冬季時節，多采購幾筐白蘿蔔，用水洗一洗，切成厚片用繩架起晾乾微卷，收下來用鹽適量，白糖醃製起來，放入密封罐裡。想吃多少就夾多少出來。將醃製好的蘿蔔乾切成小顆粒與尖辣椒，肉米同炒，味道贊，巴適。

到夏天，毛豆大量上市，一道毛豆炒蘿蔔乾是江浙滬一帶家家戶戶都喜愛的一道菜，此時的蕭山蘿蔔乾賣得最火。毛豆炒蘿蔔乾口感爽脆，吃飯，飲酒都適宜。

在我的眼裡，白蘿蔔有三種妙用。

|，白蘿蔔與羊肉的絕妙配合，其中98%的人覺得特別有味、特別香、特別好吃！

2，白蘿蔔在湖南做成蘿蔔乾，是湖南一張明片。可以說，哪裡有湖南人，哪裡就有鮮、辣、香的白蘿蔔幹。

3，白蘿蔔還有一種妙用，將白蘿蔔切成細絲(手工)，大蒜籽切成細粒，生薑切成細粒，加胡椒粉少許，香菜少許，芝麻適量(熟芝麻)，生抽適量，湖子灑5og，香油10g，香蔥切成蔥花適量，辣椒粉3og，菜籽油50g，陳醋20g。

最後，將辣椒麵放在白蘿蔔絲上面，起鍋燒油，當油溫六成時，澆在辣椒麵上、併發出響聲即成！

心得:此種涼拌菜對口腔極為保健，長期食用可預防流感。

有一次去朋友家吃飯，朋友燒了一道白蘿蔔燒肉非常的好吃。蘿蔔軟糯多汁吸收了肉的醇香別有一番風味。飯後向朋友討教了做法在此向朋友們分享一下。

首先白蘿蔔切塊焯水，焯水是為了去除蘿蔔異味，然後鍋內放油放白蘿蔔煸燒，煸去蘿蔔多餘水份，煸出水份後蘿蔔能更好的吸收湯汁。煸至略黃盛出備用。第二步五花肉切塊焯水，水開後撇出血沫，撈出控水。再次把鍋燒熱倒入少許油放入五花肉煸炒，五花肉出油盛出多餘油，煸至五花肉略有焦黃下入八角、香葉、桂皮，繼續煸炒出香味放入蔥、姜、蒜。大火烹入料酒、醬油快速翻炒，倒入熱水沒過五花肉。放入一塊醬豆腐，一勺白糖，少許鹽蓋上鍋蓋中小火燒三十分鐘。

第三步三十分鐘後把白蘿蔔放入，繼續燒十分鐘，開啟鍋蓋開大火收汁，收至湯汁濃稠放少許胡椒粉，淋幾滴香油就可以出鍋裝盤了。裝盤後在灑一點蔥花，這道菜就做好了。有興趣的朋友可以嘗試一下！