這個要根據你的技術水平和當地銷售價格來看，一般來說一畝地的地栽木耳的利潤可以達到1-1.5萬元左右，而吊袋木耳的利潤可以達到3-4萬元左右，就是比較繁瑣，需要技術支援，投入更大。

問題：種植木耳的投入和利潤如何 ？

老張：不依靠有利的自然環境純從零做起的話，100個大棚投資太大了，建議謹慎投資！

木耳是咱們國家出了名的“藥”、“食”、“補”三合一的蔬菜，具有“素中之葷”的美譽。尤其中國黑木耳的培育和養殖技術一直領先於世界，而且木耳在中國大部分地區都可以人工種植，這使得很多人對木耳種植顯得“蠢蠢欲動”。

但是有的人可能只知道木耳種植的利潤很高，尤其是木耳棚架種植的話畝產利潤可以高達3萬元以上，但是可能很多人不知道的是木耳棚架種植的投資也是相當地大，前期一畝地成本投資高達7.5萬元以上！你100個大棚光前期投資就要600萬元以上，這點對一般人而言是很困難的。

其實木耳這幾年的行情已經和十年前有著翻天覆地的變化了，如今的木耳養殖不是一般的個人可以玩的轉的，具體原因有以下2個：

1、如今很多地區都開辦了大型的木耳種植合作社，比如“企業+個人”的模式在木耳種植上可以說是表現最為充分的，這種模式無論是先進的技術還是養殖的成本都得到大幅度的降低，和你競爭的人“有錢、有技術、有人”，你的風險相對於他們高太多；

2、如今的養殖也好，種植也罷，無論是怎麼樣銷路永遠是最讓人擔心的事情，你一次性投資100個大棚的木耳產量是很大的，如果找不好銷路那麼很有可能只能看人家吃肉，你賠的血本無歸。

所以綜上而言老張認為你一次投資100個大棚的風險太大了，建議可以先投資個幾個大棚練習一下，看自己是否能適應木耳種植的技術、管理、市場，可以學好了技術和管理，再大規模擴大種植也為時不晚。

或許是我的貧窮限制了我的想象，一百個大棚幹木耳，那是千萬級以上大老闆，一個大棚光建棚得8萬，再加上裡面袋棒約每袋1，5元袋，一個棚得十來萬，幹活工人得上千人啊?

再說，木耳類生產，最忌連片生產，木耳菌絲吃料汙染和滿菌袋後抵抗汙染是目前食用菌類最差之一。所以一般不脫袋生產。而如產生流耳病，幾乎無法整片控制，會倒致絕收。

我只告訴你，一袋完整未汙染木耳菌棒，大約需要投資1，5元。管理得好，按現時價算，一袋能產約三元至4，5元之木耳。其餘懶得說了。

木耳具有很高的食用價格，並且兼具食用和藥用價值，是國內著名山珍，在尋常百姓家的餐桌之上久食不厭，有"素中之葷"美譽。並且有人建議將其發展成為民族品牌。由此可見，木耳非常具有市場潛力。那麼，木耳種植的投入和利潤怎麼樣呢?

木耳種植的投入成本

木耳種植方式有兩種，一是地載種植；二是棚架種植。這裡按照題主的意思，選擇棚架種植。棚架種植成本會比地栽種植要高出很多。而一棟棚能夠掛多少袋木耳，這個取決於你大棚的面積。

固定投入:固定投入包括廠房、地租、擺放架，還有滅菌鍋、攪拌機、裝袋機、柴油機、換氣扇、水泵以及菌筐等等設施裝置。按照一萬袋計算，固定投入大約需要5000元。原材料的投入:木屑、麥麩、豆餅、石膏、白灰、塑膠袋、無棉蓋體以及各種藥品和菌種等，大約需要投入4500元。人工費用:包括攪拌、滅菌、接種、上架以及下地管理等等，大約需要7200元。

那麼，按照一萬袋計算，木耳大棚種植的總投入約16700元。

木耳種植大棚需要投入多少錢？利潤怎麼樣？

問題簡單，但是回答不易。首先，看你的栽培方式。一般情況下在地上栽培一畝有3萬培育袋，能採收3.5--4萬斤，經過烘乾、曬乾有1800斤木耳，一斤40元就是6.4萬元的收入（理想的種植模式）。

當然種植木耳所需的人、財、物等方面也很多，先從培育木耳的室大棚介紹介紹：

1、先看弓形的薄膜大棚。這是一種各個普遍存在使用的大棚，前期平整土地，做幾根骨架以及人工費用，骨架就是圓環撐。後期薄膜的費用，按照之前建設的情況看包工包料一畝地的大棚需要投入在1.5萬左右。

