太亮的也不好，前幾天看電視太亮的黑米是上了色的。現在太漂亮的食物也不要買。通常是化了妝的鑑別黑米為您支招很多人都知道這樣一個營養規律，即同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米，其中不但含有多種氨基酸、維生素，還有鐵、鈣、鋅、鉬、硒等微量礦物質，被譽為“世界稻米之王”。市場上常有被染色的黑米出現，稍不留意甚至會抓一手黑，消費者要如何才能買到優質的黑米呢？專家視點為您支幾招：首先，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。再次，用手觸控有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。買黑米一看二聞三嘗天然黑米藥、食兼用，米質佳,食用價值高。目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。市消委會負責人提醒消費者，在購買黑米時可從以下三方面進行感官鑑別：一看：看色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。二聞：聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質、摻假黑米。三嘗：嘗味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑米。
太亮的也不好，前幾天看電視太亮的黑米是上了色的。現在太漂亮的食物也不要買。通常是化了妝的鑑別黑米為您支招很多人都知道這樣一個營養規律，即同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，大米同樣符合這個規律。所以，黑米的營養價值要遠遠高於精白米，其中不但含有多種氨基酸、維生素，還有鐵、鈣、鋅、鉬、硒等微量礦物質，被譽為“世界稻米之王”。市場上常有被染色的黑米出現，稍不留意甚至會抓一手黑，消費者要如何才能買到優質的黑米呢？專家視點為您支幾招：首先，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質黑米。再次，用手觸控有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嚐。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。買黑米一看二聞三嘗天然黑米藥、食兼用，米質佳,食用價值高。目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的劣質黑米，經染色後以次充好出售；另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。市消委會負責人提醒消費者，在購買黑米時可從以下三方面進行感官鑑別：一看：看色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。二聞：聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為劣質、摻假黑米。三嘗：嘗味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳、微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑米。