這個問題，長大後曾經我也問過媽媽，為什麼小時候吃過那麼好吃的東西，怎麼就不好吃了？小時候一包泡麵放上調料粉，捏碎了就吃，吃到最後把調味粉也一起舔乾淨了，那時候能吃到泡麵配火腿腸簡直就是人間美味，也會在小夥伴當中趾高氣昂的說話，因為我有好吃的……哈哈！唐僧肉，老鼠屎，哈里哈里，健力寶～你們都還熟悉嗎？慢慢的長大了，好的東西層出不窮，各種廣告充斥著我們的生活，可再吃那些東西的時候會感覺味道也就這樣啊，為什麼小時候感覺這麼好吃？那時候沒什麼吃的，所以那味道吃一次印象就會很深刻，而且也不是經常吃的到的，所以才會覺得格外美好，現在回味的更多的，可能是當時的一種情懷！東西沒變，變得可能是我們自己，希望大家都可以不忘初心，砥礪前行！評論說說你們小時候都覺得什麼好吃

現在都是大棚種植，不像以前，都是家裡農家肥種的，都是原汁原味的，現在的菜很多都是縮短的生長週期，並且很多生長素使用過量

現在很多菜主要是打藥催生，失去自然生長的環境了，

我有一親戚在種大棚蔬菜，他們自己吃的菜種大棚外面，看上去又醜又老還有蟲咬，

大棚裡面的菜兩天噴一次農藥和生長劑，又嫩又水靈，可感覺就是太水靈了，短時間催熟的，也沒受過風吹雨打，確實吃起來沒啥味道。

他們自己也是不吃的。

這個就跟藥材一樣，越是氣候惡劣，海拔高，土壤也不甚肥沃地方頑強生長多年的藥材，效果最好，現在這時代，連中藥材效果都差多了，都是批次種的。

因為小時候的物質生活沒有這麼豐富，能吃飽就已經很不錯了，而且調味料也沒有現在這麼多，只是簡單的調味，保留了最原始的味道，現在的調味品多了，反而適得其反，沒有了當初的原汁原味，小時候是盼著能吃頓好的，現在天天都吃好的，沒有了新鮮感。只是為了吃飯而吃飯。

現在的農副產品較為豐富，不僅滿足了人們吃飽的需求，而且還能讓人們能夠吃的更好，極大的提高了人們的物質生活水平。

隨之而來，越來越多的人感覺現在的菜品沒有以前的味道了。究其原因，我認為主要的因素有以下幾點：

一是人民物質生活大幅度提高，農副食品極大豐富，平時吃的多了，所以感覺味道不如以前。

二是農副產品生產速度加快，生長週期縮短，口感確實達不到以前的味道。比如生豬的出欄時間只有幾個月，肯定不如過去一年多出欄的品質好。

三是為提高產量，嫁接的品種越來越多，使用的種子與以前相比產生了很大變化。現在用優質品種種出來的農副產品，依舊能吃出原來的老味道，只是產量較低，價格較高。

為什麼感覺現在菜沒有小時候有味道呢

時常會有同感，很多菜怎麼燒都燒不到小時候媽媽的味道，我們小時候吃的菜都是自家種的，像我們現在吃的菜大部分都是大棚菜，味道肯定不一樣，即使我們現在燒的菜和媽媽燒的方法不一樣，但是味道還是沒有小時候的香。就像豬肉吧，城裡買的肉怎麼燒都沒有那時候家裡自己養的豬肉香，現在的豬肉基本上都是吃飼料長成的，這種養殖出來的動物肉沒有放養的好。小時候早上吃稀飯，沒菜下飯，直接醬油拌粥，我們都吃的特別香。個人覺得主要有幾個原因

1、小時候特別容易滿足

作為80後，小時候物資不是很充裕，但特別容易滿足。一個青的西紅柿就能啃半天，長大後，物產越來越豐富。天上飛的水裡遊的，現代人啥都敢吃。有時候，我們總覺得大魚大肉不如小時候蘿蔔白菜美味。

2、現在的蔬菜大部分都是大棚種植

小時候沒有什麼大棚種的菜，什麼季節吃什麼菜，怎麼吃都很香。而且這個季節的菜過了要等來年才可以吃。現在什麼菜都有，但是味道都不一樣了。

3、小孩的味覺和成人不同

人的口味會隨著年齡的增長而發生變化。小孩對甜味沒有什麼抵抗能力，一顆糖果可以使他們高興半天。長大之後，大多數人可能更偏愛鹹、酸、辣等味道。

1.這個問題真的是非常扎心，說深了吧沒有人看，說淺了吧又違背了良心。小時候吃的東西都是非常實在的東西，尤其是食材方面沒有化肥農藥或者很少。我們吃的都是食材的本味，其實現在在農村自己家裡種的菜味道幾乎沒什麼變化。就是城市裡的菜市場裡賣的菜蟲子都不吃就只能給人吃了。

2.現在我們的整個意識形態都是無快不行，什麼東西都要快種菜的要快，賣菜的要好看，就拿小白菜來說吧真正的在菜地裡的白菜哪有沒有蟲子吃的洞的，可是菜市場上賣的最好的都是洗好的沒有蟲子洞的小白菜。