2、高標準的溫室大棚，這種大棚比如冬季反季節種植的大棚。牆體是混凝土或者磚塊，外牆面加上一層布料（保溫用），再用水泥砂漿，這種標準化大棚外觀好看。大棚長度在100米，寬度10米左右。配備捲簾利器，po薄膜，棉被等，大棚建設費用在6萬左右。

利潤方面：

1、各種培育菌類材料需要2000元，電費、水、機械費用等各類需要投入1萬元，而收入一畝地一年是6萬元，投入大棚以及材料就是7萬，這樣經過計算一年半時間能回本。

木耳，屬於菌類，它的種植可不是簡單的投資。

從用途上分就分食用菌和藥用菌。

從品種分類那就更多了。

可以細分為黑木耳，毛木耳，紫木耳，黃背木耳等。

一定要選擇適合自己的市場的品種，

才能產生良好的效益。

除了品種選擇好以外，技術上一點馬虎都不能有。

某個環節出問題，都會直接影響到經濟收入。

在技術上，首先是菌種關。

從母種，原種到栽培種，

掌握了制種技術30%的錢就進口袋了。

接下來就可以選擇當地獲取方便，價廉物美的栽培料。

木耳的培養料，取材還是比較廣泛的，跟普通食用菌差不多，象鋸木屑，棉籽殼等都是可以種植木耳的。

關鍵的還是要看你選擇什麼品種和出菇方式。

還有場地的選擇也非常重要。向陽不會水淹還要通風的地方。

至於一個大棚的投資要看你要用那種料質。

中國地大物博，各地的人工費也不同。所以，前期的市場調查非常重要。

培養料的價格差距也是很大的，如現在的棉籽殼大約在每噸1300塊錢左右。如果技術成熟，能夠利用當地傢俱廠的木屑發酵栽培，那成本就會很低。

要想人前顯貴，必定背後遭罪，沒有付出哪來的收穫？

只要有一顆平常心，有一雙勤勞的手，加上有聰慧的頭腦。跨出去一步就離成功近了一點。

一、一畝大棚木耳利潤在1～2萬元左右

木耳是我們生活中經常吃到的菌類物質，它的藥用價值很高，在中國也是大面積的栽培，一般情況下主要分為地栽和吊袋栽培兩種模式，如果進行地栽的話，大概每畝可產800～1000斤左右的幹品，若是吊袋種植的話可產1800～2000斤左右。

如果是進行吊袋種植的話，可產值3萬袋左右，一般可產2000～2500斤左右的幹品，但是需要的成本也高一點，採取棚架種植的話需要的生產裝置和人工費用、材料費等合計在2.1萬元左右，每畝的利潤可達3～4萬元左右。

二、種植木耳的技巧

1、物料配方 一般栽種木耳需要的是新木頭，而不是枯木，將其鋸斷成多個分段，在上面鑽孔放入準備好的配料，可選用麥麩子、黃豆粉、石膏、白砂糖、木屑、過磷酸鈣、白灰等混合，將其攪拌均勻澆入水分，保持溼潤狀態即可。

2、滅菌接種 在大棚中可以採用高溫滅菌的方法，一般大概要進行一個多小時左右，這樣可殺死殘留在菌料中的病菌物質，在高溫滅菌後需要冷卻到30℃左右進行低溫處理，操作的時候要避免菌種的損傷，將黴變的菌料即使清理掉即可。

3、環境管理 光照是栽種木耳的關鍵條件，在接受光照的時候需要清理菌種上面的覆蓋物，以增加透光性，最好控制溫度在20～22℃左右，如果超過25℃的時候就要影響菌絲的生長，高溫天氣需要噴水降溫，經常保持裡面的溼度在 85%～90%左右，大概一個月左右即可採收。

每畝成本菌棒3.3萬元、遮陽網200元、人工採摘費4800元

每畝利潤達1萬元

一、木耳栽培注意事項

1、因地制宜、量力而行的原則。要根據自己現有的房屋狀況，資金狀況，技術水平等確定適宜的生產規模。

2、適應市場的原則。要先看市場，根據市場的需求進行生產。

3、技術為先的原則。要先學懂技術再生產。初次生產要有技術依託，不能蠻幹，要學會向別人學習。

4、科學管理的原則。生產要認真，管理要細緻，不能粗心大意。

5、心中有數的原則。原材料採購，生產規模，生產時期都要做到心中有數，相互匹配，相互銜接。

二、木耳栽培投入

固定投入：包括廠房，裝置、設施、工器具。

1、廠房。廠房分為拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養等六個生產區，根據生產實際可綜合利用分為拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培養室三個部分。拌料、裝袋、滅菌室可搭簡易棚，適宜最小面積在20平方米左右。冷卻、接種室最小面積在8平方以上。生產量大時，要適宜加大面積。培養室面積要根據生產量進行確定，每平方米可擺放350袋左右（包括走道面積在內，搭5層架）。

