禮貌、行動合乎情理; 保持個人清潔衛生，注意個人形象; 工作守時，有時間觀念; 服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排；按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好檯面其他用具；做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準；對餐廳食物及飲品應有深切的瞭解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作；盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上；顧客離別後,應儘快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面。

客人所點菜品已經賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。開單時字跡要清楚，不要浪費點選單，不要寫狂草或者當書法練習。一張選單需要經過很多環節，應該讓所有的人都能看明白。點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品“叫單”；客人到齊後只有主食是“叫單”；熱菜上齊時要通知客人已上齊菜品；並根據實際情況詢問客人是否加菜或是可以上主食。點完菜後要複查選單，內容包括菜品做法、就餐人數、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門的麻煩。如遇到客人同時點口味原料重複的兩道或多道菜品，你的及進提示又無效時，要要在選單上註明以作註釋，讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重複點菜。