肝在對蝦中的稱謂為肝胰腺，肝胰腺是南美白對蝦最重要也是功能最多的一個器官。促進消化吸收是肝胰腺最重要的一個功能。肝胰腺健康了，對蝦的消化吸收能力就強，飼料的能量、蛋白、糖原以及鈣、鎂、維生素等營養物質就能得到良好的吸收利用，這樣既可以促進對蝦順利轉肝和脫殼，還可以提高對蝦的生長速度。肝胰腺裡含有Cu、Fe、Zn等微量元素，這些微量元素可以幫助肝胰腺解毒，從而提高對蝦的抗應激能力。肝胰腺越健康，微量元素的就會越多，肝胰腺的解毒能力就會越強，肝胰腺萎縮、壞死、腸炎、白便、偷死的發病率就會大大降低。總而言之，肝胰腺健康了，對蝦就會消化吸收得好，長得快，抗應激能力強，發病少。

對蝦受損的肝胰腺而對蝦養殖中肝胰腺往往會受到損傷，受損的原因有：（1）對蝦飼料中的蛋白和脂肪含量都比較高，長期的投餵高能高脂的飼料會使脂肪沉積在肝臟中，加上飼料中新增的棉粕、菜粕等雜粕含有遊離棉酚、亞硝酸鹽等有毒有害物質，會損傷對蝦的肝胰腺。（2）有的養殖戶會濫用抗生素、殺蟲藥等藥物，這樣會增加對蝦的肝胰臟的消化負擔，有毒性的藥物會加重肝胰臟的解毒和排毒壓力，造成肝胰臟的損傷。（3）現在的集約化養殖密度比較大，水體環境差，水體中氨氮含量高，導致一些毒素無法排出體外也會影響肝胰腺的健康，從而使肝胰腺發生病變。在養殖過程中，南美白對蝦的肝胰臟如果受損發生病變，只能在發病初期透過恰當的措施控制病情發展；如果發展到肝萎縮、肝壞死等嚴重病變，基本沒有有效的方法可以控制，往往造成較大的損失。所以對蝦養殖保肝護肝勢在必行！我們必須要做好日常的保肝護肝工作！造成對蝦肝胰臟受損的原因是多方面的，因而對蝦的保肝護肝也須從飼養管理、合理投餵、穩定水質、養護環境、解毒護肝、加強營養和免疫等多方面做好工作。除此之外，拌料喂膽汁酸也是南美白對蝦保肝護肝的必備措施。

膽汁酸的使用效果膽汁酸是從動物膽膏上提取了膽汁的主要活性成分，是一種內源性的成分，可以直接發揮保肝護肝的作用，改善對蝦肝胰腺的健康；可以提高肝胰腺解毒排毒的能力，可與體內的黴菌毒素、重金屬離子、細菌內毒素等相結合並將其排出體外，減少毒害物質對肝胰腺和腸道的危害；可以預防肝胰腺炎症、萎縮、壞死等病變，降低腸炎、白便、偷死的發病率；可以提高對蝦轉肝期的成活率。

肝胰腺又稱消化腺，是南美對蝦的重要器官，起到免疫、造血、解毒和承擔消化吸收等功能。正常的肝胰腺會吸收餌料中的營養元素和蛋白質，使南美對是順利的經過轉肝期和脫殼期，加快生長速度。

肝臟中的銅、鐵、鋅等微元素越多，使對蝦更健康，解毒能力更好。正常的肝胰腺能減少南美對蝦的發病率，使它順利生長。

由於在飼養對蝦的餌料中蛋白質和脂肪含量很高，容易引起消化不良，再加上養殖密度太大，藥物使用不當、水體環境差等原因，會使南美對蝦的肝臟造成損傷。

下面介紹如何做好保肝護肝：

1、在轉肝期保持水體生態平衡，及時補充有益菌，讓菌類和底質保持穩定，減輕肝臟解毒的壓力。

2、以內服免疫增強劑配合有益功調理腸道，來提高對蝦的自身抵抗能力，加速腸道消化。

3、以外用排肝毒產品，使用10--15天來排除對蝦體內的毒素。

4、由於人工飼料多少會含有害物質，儘量選用優質的餌料。建議在平時採用少量多次的方式投放飼料，一般以一小時內吃完為標準。

5、定期用EM菌、乳酸菌、維生素A、維生素B、維生C混合在飼料中投放，加強對蝦腸道消化功能，減輕肝臟負擔。建議使用EM菌、乳酸菌二天後，停用四至五天，以防對腸道造成損傷。

由於對蝦對刺激性藥劑比較敏感，建議在平時以預防為主，治療為輔。