據史料記載，豆腐從出現至今已有二千一百多年的歷史了，深受中國及世界人民的喜愛。豆腐發展至今，品種齊全，花樣繁多，更有人說，豆腐是中國食品中的瑰寶。下面介紹幾種豆腐的做法。

1、麻辣豆腐：將豆腐洗乾淨，然後切成小方塊備用，在油鍋裡放入蔥花，薑末，還有豆瓣醬(我比較喜歡郫縣豆瓣醬)，炒出香味後放入清湯，精鹽，醬油和五香粉，將豆腐塊倒入鍋中燉一會兒。然後用水澱粉勾芡，再加入味精調味，翻炒至豆腐熟透後再撒些蔥花或者香菜就可以出鍋裝盤了。

2、豆腐燜茄子：將豆腐切成厚片，放入煎鍋中煎至兩面金黃，然後盛出來將油瀝乾。將茄子洗淨，切成厚片，用幹澱粉拌勻後放入煎鍋中，同樣煎至金黃色，盛出來放一邊備用。將紅椒切絲、海帶芽和香菜梗切段備用。先將蔥薑蒜末放入油鍋中炒出香味，然後倒入海帶絲。加入老抽翻炒。然後將煎好的豆腐和茄子一同倒入鍋中翻炒，再加入清水燜燒至湯汁濃稠，撒入紅椒絲和香菜梗，加入鹽等調味料，最後再淋點香油即可出鍋。

豆腐的做法有很多，煎煮蒸炸，樣樣都有它獨特的風味，今天我這裡分享的這個做法，是我們家最常作，也是最喜歡的做法，一起來看看吧。

我們可以吃“植物肉”——豆腐。豆腐中含有豐富的蛋白質，有著“植物肉”的美譽，也是我們家人特別愛吃的一道食材。豆腐也是一道很常見的家常菜，營養豐富，物美價廉。豆腐的做法也是多種多樣的，有涼拌的，也有直接煎著吃的，可謂是煎、煮、蒸、炸樣樣都有它獨特的風味。

豆腐中的營養價值很豐富，是一道補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等多種作用，特別是孩子吃它對骨骼的生長髮育也頗為有益，老人吃它對防治骨質疏鬆症有良好的作用。所以這種物美價兼又養生健康的食材，不妨多吃。

我們家隔兩天不吃豆腐就饞得難，恰逢春天豆腐搭配一些香菇菌類，春筍一起燒，味道別提有多鮮了。接下來就來跟大家一起分享我們家做的家常豆腐，味道特別鮮美，外香裡嫩，這菜我家一週必吃3頓，孩子多吃，骨骼發育快，兒子一人就能消滅一盤，太霸氣了，一起來看看吧。

準備食材：豆腐、筍、青紅椒、大蒜生薑、雞蛋、香菇、木耳、澱粉、麵粉。配料：油、鹽、生抽、白砂糖。

1、筍剝去外殼後洗淨備用。

2、嫩豆腐一塊洗淨備用。

3、用刀子將豆腐切成小塊裝盤備用。

4、青紅椒洗淨備用。

5、將青紅椒去籽後斜刀切成菱形小片裝碗備用。

6、筍切片、雞蛋取蛋黃裝碗、生薑大蒜切片、幹香菇木耳提前用清水泡發後備用。取一小碗的澱粉跟一小碗麵粉備用。

7、蛋黃打散，將切塊的豆腐放入蛋黃中裹上一層蛋液。

8、接著將豆腐放入麵粉中滾上一圈，讓豆腐表面充分的被面粉包裹著。

9、油鍋燒熱，將裹好麵粉的豆腐塊下鍋油炸，可以一小塊一小塊的慢慢下鍋油炸，預防粘連。

10、注意掌握火候，油炸的時間不用太長，將豆腐表面油炸至金黃色即可。（油炸的時間太長豆腐容易被油炸空心，會影響豆腐嫩滑的口感）

11、將油炸好的豆腐撈出瀝乾油裝盤備用。

12、鍋中留有少許的油，將生薑大蒜下鍋爆香，接著將筍片、香菇、木耳也一同下鍋煸炒、炒香後加入少許的清水稍微注意下。

12、加入2勺的生抽、1小勺白砂糖一同翻炒至上色，加入水澱粉下鍋勾芡。接著加入青紅椒片下鍋一同煸炒。

13、最後加入油炸好豆腐塊下鍋一同翻炒。

14、加入1小勺鹽，翻炒均勻至入味都即可出鍋。

這樣一道家常豆腐就做好啦，跟直接煎或者是直接油炸後吃不同，搭配了別的食材跟筍片一起炒的豆腐別有一番滋味。特別的好吃又下飯，簡單好吃的做法教給你，喜歡不妨也試試哦，味道保證不會讓你失望的。

