油的攝入，是我們的脂肪來源之一，過去做菜就是豆油和自家炸的“豬油”，大部分人都缺“油水”。現在生活水平提高了，超市和菜市場，琳琅滿目的各種油都會讓人挑“花眼”，尤其是售貨員或品牌推銷員追著你介紹時，不知選什麼油好，如果對不同的油有些瞭解，就不至於產生髮懵的情況，也能更自主的挑選到“好吃”的油。
好吃的油，需從三個方面考慮。一定要和口味對上，跟菜品適合，跟營養需求相關。如果把玉米油加熱到冒煙的程度，就不適合於玉米油的特性，改變了油的基本屬性，不但不好吃還有礙健康。
--玉米油和花生油哪個好吃？--
【一是從烹調需要來看】
玉米油和花生油都是最適合炒菜的油。
玉米油適合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易儲存，還不損失食材的營養價值；油炸的食品保持香脆感；涼拌菜用它無怪味，易於讓人接受。
花生油相對“高檔”一些，屬於優質植物油，香氣濃，營養價值高，熱穩定性好，是品質優良的高溫烹調油，煎炸食品用花生油比玉米油更適合。
粵菜中的蔬菜，烹飪出來特別清爽、透亮、噴香，他們就特別愛用花生油炒菜。
【二是從自己的口味喜好看】
我們都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，還得是笨榨的。人的口味需求不同，有的嗜鹹，有點愛甜，習慣的、喜歡的就最好吃。這種跟飲食習慣和個人心理依賴也有很大關係。
玉米油味道清淡、不油膩。很多人喜歡它淡淡的玉米清香味。喜歡的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。
花生油的味道略比玉米油濃郁一些，用它炒菜可口、香味濃。
如果喜歡清淡口味的就吃玉米油，稍微濃郁一點的就吃花生油。
【三是從營養需求考慮】
如果注重食用油來補充營養，好吃的標準就由需求決定了。
玉米油和花生油都是營養豐富的品種，
--玉米油--
玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的油，玉米油中含有的不飽和脂肪酸含量高達80~85%。亞油酸含量也較高，易被人體吸收。
玉米油有溶解積累於血液中膽固醇的作用，具有降脂、降壓，軟化血管，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用。
有“三高”及肥胖症、冠心病等患者可以長期食用。
--花生油--
花生油含鋅量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。人們每天的膳食都離不開使用油，炒菜、拌菜、拌餡等，所以透過食用花生油這種方式補鋅，比較簡單、方便。
花生油含有抗衰老成分，對老年人來說，比較適宜。
花生油價格比玉米油貴。大約是1.5:1這個比例。它們的製作成本類似，就是差在原材料價格上。
油的攝入，是我們的脂肪來源之一，過去做菜就是豆油和自家炸的“豬油”，大部分人都缺“油水”。現在生活水平提高了，超市和菜市場，琳琅滿目的各種油都會讓人挑“花眼”，尤其是售貨員或品牌推銷員追著你介紹時，不知選什麼油好，如果對不同的油有些瞭解，就不至於產生髮懵的情況，也能更自主的挑選到“好吃”的油。
好吃的油，需從三個方面考慮。一定要和口味對上，跟菜品適合，跟營養需求相關。如果把玉米油加熱到冒煙的程度，就不適合於玉米油的特性，改變了油的基本屬性，不但不好吃還有礙健康。
--玉米油和花生油哪個好吃？--
【一是從烹調需要來看】
玉米油和花生油都是最適合炒菜的油。
玉米油適合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易儲存，還不損失食材的營養價值；油炸的食品保持香脆感；涼拌菜用它無怪味，易於讓人接受。
花生油相對“高檔”一些，屬於優質植物油，香氣濃，營養價值高，熱穩定性好，是品質優良的高溫烹調油，煎炸食品用花生油比玉米油更適合。
粵菜中的蔬菜，烹飪出來特別清爽、透亮、噴香，他們就特別愛用花生油炒菜。
【二是從自己的口味喜好看】
我們都知道很多人“重口味”，一定要吃豆油，還得是笨榨的。人的口味需求不同，有的嗜鹹，有點愛甜，習慣的、喜歡的就最好吃。這種跟飲食習慣和個人心理依賴也有很大關係。
玉米油味道清淡、不油膩。很多人喜歡它淡淡的玉米清香味。喜歡的人夏天用它拌菜，四季用它炒菜。
花生油的味道略比玉米油濃郁一些，用它炒菜可口、香味濃。
如果喜歡清淡口味的就吃玉米油，稍微濃郁一點的就吃花生油。
【三是從營養需求考慮】
如果注重食用油來補充營養，好吃的標準就由需求決定了。
玉米油和花生油都是營養豐富的品種，
--玉米油--
玉米油是從玉米胚芽中提煉出來的油，玉米油中含有的不飽和脂肪酸含量高達80~85%。亞油酸含量也較高，易被人體吸收。
玉米油有溶解積累於血液中膽固醇的作用，具有降脂、降壓，軟化血管，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用。
有“三高”及肥胖症、冠心病等患者可以長期食用。
--花生油--
花生油含鋅量在豆油、色拉油、菜籽油中最高。人們每天的膳食都離不開使用油，炒菜、拌菜、拌餡等，所以透過食用花生油這種方式補鋅，比較簡單、方便。
花生油含有抗衰老成分，對老年人來說，比較適宜。
花生油價格比玉米油貴。大約是1.5:1這個比例。它們的製作成本類似，就是差在原材料價格上。