我家鄉的特色菜要屬“紅燒肉”了，現在想起媽媽做的紅燒肉的味道至今回味無窮……把紅燒肉的做法分享給大家:

準備的食材:五花肉600g

準備的輔料有:冰糖60g、紅辣椒6g、桂皮一小塊、八角4個、老抽、蔥、姜、蒜、鹽

1、把五花肉切成塊，鍋內放入油，把肉放入鍋中翻炒至金光撈出備用。

2、鍋內放入油，放入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉翻炒。

3、放入紅辣椒、桂皮、八角、老抽、蔥、姜、蒜，翻炒均勻，接著放入白開水小火煮20分鐘。

4、收汁，放入鹽，盛出來撒上蔥花即可。

我家鄉的特色菜菜非常的多一一列舉那可寫不完啊，今天就先為大家隆重介紹一下我家鄉的特色美食，一道簡簡單單，好吃又不難的菜品。，美味蒸菜，

蒸菜是一道簡單的家常菜，主料是菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁。

菜葉型蒸菜

原料菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁。做法

第一步、菜葉洗淨，用刀切成你想切的大小，這個依個人習慣而定沒特殊要求；

第二步，淋去水分，使菜葉有一點水分，以便後面的操作。

第三步，加入少許菜油與菜葉上，拌勻，使菜葉表面有一層油膜，目的是保持菜葉營養水分不散失，這樣蒸出的菜比較鬆散。

第四步，加入食鹽、佐料，拌勻。

第五步，拌上面，多少自定，一般菜葉表面均勻附有面粉即可；

第六步，上鍋蒸，時間視菜量和鍋的大小，一定要蒸熟透，中間可以起鍋拌一下，以保證熟透。

第七步，出鍋，盆中筷子挑散，降溫，蒜汁、香醋、小磨油、味精調汁加入拌勻。

莖塊類蒸菜

原料胡蘿蔔、麵粉（或者玉米麵、小米麵）、蒜泥、鹽、香油、香蔥。

做法

第一步，香蔥擇洗乾淨，切蔥花；胡蘿蔔洗淨，切細絲；

第二步，胡蘿蔔絲拌上面粉，上鍋大火蒸3分鐘，取出冷卻後抖散；

第三步，將蒸好的胡蘿蔔絲加蒜泥、鹽、香油拌勻裝盤，撒上香蔥花即可。

蒸菜注意事項

1、蒸的時間一定要掌握好，一般葉菜類的蔬菜蒸2分鐘、塊莖類的蔬菜蒸3-4分鐘就可以了；

2、蒸熟後的蔬菜用油來炒著吃也很好吃的。

蒸麵條

家鄉的蒸麵條簡直是永遠都忘不了的美味不管到哪隻要見到有賣蒸麵條的就會感到倍感親切。與蒸麵搭配的青菜很隨意，一般豆角，豆豆芽，芹菜，等都可以。還要加上肉類，蒸麵不難，集肉、菜，主食於一鍋，方便而又非常好吃。對於嗜面一族來說，絕不可錯過。

第一步，麵條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒氣後10~15分種端鍋，放置一邊備用

第二步，五花肉切薄片；生薑切片或絲，豆角切段。肉片放容器中加適量鹽及醬油拌，鍋燒熱，加生薑絲，放入肉片炒熟，然後放入豆角，翻炒稍燜後加適量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。一定注意要求菜湯量較多、略鹹些，且醬色較濃。

第三步，把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。

第四步，蒸鍋在籠篦上鋪上籠布，把拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋，隔水蒸，時間掌握在冒氣後20~30分鐘左右。

家鄉的特色菜太多了，胡辣湯，水煎包，芝麻葉面條，粉漿麵條，豆麵條等等，可多了。這次就先講這麼多如果朋友們喜歡的話，下次再講多一些。

燴麵，胡辣湯，菜饃，餃子。

講述一下餃子的製作方法，https://www.toutiao.com/i6665596029431185927/

爸爸做的香芋扣肉可是有名揚我們家四周的名號！

香芋扣肉製作方法如下：

主料：精選帶皮五花肉（肥瘦相間，肥而不膩，口感最好），荔浦芋頭（荔浦芋頭也是我們的特產，選它製作的原因是因為它粉而不水，吸收湯汁的效果非常好，入味的同時，入口就化開，回味無窮，顏色也好看）。

輔料：蔥薑蒜適量，色拉油適量，花生油適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，香油適量，八角少許，桂皮少許，香葉少許，精鹽少許，紅棗適量，枸杞適量，芝麻適量，蜂蜜適量，豆腐乳適量，白糖適量，冰糖適量。

步驟：1、清洗所有的材料；

2、先將五花肉放入冷水鍋裡煮，同時放入蔥頭，薑片，料酒，直到五花肉可以用筷子插進去即可取出；

3、荔浦芋頭去皮切片成塊，厚薄均勻；

4、五花肉的皮部分，扎孔，塗上一層蜂蜜，再把整塊肉放入油鍋煎炸，使其表面金黃；

5、荔浦芋頭放入油鍋煎炸，使其表面泛黃而不焦，盛出；

6、將蔥薑蒜，色拉油，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，八角，桂皮，香葉，精鹽，紅棗，枸杞蜂蜜，豆腐乳，白糖，冰糖，混一起熬製秘汁；

7、將五花肉和荔浦芋頭一起放入秘汁中，讓秘汁全部傾透，再隔片放入蒸碗中，倒入一部分的秘汁，蒸制；

8、蒸好之後，取出，食用之時，倒翻，帶皮部分在上面，撒上一些芝麻和小蔥，完成。

香芋扣肉，在我們家鄉，代表著豐盈富足的寓意，希望每個家庭都是幸福富足美滿的！

喜歡的你們，也可以自己在家制作哦！我們都非常喜歡吃的一道菜，色香味俱全，肉質肥而不膩，色澤鮮亮金黃，食慾滿滿。

希望你們都喜歡！

東北大冷麵也是非常好吃的

下面提供一個大冷麵製作方法

1.根據一人湯量，準備一盆冷水（下面說的配方就是一人湯量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.放入鹽一小勺，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽適量主要是調色

3.放入白糖四小勺，白醋2小勺

4.放入芝麻適量，放入辣椒麵適量

5.放入香菜，放入大蒜碎

6.冷麵煮好投涼放入湯中就可以開吃了

還可以根據個人口味加入各種喜歡的配料

推薦加入 雞蛋皮 黃瓜絲 辣白菜

這個方法是我自己在家做時候用的，很方便，好吃！

下圖就是我自己做的，僅供參考！

東北拌菜大多是以酸甜口為主

涼拌豆芽

1、將綠豆芽洗淨

2、鍋內冷水燒開、下入豆芽 煮至斷生

3、將煮好的豆芽撈出、放入涼水中投涼備用

4、將投好的豆芽淋幹水分放入大點的空盆、 加入胡蘿蔔絲適量

5、依次加入蒜末適量、鹽一小勺 味精一小勺、糖三大勺、白醋兩大勺、白熟芝麻兩勺 辣椒麵適量

6、將所有材料拌勻、撒上香菜、裝盤即可