2、培養室搭建擺放架。立擺層架高30釐米，臥擺層架高50釐米。走道寬50—60釐米。冷卻室、接種室要保證良好的密封性。

3、廠房廠址選擇要注意周邊的環境衛生條件。

4、裝置、設施。包括滅菌鍋、拌料機、裝袋機、菌筐、換氣扇、柴油機、水泵，以上裝置到銷售部門購買。其中滅菌鍋可以自制。常壓滅菌鍋可用80—100印鐵鍋或用鐵板焊制的鐵槽作為加熱部分，用磚和水泥砌保溫牆體和用厚塑膠布作保溫牆體。自制常壓滅菌鍋要注意密封性和加水量的關係，要注意一次滅菌時的用水量，不提倡二次加水。

5、工器具。包括接種、接種槍、電子溫度控制儀、離子風機、酒精燈、溫度計、乾溼溫度計、滅菌感溫表、紫外線殺菌燈、電爐子、微噴管、噴霧器、橡膠手套等。按1萬袋計算，固定投入金額在5000元以上，生產規模擴大則相對的降低投入成本。根據經驗以5萬袋的生產規模投入的固定成本相對較低。各生產戶可以進行聯戶生產，以較好的降低生產成本，如聯戶購買裝置等。

木耳是生活中比較常見的菌類植物，其中黑木耳的營養價值豐富，含有各種維生素、蛋白質、和多種微量元素。長期食用可以美容、提高免疫力的功效，很受廣大消費者的厚愛。

地栽和棚載投資成本預算如果採用地栽技術，生產裝置費用在1800元左右，人工費用大約6300元，總成本在1.72萬元左右。(每畝計算)採用棚架栽種技術，生產裝置費用2萬元左右，人工費27000元左右，共計總成本在8萬元。(每畝計算)

具體人工費有和材料費與當地實際情況為準，只是大概統計計算。

大棚木耳效益不錯，早春利用棚室立體吊袋栽培黑木耳，產品銷售價格高的原因有兩個，一是“搶早上市”，這是關鍵。與地栽相比強調一個“早”字，早增溫、早開口、早出耳、早採收、早銷售。另外一個就是產品品質優。因此，棚室立體吊袋栽培黑木耳的菌種一般選擇中早熟品種，如“牡耳1號”、“黑威15”、“牡2008-4”、“新世紀4號”等品種，早生快發、出耳齊，品質優，黑、厚、單片、耐水抗逆性強。

1.2 場地選擇及棚架結構

栽培場地選擇在通風良好、向陽、水源潔淨、充足、周圍汙染源少、不存水、不下沉、地面平整的地塊。立體吊袋大棚可用鋼架結構（又分鍍鋅鋼管和鋼筋材料）或木結構搭建。大棚跨度8～12m ，長度依據栽培場地和栽培數量而定，一般要求為南北走向，大棚兩頭開門，門寬2米以上，利於通風和降低棚內的溼度，南北走向的大棚，菌袋受光較好。

一般 1m2的大棚可掛70～80袋。大棚頂高2.8～3.5m ，肩高1.8～2.0m左右。早春栽培應在大棚的頂部及四周全部覆蓋一層塑膠膜，塑膠膜上再蓋上一層遮陽網（遮陽度85～95%），用於保溫、保溼、遮陰和防止降雨過量。鋼架結構大棚又分為棚架一體式與棚架分體式，棚架一體式是吊繩就栓在大棚主體框架上，見圖1。棚架分體式是大棚與栓繩的框架分開，棚是棚，架是架。從穩固性的角度，目前比較提倡採用棚架分體式的大棚進行吊袋生產。棚式立體吊袋鋼筋一體式結構框架，每萬袋需投資1～1.5萬元。鍍鋅鋼管分體式結構框架，每萬袋需投資2～2.5萬元。