1、豆腐選用嫩豆腐，油燒至6成熱下鍋油炸至表面金黃即可，油炸的時間長油溫高豆腐容易空心，就沒有外香裡嫩的口感了。

2、搭配新鮮的筍片跟香菇木耳一起炒的輔料，讓豆腐的味道跟營養更豐富了。

3、調味上大家可以根據自己的喜好來。

豆腐是老人，產婦，孕婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物！

豆腐營養豐富，富含蛋白質，脂肪，植物油，糖類，維生素以及鐵，鈣，鎂等多種礦物質微量元素，素有“植物肉”的美稱！

豆腐具有很高的食療價值，能有效的預防骨質疏鬆，乳腺癌，前列腺，心血管疾病，抗血栓的功效。而且豆腐還有補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的作用！

豆腐的做法多種多樣，能煮，能炸，能煎，生吃，涼拌，煮湯等，是人們餐桌上非常常見的美食！

食材：豆腐 郫縣豆瓣醬 香蔥 姜蒜 花椒粉 澱粉 鹽 油

1.將豆腐切成2釐米大小的塊狀，豆瓣醬剁碎備用。

2.將蔥薑蒜切末，澱粉放入少許水拌勻，備用。

3.把豆腐放入冷水鍋中，加入少許鹽，大火煮沸，直至豆腐煮透，即可撈出，備用。

4.鍋燒乾放油，油溫五成熱時放入姜蒜末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

5.加入適量的清水，把豆腐放入鍋中，大煮沸後，轉小火慢燉。

6.將水澱粉放入鍋中，待豆腐收汁即可出鍋裝盤！

7.將花椒粉和蔥花撒在豆腐上即可食用！

食材：豆腐 青菜 鹽 蔥薑蒜 香油

1.將豆腐切片，青菜洗淨切段，蔥薑蒜切末，備用。

2.鍋中放入適量的清水，同時加入豆腐塊，鹽，姜蒜末，大火煮沸後，放入青菜。

3.待青菜斷生後，關火，出鍋。把蔥花和香油撒在湯上即可食用！

雖然吃豆腐在公眾場合是一種被譴責的行為，但是在美食圈，吃豆腐的好處非常多。

壹周君覺得豆腐真是一個寶，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長髮育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。

現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，而且豆腐一直是菜菜最喜歡吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味。你最想吃哪種？

嫩豆腐和雞蛋、香蔥、剁辣椒最配了，將豆腐切成大小均勻的薄片，在刀上把它擺放整齊再按平，然把豆腐的兩邊抹上色拉油，豆腐的兩邊分別打入兩個雞蛋。放入剁辣椒，如果不喜歡剁辣椒也可以不放或者少放。等水燒開後放上剛剛準備好的豆腐，蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。開啟鍋蓋雞蛋已經蒸熟成型了。放入剛剛切好的蔥花，取出雞蛋豆腐。正好的雞蛋豆腐上淋入適量蒸魚豉油。鍋中放入油，將油溫燒至7成熱即可，將燒好的油均勻地澆在豆腐上面，把蔥花炸香，這道菜就做好了。蒸雞蛋最好蒸5-6分鐘，雞蛋蒸老了不好吃，有一點糖心口感才更好。

還有一種做法，將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼下備用。將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，兩面金黃出鍋備用。青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥爆香，放入一勺辣醬。放入煎好的豆腐塊，翻炒，一小勺糖，放入生抽翻炒，放入少許清水。翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽即可。

脆皮豆腐用鹽水浸泡後瀝乾水分，切成厚度大小一致的塊。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。鍋中加油，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

還有一種煮湯的豆腐，五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。