其實假蜂蜜不是說摻糖了，當然現在用糖水煮蜂蜜的好像是聽報道過，不過具體的製作過程我們就不得而知了，但是其實還是比較少的。現在的假蜂蜜這樣的很少，其實現在說的假蜂蜜只能說質量很差的蜂蜜，為什麼質量差，就是一些人給蜜蜂喂糖水，每天保證量充足，這樣的話，蜜蜂產蜜就會特別快，一般幾天就會取一次，所以量很大，價格便宜。這樣的蜂蜜在市場上是非常常見的。

其實可以看到這樣的蜂蜜和糖水就沒什麼區別，一般來說蜂蜜的營養價值主要的決定權還是看蜜蜂採的蜜源。為什麼都說農村的中蜂土蜂蜜比較好，這個在李時珍的《本草綱目》就有記載，農村的土蜂蜜都是在山裡採百花的，而且這些山裡的花都是無汙染，無農藥的。在養生，美容，養顏等等各個方面都要好很多。

真正的土蜂蜜怎麼區分呢？

首先就是看結晶，一般的蜂蜜再溫度低於14度以下就會結晶，20度以上就會融化，慢慢散開。

其次就是聞，真正的土蜂蜜是有淡淡的花香味的，可能一個聞不出來，但是如果你能夠知道一個是假的或者是真的蜂蜜的時候，你把兩個對比起來聞是很容易聞出來的。

然後就是燒，把燒紅的鐵色伸進蜂蜜中，假蜂蜜會有焦糊味，但是如果是真的蜂蜜就會有青煙還是花香味。

嘗的話，這個很多養蜂的人能夠嚐出來因為真的土蜂蜜吃到嘴裡會特別膩人，而且有花香味。但是加蜂蜜沒有這種感覺。很多人說假蜂蜜有酸味，其實這個是不正確的，酸味主要是過濾的時候的問題。一般來說不要蒸餾過濾，這樣不管是什麼蜂蜜放久了都會有酸味。如果直接用濾網過濾的話，真正的土蜂蜜即使你放幾年都沒有任何的問題。

其實想買真正的土蜂蜜最好是不要在市場上買，這樣的話很難買到真的，最好的辦法就是找熟人直接在農村養蜂的人地方購買。而且不要貪圖便宜。

想買好蜜最好去買中蜂蜜，蜜要秋天哪段時間開花的蜜才好，水份少，要等開花到尾期，蜜全封蓋這樣的蜜才好，尾期百分百沒白糖水，因為繁殖時有可能餵過，到了花期前期就把白糖的搖出去了！