1.3棚內設施及消毒

根據大棚的寬度，棚內框架上放置若干橫杆，用於栓綁吊繩。每兩個橫杆為一組，組內橫杆間距25～750px，每組橫杆之間留出“過道”的距離一般60～1750px。每組橫杆長度依大棚的長度而定。在“過道”上、下各鋪噴水管線一條，上部微噴管每隔3000px處按“品”字形扎眼按上霧化噴頭，下部放微噴水帶。待立體吊袋大棚框架搭建完畢後，在地面上撒一層生石灰，防止雜菌發生。可在地面上墊一層草簾、遮蔭網，防止澆水時泥沙濺到子實體上影響產品質量。處理完地面後，將大棚密閉，用菇寶燻蒸消毒。

1.4 栽培季節

春季栽培：菌袋接種期一般在1～2月份，或前一年11～12月，培養期30～40天，後熟15～25天，2月下旬～3月上旬扣大棚塑膠薄膜增溫，3月中下旬菌袋進棚劃口催芽，4月上旬開始掛袋出耳管理，4月下旬～5月初開始採摘，6月下旬～7月上旬採收結束。

秋季栽培：栽培菌袋接種期在3～4月份，菌袋培養期及後熟期在5～6月份，7月下旬～8月上旬進棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬-11月上旬採收結束。

1.5 菌袋生產的配料、滅菌、接菌、發菌等工藝流程同地栽黑木耳完全一致。

1.6 開口封口管理

將培養好的菌袋運進棚後，用開口機開口，一般開“1”、“Y”或“O”形小口，開口直徑0.3～10px，開口數量180～220 個。從試驗及生產中可以得出，開“1”形口，單片率高、出耳齊。開口後將菌袋碼跺放在大棚內，一般4～5層菌袋高為好，避免堆溫過高。大棚覆蓋遮蔭網遮蔭，要求散光照射，加大棚內空氣相對溼度，達到80% 左右，持續5～7 天，使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可掛袋進行出耳管理。

1.7 掛袋

在棚內框架橫杆上，每隔20~625px處，按品字形繫緊兩根（或三根）尼龍繩，並底部打結。然後把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，然後在兩根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細鐵鉤（長度以125px為宜），即可吊完一袋，第二袋按同樣步驟將菌袋託在細鐵鉤上，以此類推一直吊完為止。

一般每組尼龍繩可立體吊8袋。吊袋時每行之間應按“品”字形進行，袋與袋之間距離不宜少於20釐米，行與行之間距離不能少於25釐米。菌袋離地面30～1250px左右，利於通風，防止產生畸形木耳，提高產量。為了防止通風時菌袋隨風搖晃，相互碰撞使耳芽脫落，吊繩底部用繩連結在一起，這樣風再大，菌袋可以隨風共同擺動，不相互碰撞。

1.8 催芽管理

無論是春季還是秋季立體吊袋栽培黑木耳，大棚內溫度控制是決定成敗的關鍵，尤其是菌袋密集程度高的情況下要嚴格控制溫度，防止高溫“燒菌”，“燒菌”的菌袋再遇高溫高溼很容易造成一片“綠海”（綠黴汙染）。

菌袋開始掛袋2～3天內，不可以澆水，溫度要靠遮蔭網和塑膠薄膜調節，使溫度控制在20～25℃。往地面上澆水，使棚內空氣相對溼度始終保持在 80%左右，待2～3天菌袋菌絲恢復後可以往菌袋上澆水，每天進行間歇噴水，使溼度達到 90%，這階段切忌澆重水，以保溼為主，每天通風2次，持續7～10 天，耳芽成綠豆大小。

1.9 耳片生長期管理

子實體邊緣分化出耳片，並逐漸向外伸展。這階段應逐漸加大澆水量，加大通風，噴水儘量噴霧狀水，為保證耳片黑、厚，適當要控制耳片生長速度，原則上棚內溫度超過25℃不澆水，早春一般在午後3點至次日9點之前這段時間進行間歇噴水，5月份後一般在午後5點至次日7點之前這段時間澆水，使空氣相對溼度始終保持在 90～95%。採取間歇式澆水，澆水30～40分鐘，停水15～20分鐘，重複3～4次。根據氣溫情況，一般澆水時放下棚膜，不澆水時將棚膜及遮陽網捲到棚頂進行通風和曬袋。正常情況下，噴水後通風，每天通風3～4 次，天熱時早晚通風，氣溫低時在中午通風。溫度高溼度大時還可透過蓋遮蔭網、掀開棚四周塑膠膜進行通風調節，嚴防高溫高溼。

