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各位看看這個資訊，看看那個更健康？！

醬油不但含有人體需要的8種必需氨基酸，而且還含有糖、維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、鐵、錳等多種微量元素。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾

醬酒屬於純糧固態發酵食品，並經過多輪次發酵、長期儲存，標準體系非常複雜，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心勾調而成，醬香酒經過長期陳釀和精心勾兌後，不僅香味香氣成分組成十分複雜、豐富、協調，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分。

優質醬香白酒含有SOD、是氧自由基專清除劑。主要功能是清除人體內多餘的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用使之不分離纖維，也就不能形成肝硬化。醬油不但含有人體需要的8種必需氨基酸，而且還含有糖、維生素B1、維生素B2及鋅、鈣、鐵、錳等多種微量元素。烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。

一、易蒸發物質少，對人體影響小

　　醬香型酒有“三高”的特徵，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地蒸發了有害於人體健康的物質。

　　並且醬香酒要透過三年以上的儲存，簡略蒸發的物質更能蒸發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易蒸發物質少，對人體的影響小，有利於健康。

　　二、酸度高，有利於健康

　　醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，並且首要以乙酸和乳酸為主。依據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。道教和釋教也很重視酸的攝生功用。

　　三、富含有益健康的有效成分

　　醬香型酒含有SOD,是氧自由基專心剷除劑，其首要功用是剷除人體內剩下的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。醬香酒還能誘導肝臟發作金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的成效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到剋制造用，使之不別離膠離纖維，也就不能構成肝硬化。

　　四、純糧釀製，不增加外來物質

　　醬香型酒由純糧釀製，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今連續沒有找到主體香味物質，所以即使有人想透過增加組成劑作假也無從著手，這就清掃了增加任何香氣、香味物質的或許。

　　五、醬香酒的濃度科學合理

　　醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的儲存時間較長，遊離的酒分子少，所以對身體的影響小，有利於健康是清楚清楚的。

　　六、醬香酒的酚類化合物多

　　近年來，越來越多的顧客趨向於挑選紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於防備心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

　　七、醬香型酒禁絕“加料”

　　醬香型白酒國家標準中清楚規則，醬香型白酒不得增加食用酒精及非白酒發酵發作的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為材料，經傳統固態法發酵製成，並對查驗規則、標誌、包裝、運送和儲存等均有具體規則。

　　八、是不是存期越久遠的優質醬香酒越好喝?

　　答：醬酒寄存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，可是一般跨過15年以上的老酒都是作為重要調味酒運用，直接飲用並不見佳。

　　九、為什麼說適量飲用優質醬香酒還有利於身體健康?

　　答：1993年5月28日，新華社發文《國酒茅臺新發現，天天飲用不傷肝》。這篇報導源於醫院對當時茅臺醬香酒廠職工的體檢。檢查發現，長時間飲用茅臺醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統醫學理論相悖的報導引起肝病專家程亮堂教授的留神，他大膽做了《貴州茅臺醬香酒對肝臟的作用及其影響的研討》的課題。透過實驗，專家們驚奇地發現，茅臺醬香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，還含有能誘導肝臟發作具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。

　　十、人在正常情況下每天飲用多少優質醬香酒為宜?

　　答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天容許攝入的酒精量應捆綁在100克以下。醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。

　　十一、為什麼優質醬香酒會空杯留香?

　　答：空杯留香——即裝過好的優質醬香型白酒的杯子，酒的氣會儲存很長時間，並且香氣是綿綿不絕的悅耳心裡。首要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等蒸發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，蒸發的速度快，而劣質白酒會很嗆人。

　　十二、喝優質醬香酒為什麼不上頭?不燒心?

　　答：優質醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能最大極限地清掃如醛類及硫化物等有害物質。醬香酒中易蒸發物質相對較少，不易蒸發物質相對較多，對人的影響小，所以飲後不上頭、不辣喉、不“燒心”.

　　十三、同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，顧客會認為酒的質量發作了改動，怎樣說明?

