分享一個山東家常醃黃瓜的做法

醃黃瓜所需原料：

黃瓜 1000克，食用鹽35克，新鮮紅辣椒 30克，蔥蒜各10克，生抽1斤，味精10了克，白糖20克。

醃黃瓜製作流程：

第一步，首先將黃瓜用水清洗乾淨，然後放到菜筐裡將黃瓜，控淨水分備用。

第二步，將控告幹水分的黃瓜，用刀切成長短粗細均勻的黃瓜條備用；然後將切好的黃瓜條，上面撒上適量的鹽，醃出水；

第三步，將蔥切段，蒜切片，紅辣椒切條備用！

第四步，起鍋燒熱，將準備好的生抽下鍋，開小火將生抽熬開，然後倒入盆中放涼；

第五步，將醃製好的黃瓜條，瀝乾水分，放入容器中，然後倒入涼透的醬油、蔥，姜、蒜，紅辣椒條，味精，糖，浸泡入味。

第六步，將醃好的黃瓜，封保鮮膜然後放到陰涼處，醃製2天時間就可食用了。

用料

黃瓜3根，香菜2根，蒜4瓣，姜4片，小米椒1個，花椒10-15粒，碎冰糖1湯匙，鹽（黃瓜出水用）3勺，生抽3勺，老抽2滴，陳醋4勺，蠔油1勺，香油3滴

做法

黃瓜洗淨

切條，怎麼切都好，切成條就行

我是先把黃瓜切段

中間切開，然後從邊上開始滾刀切條

這個方法切就是會把中間的芯剩下╮(╯▽╰)╭帶皮的醃出來超爽脆，芯嘛沒那麼脆，可以邊切邊把芯吃掉o(≧v≦)o

一大碗黃瓜條，撒上鹽，拌勻，放置

自家吃，食材不浪費，芯也放碗裡，用鹽醃上，放置

蒜切片，姜切絲，小米椒切片，香菜莖和葉分開切

花椒洗淨，冰糖碎準備好

鍋中倒油，油八成熱關火

蒜、姜、小米椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味馬上就出來了～冰糖不用完全融化，一會兒放到調料汁裡慢慢融化味道更好(*^_^*)

鍋中的料和油倒入大碗裡

生抽、老抽、醋、蠔油、香菜莖放入，攪拌均勻

這時，黃瓜條也醃好了，把黃瓜條放入調料汁中拌勻，黃瓜條碗底有醃漬的汁水，汁水堅決不要！

諾～黃瓜的汁水，要不是含鹽，真可以弄個紙膜敷敷臉╮(￣▽￣"")╭

黃瓜條拌勻調料汁，蓋保鮮膜，放冰箱至少1小時

放冰箱半小時後取出，這時候黃瓜明顯比剛才蔫了(#^.^#)攪拌一下，再放進冰箱

又過半小時，再拿出來攪拌一下，再放冰箱

首先準備兩個黃瓜，清洗乾淨了，放入簍筐裡控幹水分，然後切成自己喜歡的形狀，再準備20克大蒜和10克小米辣清洗乾淨了，和黃瓜放在一起，加入5克食鹽，2克味精，1勺米醋，3克味極鮮，抓拌均勻即可，醃製兩天就可以吃了，當然醃的時間越長越好吃！

步驟1

材料大集合:姜蒜辣椒，醬油醋冰糖，黃瓜

步驟2

黃瓜洗淨切成條，加兩勺鹽醃30分鐘，倒出水備用。

步驟3

無油無水的罐子裡倒進幾塊冰糖，5勺醬油，4勺醋，然後依次放入辣椒段，薑片，蒜片。

步驟4

放進去黃瓜條，封好，放冰箱裡兩三天後可以吃了。

步驟5

味道美。