花椒介紹

花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背幹有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

功能主治

溫中散寒，除溼，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒溼痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

常常用作烹飪佐料，可以使菜品有麻味，川菜必備。

其實早在2010年，無刺花椒新品種在全縣的科技發明大賽上榮獲三等獎，他經過14年的潛心研究和反覆試驗，成功培育出抗旱、抗病蟲、產量高的無刺花椒，開創了全省培育無刺花椒的先河。

另外2014年無刺花椒也已經在甘肅省隴南市武都區全面推廣栽種，其中，漢林、馬街、安化，兩水等推廣較早的鄉鎮今年已有2000多畝進入掛果期。推廣至今，已深受廣大椒農喜愛，育苗數量、種植面積、規模還在進一步擴大，現全國多地都有種植。

無刺花椒果粒更加飽滿，顏色更加鮮紅，口感絲毫不減，更易於採摘，大大縮短花椒採摘週期，減輕了花椒採摘勞動量。與普通花椒相比，無刺花椒每斤售價至少高出3-5元錢。大面積推廣種植無刺花椒，將大大提高農戶經濟效益。

花椒粒大皮厚,揮發油含量高,麻味濃烈,香氣純正。

青青的花椒芽。

春天的生機盎然，大地毫不吝嗇地向人們敞開懷抱，予備了萬紫千紅的鮮花，予備了形形色色的野菜，更有滿眼的綠色，奼紫嫣紅，美不勝收。人們爭相出門踏青，挖取野菜，賞花玩景，戲禧追逐，流連忘返……。

當你踏青遊玩，採挖野菜之時，你可曾發現農村的大姑娘，小媳婦，黃花少女在樹上掐取那上等的美味～花椒芽。

花椒芽，是上等的美味，新鮮的在縣城可賣到30元一斤。到省城可能就更貴一些了。城裡的人們吃膩歪了大棚蔬菜，很想調劑一下口味，吃一些綠色無汙染的野味。花椒芽就成了人們的首選。因為它生長在田邊地頭，春天也不會打農藥，所以它名符其實的是綠色食品。

花椒芽，新鮮的洗淨切碎可炒雞蛋。那味道比香椿芽還純正香濃；將它剁碎捲進發好的麵餅，烙餅或做花捲更是香氣四溢，(當然要放點油和鹽調合後再捲進去)。

涼幹後的花椒芽，砸碎成粉裝入器皿，可以用一年都不變味。它有花椒的味道，更有花椒粒不具備的清香。用來調餡別有一番風味。

答題主所問，有刺與無刺花椒哪個品質好?答，各有所長，無刺的為改良品種，它適合人們管理和摘取，但有一點它也被改掉了原有的一些成份和氣味。有刺花椒原質原味，因為有刺避免了一些有損於它的害蟲和鳥的啄食，還有放養的牛羊的啃食。而無刺的就不具備這優勢。它的刺是為了保護自己的，不是擺設。

無刺的花椒不扎人啦！可它也不扎有害於它的其他啦！你說對嗎?

網友介紹無刺花椒的許多優良之處，也是可取的。只能是由種植的人們因地制宜。

(另外想告訴出外踏青的人們，地上的野菜可以挖，但花椒樹是有主人的，不能隨便去摘取。若主人在，允許的話，可少量摘取點。)

當然是有刺花椒好，色澤好，麻度高！但不要認為今年花椒價格高了，就盲目跟風種植，其實花椒往年收購價在30～45元之間，利潤很有限，只能是自己種自己管理，如果僱人的話風險很大，遇到個災年就完蛋啦！有這個想法的交流一下，我給你算賬！