圖7 黑木耳棚室吊袋耳片生長期

1.10 採收及轉潮管理

當黑木耳耳片長到3～125px，耳邊下垂時就可以採收（5～6分熟），大棚內吊袋栽培黑木耳一般在4 月中、下旬即可採收第一潮黑木耳，5 月上旬採收第二潮黑木耳，比全光地擺栽培提前25～30 天。採收木耳後，將大棚的塑膠薄膜和遮陽網卷至棚頂，曬袋5天左右，然後再澆水管理，即“乾乾溼溼”水分管理。“曬袋”管理是避免耳片發黃的關鍵措施。不見光、溫度高、耳片生長速度過快是耳片黃、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可採幹耳20～25g，耳片圓整、正反面明顯、耳片厚、子實體經濟性狀好。第二潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大溼度大通風是關鍵技術。一般可採收3潮耳，產幹耳40-60g/袋。

1.11 菌袋落地採頂耳

待採完2～3潮耳後，如果菌袋仍然比較硬實、潔白，說明菌袋內的營養物質還沒有完全轉化完，這時可以將吊繩上的菌袋落地，在頂端用刀片開“+”或“#”形口，然後在棚內密集擺放，早晚澆水4-5次，每次澆水1小時，停30分鐘。這樣額外可以採幹耳10-15g/袋。

2 技術整合提效措施

與20世紀90年代的棚室吊袋 [1] [2] 相比，當前的棚室吊袋技術有了較大的突破，採用了一些立竿見影的提效措施，改“串袋”為“託袋”，降低了汙染率；改開大“V”形口[3] [4]為開小“1”、“Y”、“O”形口，改善了品質；開口數量由10～12個增加到180～220個，保證了產量；大棚高度也增加到280～8750px，有利於通風換氣[5]；品種也相應的從大朵、菊花形、多筋脈的品種向出耳齊、厚、黑、單片、無根、少筋脈或無筋脈的中早熟品種轉變；春耳吊袋季節相應往前提，強調“抓前搶早”，科學利用草簾子、遮陽網、塑膠薄膜、噴灌設施對棚內溫度、溼度、通風進行調節，避免了“燒菌”、綠黴等病害的發生；利用“曬袋”、及時採收等措施防止了“流耳”、“爛耳”、“黃耳”、“薄耳”的產生。

溫度，維持適宜的晝夜溫差，是安全生產、獲取高產高效的最基本條件。主要措施如下： （1）建設一個外有保溫保護層、內有完整的防寒溝、磚包複合孔穴牆體、內撐外壓、結構合理、透光率高、增溫快、保溫效能良好的溫室設施。 （2）提高作物自身的抗逆性、和自我保護能力。使作物自身能夠具有較強的抗寒、抗凍等抗逆效能。方法有： 第一 選用耐低溫、抗逆能力強的品種。 第二 種子催芽時進行低溫鍛鍊，提高幼苗對低溫的適應能力。 第三 用“天達－2116”灌根、塗莖、噴灑植株，提高作物自身的抗冷凍、耐低溫的能力。 “天達－2116”植物細胞膜穩態劑，它不但能促進發根、提高葉片的光合效應、具有極強的增產能力，而且它具有獨特的生理作用，能啟動作物自身的生命活力，最大限度地挖掘作物自身的生命潛力、生產能力和適應惡劣環境的能力，能顯著增強作物自身的抗乾旱、抗病、抗藥害、抗酸雨、抗低溫冷害的能力。眾多的實際例證說明：“天達－2116”對蔬菜、果樹和各種農作物的低溫、凍害及其它災害的防禦上，作用顯著，效果明顯。在溫室使用效果更為顯著。具體使用方法如下：首先在定植蔬菜秧苗時，要用600倍壯苗型“天達－2116” +6000倍96％的天達惡黴靈藥液灌根，每株100－150毫升。此後再用600倍壯苗型“天達－2116”+120倍紅糖+300倍尿素+無公害防病用藥液，細緻噴布作物的莖葉、幼果。每10－15天一次，連續噴灑3－5次。 （3）起高壟畦栽培，冬季土壤溫度低，需Sunny輻射土壤表面，和室內熱空氣透過土壤表面傳導加熱來提高土壤溫度。土壤表面積大小，是影響土溫高低的主要因素。若採用平畦栽培，土壤表面積小，受熱面小，接受熱量少，土溫低，熱土層薄。而起高壟畦栽培，可顯著增大土壤表面積，土壤吸收熱量多，增溫快，土溫高，熱土層厚，蓄積熱量多。土溫高，不但有利於作物根系的發育、提高根系的活性、達到根深葉茂、生長健壯的目的，而且較高的土壤溫度在夜間又能釋放較多的熱量，穩定夜間溫度，減少冷害、凍害的發生。 （4）全面積覆蓋地膜，地膜覆蓋後，能顯著地提高土壤的溫度和保水能力。 黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對溼度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。