滷肉又稱滷菜，是一種比較出名的特色食品一般分為紅滷，白滷，黃滷。等三種滷製方式。

無論是涼拌還是熱炒希是非常好的美味佳餚。

滷肉好吃有方便啊，懶人最喜歡這樣了，哪天在家不想做菜了，直接割一塊滷肉就可以吃了，多方便，不過，滷肉再好，也不可多吃哦，滷的東西不衛生，吃多了對身體不好

滷肉為什麼會有很多人喜歡，這要從兩個方面來說，一個是肉，一個是滷！

一：首先喜歡肉，對於男人來說，所謂無肉不歡，吃肉是男人的天性，就如同女人愛美一樣，一頓不吃，食之索然無味，總感覺人生缺少點什麼！我想，這不僅僅是我的想法吧，大多數男人都這樣，可以不計較吃什麼，但要頓頓有肉！

二:為什麼滷肉更好吃？我本身來說，會做滷肉，滷肉首先要精選幾十種中草藥，再用豬骨雞架吊湯，調味，然後滷製肉類，滷出來五花肉等肥而不膩，香味四溢，滷出來的雞爪，香脆可口，唇齒留香！南方的滷肉偏甜，川滷偏麻辣，各有千秋！很多川滷被成品化做成快消品，像周黑鴨等！逐漸的開啟全國並吸引了很大一部分女性消費者！

感謝邀請，滷肉受歡迎是有原因的，一，滷肉美味，有幾十種中藥和老湯滷製而成，健康又美味，味道非常受廣大食客歡迎，大眾口味，百吃不膩。二，價格也不高，老百姓都能消費的起，十塊八塊就可以切塊豬頭肉，二兩小酒，改善一下伙食。三，食用方便，保質期也長，不管是在高檔酒樓，還是街邊地攤，高檔別墅還是工地的簡易工棚都可以切一盤滷肉，兩個燒餅，二兩小酒，一醉方休。

在人流比較密集的地方開個滷肉攤生意應該不錯的，小投資高回報。

芳香撲鼻，香味悠長；軟硬適中，味感豐富、肥而不膩，百吃不厭——說的就是滷肉啊，聽著就饞得人要流口水了吧？

經典滷肉之：滷豬蹄。

豬前蹄肉厚，帶有蹄筋，是很多吃貨的心頭大愛!

要做出好的滷肉關鍵在於滷湯，配料、火候和糖色，都極其關鍵。很多人都喜歡吃老滷，因為老滷湯滷出來的肉色澤非常好，而且滷味入骨透徹，香味10米之外都能聞的到！——嗯，這個是有點誇張的說法。

經典滷肉之：醬牛肉。醬牛肉一般都是比較貴的，可以理解。

好吃啊！

除了雞肉，鴨肉，豬頭豬肘豬腳等等肉肉肉，其實滷味裡的素菜也有相當多的粉絲吧！——這不算跑題。

滷菜主要有海帶，金針菇，木耳，腐竹，土豆片，杏鮑菇等等。大魚大肉之餘，來幾樣，饒有滋味。

一碗色香味俱全的滷肉飯，哪個吃貨能拒絕這樣的美味誘惑呢？——知道減肥有多難了吧？

快到中午了，寫到這裡已經按捺不住一顆躁動的心：今天就得去吃吃滷肉飯了！

原因如下：

1．色、香、味、形俱佳

因為滷製品的滷水製作十分講究，除了去腥羶的姜塊、大蔥而外，加入了花椒、幹辣椒、八角、桂皮、三奈、草果、香葉等等植物香料，這種複合香味將在滷製過程中慢慢浸入所滷製品中，因為加人了冰糖製作的糖色，所以色澤紅潤光澤。比如滷豬頭肉：這部份包括上下頜、耳朵、上下嘴尖、印合、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質老、㬵質重、宜於滷、煙燻、醬臘等。

說明一點，滷肉據本人調看了一些比如川菜筵席，選單上一般沒有滷肉的位置，充其量初級筵席有個滷心、舌的拼盤作為冷盤之一上卓，絕大部份都是平時佐酒水的下酒菜出現，因為方便，易於操作，價格便宜，所以以前的零酒小店，都是和花生米、豆腐乾、一起作為下酒菜、供應酒客們。

