猴子腿是一種山野菜，春季在東北山上生長，在東北叫“猴腿兒”，在最嫩時候採摘回來，用來炒肉最好吃，東北特色菜！

可能很多人都沒吃過猴子腿，這並不是真的動物腿，而是一種野菜的名稱，學名叫做蹄蓋蕨菜，因外形長的像猴子腿而得名，也被一些人成為“山野菜王”，長的是這個樣子的

這種猴子腿一般有兩種顏色：紫紅色和綠色，兩種的營養價值和口味都差不多，我最喜歡吃的就是猴腿炒雞蛋了，那味道別提多香了。

猴腿這種植物一長就是一大片，隨便采采都能有一麻袋，鮮香味美，炒肉也是一個不錯的選擇，還可以包餃子、蘸醬菜。

至於說猴腿的營養價值就更多了，含有多種維生素和各種人體所需的微量元素，因此很多人都說平時吃點野菜對身體好並不是沒有道理的。而且猴腿還具有清熱解毒、止咳潤肺的功效，對高血壓、流感也有一定的預防作用。

衷心感謝粉絲邀我回答！

長白山當地朋友告訴我，山野菜猴子腿，學名蹄蓋蕨菜，也有人叫它猴腿菜或綠莖菜，為多年生草本植物。它一般生長於針闊葉混交林及林緣地帶，灌木叢、溝趟子、草甸子及河岸邊也會成片地生長。猴子腿的營養豐富，又具有多種藥用功能，因此，也有人稱它為“山野之王”。猴子腿分綠色和紫色兩個品種，不管遇到綠色莖葉的還是紅色的，只要是猴子腿，都儘可放心大膽的去採，其口感、營養成分及藥用價值都是一樣的。

關於山野菜猴子腿有什麼功效？長白山當地朋友告訴我，猴子腿主要有很好的清肺潤肺作用，也可以排毒解毒、降血壓、殺菌消炎，抵抗對於流感病毒甲型、乙型、丙型等病毒都有很好的效果，同時還可以輔助用來治療吐血、便血、崩漏等一些出血性疾病。

猴腿菜學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜、猴腿。猴腿菜味道鮮美，藥用價值與蕨菜相似，是著名的食、藥用山野菜之一。

具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。

猴腿菜外觀看上去毛毛的，其餘部分長得類似蕨菜。可涼拌可炒食，味道鮮美，不僅長相與蕨菜類似，味道也與蕨菜類似。

今天天氣不熱，用炒制的方法做來吃。把猴腿菜洗好切段後，放到熱水中焯水，把培根肉切成細絲，蒜瓣用刀背拍碎剁細，蔥切成末待用。

開火，倒油，放入肉絲和蒜末蔥末煸炒，肉絲九成熟出蒜香味之後，再倒入猴腿菜翻炒，不放鹽，用無限極蠔油調鹹淡。簡單，鮮美，味道贊贊噠。

炒菜時，喜歡用培根替代鮮肉切絲切片或切丁，一是我的刀功太差，二是喜歡培根的味道。

做菜時喜歡用蠔油，喜歡用無限極系列調味品，主要是因為剛開始學做菜時遇到的是胖星兒，首次學廚記憶一直持續到現在，看來在廚藝方面，我有No1.情節。

只是刀功一直不怎麼樣，切出來的東西老少三代同堂，去年春節前買了一套刀具，本以為這下下終於可以舊貌換新顏，誰知不是刀的問題，是我手法太左的問題。

列位大俠，誰有刀功秘笈，可否分享一下？！香某人這廂有禮了！！！

把西葫蘆擦成絲，一個雞蛋，兩碗麵，蔥花，鹽，咖哩粉適量，用水調成糊狀，電餅鐺插電，刷油，鍋熱後倒入麵糊攤平，蓋好蓋，等餅成型後，刷油，翻個。

因為這次烙餅放了咖哩粉，用的豆油，所以餅的顏色好看。平時用玉米胚芽油烙出來的餅，像病人白慘慘的臉。

一頓簡餐，阿姨和老爸吃得很開心。其實，不怕做飯，就怕做了之後沒人吃，好在老爸和阿姨都特別捧場。

話說明天是高考第一天，有人說，遼寧北鎮的青巖寺是觀音菩薩在東北最靈驗的道場，所以平常就香火旺盛的青巖寺，這些天為孩子高考祈福的家長明顯增多。

在老母洞、文殊院和進香殿前，更是香火鼎沸。文殊院裡還擺出了高考倒計時牌，家長們在佛前跪拜，默默祈禱，希望孩子們高考順利能夠金榜題名

不就是蕨菜嗎？它含有豐富蛋白質及纖維素，維生素和礦物質等，其中的黃酮類物質還有抗腫瘤、抗氧化、抗自由基的作用。