蒸包子，捏餃子都挺好吃的，最喜歡還是薺菜酸漿水面條，炒薺菜漿水時蒜片熗鍋，炸焦黃加入漿水，那個香氣四溢，酸味撲鼻，吃起來開胃去火。

薺菜是春天常見的野菜，在全國各地都分佈。薺菜鮮嫩多汁，怎麼做都很好吃。

我自己比較喜歡的有薺菜餃子，可以和豬肉或者蝦仁一起做餡。

薺菜煎蛋。薺菜剁碎，打入適量的雞蛋，加鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。鍋裡放油燒熱，倒入混了薺菜的蛋液，煎成蛋餅，或者直接翻炒到蛋液熟。

薺菜鯽魚湯。新鮮鯽魚宰殺乾淨，去頭去麟，鍋裡放油煎一下，轉入砂鍋，放薑片去腥，加適量開水或者高湯，燉到魚湯奶白，假如薺菜，三兩分鐘即可，加鹽調味

別的快手的薺菜做法大家都整理的很好，我這邊分享一個薺菜丸子湯吧，我婆婆愛給孩子做的，鮮掉眉毛。1、將薺菜擇好清洗兩遍，沸水下鍋，汆燙30秒，撈出過涼，攥幹水分，剁成碎末。2、將五花肉末，薺菜末，放入盆中，加蔥薑末，胡椒粉，料酒，鹽糖，蛋清，花生油，澱粉，攪拌均勻，用手往一個方向攪拌上勁。3、鍋中加適量水，燒到鍋底有大水泡，響水時換小火，將肉餡用勺子舀成丸子，順著鍋邊放入水中，等丸子飄起來時撇去浮末，轉中火。4、將清洗乾淨的薺菜放入鍋中，加鹽糖，胡椒粉調味，臨出鍋加點香油和醋，鮮掉眉毛的薺菜丸子湯就做好啦。