你好， 咕咾肉是一道比較出名的粵菜，

粵菜主打清淡甜食為主，咕咾肉做法簡單，

①我們用豬裡脊肉都可以改刀成小丁，用蔥薑黃酒食鹽醃製，打入一個雞蛋在一起攪拌均勻，加入少許的山泉水，拍太白粉，或者掛糊都可以，根據自己的喜好而定。

咕咾肉有很多種做法【香菠咕咾肉】【話梅咕咾肉】 我這裡簡單介紹兩種比較吃的人較多的， 這些都是很好吃的，酸甜口味，比較適合女孩子，

②下入五成油溫中炸制定型成熟，撈出油溫升制七成熱復炸金黃色撈出控油備用，準備一個乾淨的鍋放入適量的油，加入適量的番茄醬【或者番茄沙司都行】進行炒制 加入適量的山泉水 以及白糖適量【我們在這裡可以加入話梅或者菠蘿都可以】炒化放入少許的白醋，味道酸甜可口，然後用水澱粉勾芡，出鍋即可！

主料：五花肉 500克。

輔料：彩椒 100克，菠蘿 50克，蛋清少許，紅薯澱粉適量。

食材

五花肉 500克

彩椒 100克

菠蘿 50克

蛋清 少許

紅薯澱粉 適量

方法/步驟

1

五花肉400克，切成小塊（條狀），加適量鹽和料酒拌勻，再打入一個蛋清，加適量澱粉（漿掛厚點），拌勻醃製15分鐘。

2

油溫四五成熱，將醃好的肉塊放入油炸至表面金黃皮脆，撈出控油備用。

3

彩椒、菠蘿切成片備用

4

兩大勺番茄沙司、一大勺醋、一小勺糖做成調味汁備用。

5

炒鍋加少許油，燒熱下彩椒和菠蘿炒香。

6

下調味汁炒勻。

7

再放入炸好的肉塊（如果喜歡肉塊炸得再脆點的，可以再復炸一次）。

8

炒至彩椒斷生，加少量水澱粉勾芡即可出鍋了。

咕咾肉是一道經典粵菜，肉質酥嫩，酸甜可口，加入了菠蘿清新解膩，小盆友們的最愛，下面分享一下具體做法。

食材

豬裡脊 300g

青菜椒 半個

紅菜椒 半個

菠蘿 半個

鹽 2g

生抽 5g

料酒 10g

白胡椒粉 2g

澱粉 適量

醬汁:

番茄醬 40g

白米醋 10g

白糖 30g

鹽 1g

水澱粉 30g

1.裡脊肉洗淨，用刀背把兩面都拍鬆散後切成小塊，青紅椒切成小塊，菠蘿切片後放到淡鹽水中浸泡。

2.裡脊肉放鹽、生抽、料酒、胡椒粉、一點水澱粉，少許油抓勻醃製10分鐘。

3.醃好後均勻裹上幹澱粉,鍋中放入多點的油，油熱後一片片放入，炸至變色浮起後撈出，開大火把油溫升高，快要冒煙時放入肉片復炸10幾秒撈出。

3.鍋中留底油，先把青紅椒炒至斷生，放菠蘿翻炒幾下後盛出，再放入少許油燒熱，放入調好的除水澱粉外的番茄醬汁，炒出紅亮顏色後倒入水澱粉，湯汁有些濃時放入肉片、青紅椒、菠蘿翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1.我們在家做考慮到寶寶，用豬裡脊做肉嫩無筋最合適，喜歡香點的可以用梅花肉或五花肉。把它用刀背拍鬆軟，吃起來口感才好。

2.新鮮菠蘿也可以用菠蘿罐頭代替，回味會更甜，用鳳梨就不用泡鹽水了。青紅椒可以根據情況調整，是彩椒就行。

3.肉片復炸會更加酥脆，但時間不要太長，十幾秒就可以，炸時間長了口感就會發硬。

4.先把青紅椒和菠蘿炒好而不是後放，這樣避免醬汁包裹肉片時間太長而使肉片變軟。

一道色澤美觀，松化香脆的香菠咕咾肉就做好啦，反正我家寶寶每次都說超好吃，快試一下吧！