　　答：不同的環境，不同的心境，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”,一個人在情緒低落的時分，酶的排洩生動程度不免下降，而“酒逢知己千杯少”,便是好朋友之間說話高興，從體內排出乙醛也多，並且喝的時間長，乙醛有更滿意的時間被轉化。不同的身體狀況，以及不同的時間段，喝酒的滋味會感覺不一樣。

　　十四、茅臺鎮傳統醬香酒的勾兌流程是?

　　答：茅臺鎮傳統醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、重複斷定招認、類別選定、勾小樣、小樣和諧記載、加增香酒和陳年老酒並記載、小樣送檢或複審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數量、按核算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內彼此和諧混為一體，勾兌成型。

　　十五、醬香型白酒能夠增加外來物質嗎?

　　答：醬香型白酒裡無法增加外來物質。原因是醬香型白酒所含的1400多種具體物質成分用現有科技方法沒有完全檢測清楚，天然無法增加外來物質。所以在中國悉數白酒中，只需正宗醬香型白酒是以酒勾酒，歸於真實的純糧食物。

　　十六、醬香型白酒有多少種香味成分?

　　答：據聲威檢測，醬香型白酒有1400多種香味成分。

　　十七、茅臺鎮傳統醬香酒的製造程序有那幾程序?

　　答：茅臺鎮傳統醬香酒的製造程序，從材料進廠到製品出廠，首要包含選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、查驗和包裝，這樣7個重要環節。這些環節挑選著茅臺鎮傳統醬香酒的畢竟產質量量，酒的風味。

　　十八、醬香型白酒的七個次序酒各有什麼特徵及差異?

　　答：一次序：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，後味微苦;酒精度≥57.0%(voI)。

　　二次序：無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，後味潔淨，略有酸澀味：酒精度≥54.5%(v01)。

　　三次序：無色透明、無懸浮物;醬香味超卓、醇和、尾淨;酒精度≥53.5%(voI)。

　　四次序：無色透明、無懸浮物;醬香味超卓、醇和、後味長：酒精度≥52.5%(v01)。

　　五次序：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味超卓、後味長、略有焦香味;酒精度≥52.5%(v01)。

　　六次序：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、後味長、略有焦糊味;酒精度≥52.0%(v01)。

　　七次序：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、後味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%(voI)。

　　十九、醬香型白酒的年份酒是怎樣勾調出來的?

　　答：年份酒的主體酒一般為存期在五年以上的基酒，再適量增加存期更久遠的老酒勾調而成。具體勾調比例各有異同。

　　醬香型酒有“三高”的特徵，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地蒸發了有害於人體健康的物質

但凡是酒對身體就沒有健康，因為酒內的乙醇，進入身體後，分解會產生乙醛，身體無法代謝，而且對身體損傷非常大。

醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對身體傷害最小的白酒。

第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。

第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些郎酒口感偏酸.

第四、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從著手，這就排了除了新增任何香氣、香味物質的可能。

第五、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。醬香酒越陳越香。

這個有點瞎扯，醬油主要用來調味，沒有營養一說，到是過去有透過醬油來補鐵，如今都有更好補鐵的方式了，醬油只是調味品，別道聽途說

吃醬油要適量。由於醬油的原料是大豆，其脂肪的作用與豆類脂肪相似：能調節雌激素水平。平時做菜用醬油代替鹽，可以同時獲得鹹味和鮮味。但要注意的是，醬油中鈉含量也不低，所以也要像限鹽一樣有所限制

近年來醬香型白酒逐步得到消費者的認可，人們越來越喜歡喝醬香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對身體基本沒有傷害的白酒。

第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香等其它香型。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，七次取酒，並要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。

第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達5%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利於健康。

第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸.

第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。

第五、醬香酒的酒精濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

第六、醬香酒是天然發酵產品。由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從著手，這就排了除了新增任何香氣、香味物質的可能。

第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

只有醬香 型白酒越陳越香，品質越好，而其它香型的白酒越陳其綜合品質反而下降.