這個問題，很深奧啊！

首先先不說高壓鍋，題主說的是煮，煮就是用水作為傳熱介質，使食物成熟的烹飪方式，如果沒有水的話，那就不叫煮了。

再說一下高壓鍋。

高壓鍋的氣壓那是因為水受熱之後，發生物理形態的變化，物理上的名字叫做"氣化“，就是由液態的水變成氣態的水蒸汽，沒有加水，自然沒有水蒸氣，那也就沒有氣壓了。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓，不到100°C水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在高於100°C時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。 高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100°C時才沸.騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。由此可見，普通的高壓鍋沒有水是沒法運作的。

現在市面上有一種空氣炸鍋。空氣炸鍋是一種烹飪工具，它就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

還有就是現在有一些智慧電飯煲，也有此類的功能，類似於空氣炸鍋。

其他的我就不知道了。好像是有一些品牌的智慧電壓力鍋也有類似於空氣炸鍋的功能。