小條狀；

4.把蒜泥均勻撒在撕好的茄子上；再淋入味汁即成。