番茄炒蛋，一道操作簡單，且十有八九的人都會做的普通家常菜，但究竟怎麼做番茄炒蛋才好吃

下面我就和大家來分享一下

原料：

番茄，雞蛋，蔥花

輔料：

料酒，鹽，番茄醬

做法步驟

1：番茄用開始燙泡，這樣做就是把番茄皮簡單容易的去除

2：番茄切小丁

3：碗裡打上三四個雞蛋，加鹽，料酒，不放雞精味精是，（雞蛋本來很有鮮味）用筷子攪散，打勻

4：熱鍋燒油至七八成熱！倒入雞蛋翻炒成大小不一的塊，炒到金黃色，出鍋裝碗備用

5：熱鍋放油，倒入番茄丁炒，加鹽，料酒，少許水，在加入番茄醬，炒熟的雞蛋，攪拌均勻即可出鍋

6：灑上蔥花

這道酸甜微鹹，色澤豔麗，口味宜人且營養價值豐富的番茄炒蛋，有沒有勾起你的食慾！

《番茄炒蛋》作為一種簡單而又美味的家常菜，鮮香汁多，好吃又下飯。《番茄炒蛋》作為烹飪學習道路上入門必學的一道美食，大家都會用它來練習烹飪技術。《番茄炒蛋》的做法和技巧方面，看似簡單卻很能考察出做菜的手藝。

怎麼做出美味的《番茄炒蛋》呢？有的人做的《番茄炒蛋》炒出來的雞蛋很老或是很鹹；有的人做的《番茄炒蛋》炒出來的番茄生硬，不入味；有的人做的《番茄炒蛋》裡的番茄連皮都沒撕掉，影響口感。每個人做的《番茄炒蛋》口感都不太一樣，連餐館做的《番茄炒蛋》也是一樣。不同餐館做的，吃起來的口感也不同，運氣好碰到一個做的《番茄炒蛋》好吃的，運氣不好碰到一個做的《番茄炒蛋》超難吃。餐廳都如此，那麼咱們在家應該如何去做好《番茄炒蛋》呢？咱們一起來看看吧。

《番茄炒蛋》

準備食材：新鮮的硃砂番茄2個、三到四個新鮮的農家土雞蛋、一小勺白糖、一勺番茄醬、少許白糖、少許味精、適量的花生油或者豬油、三四根小蔥。

製作方法：

1、起鍋燒水，燒開備用。2、在燒開水的時候，把硃砂番茄洗淨，頂端切上兩刀，放入盆裡，頂端朝上哈，等待開水開了之後，淋上去，把番茄翻滾幾下，取出番茄，就可以慢慢把表皮撕掉，切成小塊。3、把雞蛋液敲到碗裡，加上一點點的食用鹽，一點點的清水，一起攪拌均勻。4、先把鍋底充分預熱，放上一塊豬油或者適量的花生油，把油溫燒熱，先把雞蛋液放入鍋裡煎至定型，翻一面繼續煎，直到雞蛋斷生即可出鍋備用。5、鍋裡留有底油，把番茄塊放入鍋裡，放上一小勺白糖、一勺番茄醬翻炒，把番茄塊炒熟透，炒的非常軟的時候，把雞蛋塊放入鍋裡翻炒，一邊炒一邊把雞蛋塊分成小塊。6、最後，加入一定的鹽味炒勻，出鍋撒上蔥花。《番茄炒蛋》的簡單說明：1、加入少許的白糖、番茄醬，一來可以增加甜味，二來可以提升菜品的口感。2、鹽味根據個人的口感放，注意一點，在攪拌雞蛋液的時候，已經翻過一次鹽了，所以不能放太多。3、蔥花可以出鍋後放，也可以在放鹽味的時候一起放。4、雞蛋液里加點點的清水，可以保證煎的時候，雞蛋液不宜煎老。

看似簡單的入門級菜品《番茄炒蛋》卻需要掌握很多的技巧，才能做的色香味俱全。番茄也一定要記得炒熟透，這樣的菜品才會汁鮮味美，軟嫩鮮香，好吃下飯。