應該說是“滷味”，因為不止滷肉，一次可以滷很多食物，做起來方便，聞起來香，看著顏色也誘人，吃起來也好吃。

在南方這樣的滷肉可能被叫做滷水，在北方可能就是醬肉了

我們南方人吃滷肉就像普通的家常菜那樣涼拌吃，加點辣椒油，醋，這樣才夠味。

在北方滷肉可就沒那麼多的講究了，將肉直接扔進有料包的鍋裡，再扔幾塊大豬骨頭，慢燉，出鍋後的醬肉味道也是超級鮮美的。

北方吃滷肉，講究的是“情調”，還講究大氣，有時候一個豬爪都不會切開的，而是直接拿起就啃，根本不用再拌什麼調料，一口白酒就算是調料了。

我就很喜歡吃滷菜，常常去路邊的滷菜攤買點豬耳朵、豬尾巴、雞翅什麼的回家，邊看電視邊當零食吃~或者躺在床上，看個小電影吃~別提多爽了~

滷肉分為白滷和紅滷尤其是紅滷受人喜歡的程度非常高，在滷製肉的過程中操作比較繁瑣工序比較多，只有這樣才能做出美味的佳餚來，一般人們都比較喜歡吃一些什麼滷牛肉，滷鴨頭，滷鴨脖子，滷雞爪，滷雞腿雞翅等等。

為什麼很多人都愛吃咱們的滷肉，主要原因在與在滷製的過程中加入了一香料也就是中藥之類的，而這些中藥材在滷製的過程中會滲透到肉裡面去吃起來特別的香，有些肉簡單吃起來感覺太單調了就透過一些滷肉的香料來製作讓菜餚的口味更加的豐富，現在很多肉無論是家庭或者大小餐館在製作的時候都會加一些中藥材進去增加口感增加香味，它不僅僅使肉的口感上去了而且它還可以幫助去除腥味和一些雜味，比如牛肉狗肉羊肉等這些肉本身就有一股子羶味但是如果增加一些香料可以掩蓋這些氣味。

還有一方面就是比較方便，有些人吃飯的時候只有一個人或者倆三個人更可能就是吃了這燉下燉不知道在哪裡吃呢，所以就想弄點滷味來下下酒又不用開煤氣又不用洗的很方便，就像你要是出趟遠門坐在火車上吃什麼最有感覺那肯定是那些已經包裝好的滷味最受歡迎啊，而且滷味做好了要比自己炒的菜要放的時間長，當你餓了的時候可以隨時隨地的吃，記得在集體宿舍的時候小夥伴們聚在一起搞點夜宵吃又不想出去又沒地燒菜，怎麼辦呢？就是到別人家的滷肉店裡買點回來再弄點小酒又快有方便還不用炒菜等那麼久直接拌一下或者直接吃就行了。

滷肉受很多人喜歡不僅僅是它的口感好吃，我覺得更多的就是圖個方便，尤其是在夏天的時候更能表現出來，太熱了沒幾個人願意做飯的，所以說滷肉在夏天的生意最好了。以上就是我個人的看法如有不對的地方請指教，最後祝您用餐愉快，生活美滿！

滷肉在普通煮肉的基礎上多了色香味更吸引人的特點，我們那吃滷肉一定要粘好多好多辣椒麵，那個味道真的很好。

滷肉一般都選的不太肥的肉，口感很好也不膩。尤其是把滷肉再吵一下更香，簡直欲罷不能那個味道。好了不說了留口水了……

因為滷肉價格便宜，符合大眾消費。

在我們河南省洛陽市的熟肉店，一斤熟牛肉價格在60元左右，一斤熟羊肉的價格在75元左右（生羊肉菜市場零售價37元），而一斤滷豬肉一斤還不足20元，有時超市下午搞促銷，每斤還不足12元。

在我們洛陽市大眾工資才2000元月-3500元之間，有幾個能經常吃得起熟牛肉、熟羊肉。

在洛陽市外來務工的人員，出門在外都想掙點錢回家過年，可又想吃肉，那也只選擇價格低廉的滷肉了。

如果你留心注意，你會發現，買滷肉打包帶回家的往往都是附近工廠的工薪階層；在滷肉店裡吃的，往往都是外來務工人員。

也許你會說，滷肉中所含的膽固醇、蛋白質、脂肪特別高，常吃對人體不好，可是外來務工人員與工廠工人都是體力活，每天體能消耗都挺大，想盡快恢復體能也必須靠肉類。

之後的很多年也一直吃滷肉，但是吃的次數不多，最後一次買滷肉是上個月在我們洛陽市某大型超市，那是一個星期天，滷豬頭肉促銷，每斤11.8元，那時我已經有三個月沒有吃過滷肉，買了一斤左右，回家後改刀切成塊，又切了一把辣椒爆炒了一下，喝了二肉小酒，吃著真香。

現在，隨著人們生活條件逐漸好轉，和對健康飲食的注重，吃滷肉的人與以前相比較少了很多，因為人們愛把“滷肉”與高血壓、高血脂、肥胖病，聯絡在一起。

所以說，為了您的健康，請根據個人身體狀況合理食用“滷肉”！