3.現在想吃好吃的菜要麼就是味精堆起來的，要麼就是各種化學調味劑，你以為你吃的是食材的香味其實都是各種調味劑。只有你想不到的味道沒有它合成不出來的味道，這一點大家從西點上就能明顯的看出來，現在很火的韓式裱花蛋糕全是色素堆積的。假如一次用十克色素做一個蛋糕那一百個蛋糕就用了1千克一瓶的色香油。

4.說到這個韓式裱花我還要多說一點，現在招聘還有招單獨的韓式裱花的，說明這個色素堆積起來的蛋糕還是很有市場的。其實真的沒有什麼韓式裱花，裱花蛋糕起源應該是日本。至少十五年前日本就淘汰了的裱花，被南韓學習了又來禍害我們華人。南韓人真的是沒什麼他不是抄襲中國就是抄襲日本，高曉松說南韓就是小老婆中國日本誰強大它就跟著誰。說的跑題了再來說韓餐能和日餐比嗎？我不是說日本好但是日餐中還是有我們值得學習的地方的。不說了上四張韓式裱花蛋糕讓大家看看。

我也是有同感，現在雖然物產豐富了，東西多起來了，選擇更多了，但是吃的東西總是感覺差點意思，沒有小時候的那種口感了。魚也不香了，肉也不香了。

總結了一下，有以下幾點。

一、一年四季的菜都有，種大棚的太多了，想吃什麼菜，只是價格貴，沒有買不到的。

二、打著農藥，又崔著長，像冬瓜、茄子、白蘿蔔長的特別的大。裡面像棉花一樣，一點都不好吃。

小時候吃的菜，都是爸爸媽媽種的，自產自銷就是媽媽炒了一盤青菜，感覺也總是那麼有嚼頭。

並不是沒有當年的味道，菜的味道是有過之無不及。當年感覺好吃，是因為一年到頭吃不到幾次，現在是隨時可以吃，物以稀為貴！

因為現在條件好了，生活質量提高了，我們的口味也變了，還有就是現在的好多東西都是科學養殖，用的化學成份多了。

我覺得是小時候的記憶有偏差包括味道，就比如一個2歲的孩子吃辣椒感覺可能會很辣，等他長大了，再吃同樣辣度的東西，未必覺得辣，還有以前都是柴火生活做飯，現在都是電鍋氣鍋，做出的飯會有點不一樣，當然隨著時代進步，生活發展我們的飲食更豐富了，吃的多了嘴也就挑了，

隨著生活進步，人們做菜做飯的觀點觀念都在改變，以前講吃飽現在講吃好，你小時候記憶中的味道，也許不是你現在想想的那種味道。我小時候還吃過雞蛋蒜呢，不知道你吃過沒有，做飯很簡單，可是現在吃就不是記憶中的味道了，是因為你在長大，味覺也在不斷變化，

在文學名著《追憶逝水年華》中，作者普魯斯特有一處生動的描寫，主人公一邊飲茶，一邊品嚐著瑪德琳蛋糕，就是這塊小小的蛋糕觸動了他的味蕾，令主人公體驗了一番味覺的“時間旅行”。

所以壹周君認為，就像書中所描述的那樣，嗅覺和味覺的記憶，更多時候是透過情感上的回溯來帶給人衝擊的，至於食物本身，在這個時候其實並沒有那麼的重要啦。

當然啦，還有幾個外界因素影響了你“吃不出小時候的味道”。總結起來就是：品種差異、生產技術、配送方式。

首先是品種差異。壹周君記得自己小時候最愛生吃番茄，那種大個頭的，水龍頭下衝衝就吃，酸甜且多汁。

但是現如今咧，品種多出很多，什麼畢嬌，千禧，甚至草莓番茄，但是口感大家都知道，汁水少而且酸味淡，以至於我們做番茄炒蛋有時候還要加點瓶裝的番茄汁才夠味。

當然了，這種催熟的品種也有優點，就是你可以存放一個月也不會腐敗。

溫室大棚讓許多瓜果蔬菜出現在它們不應該出現的季節，工廠化的養殖讓使得雞鴨豬羊可以源源不斷地供應產出。但是大家應該都清楚，小時候吃的雞蛋，是自己熱乎乎地撿的自簷下草窩，好喝美味的絲瓜湯，是買的農民伯伯在田間現採的。

所以，我們在這個最好的時代，其實也是最壞的時代。你想在春冬季節，將一款原本夏秋季節才產出的食材吃出“小時候的味道”，是絕對不可能的。

最後，配送方式也決定了你吃不出“小時候的味道”，當年的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。”交通工具是馬匹，而現在，是汽車飛機。

因為現如今我們的胃口也叼了，想吃更好的，慾望更多，所以原本的“南轅北轍”變成了“南北通途”。

小時候我們吃的食物，不論是旁林鮮、起水鮮，抑或地頭鮮，它們都保持著食材原本的模樣。

現在因為運輸以及市場銷售的要求，生產者不可能等到食材完全成熟之後再去採摘，加上冷凍、保鮮等技術對食材的破壞，所以來到你身邊的食物，也絕對不是原本的樣子了。

所謂生產方式的變化不是主要原因，甚至不是原因！

我認為最主要的原因，就是物資的極大豐富，選擇變得更多更好了。

舉個例子，小時候吃的5分錢的水果味棒冰，就是色素，香精，糖（甚至是糖精）製作而成的，可以說是工藝落後粗製濫造的，遠不及現在的水果味棒冰工藝先進和多樣性，可是就是覺得比現在的好吃，有著夏天的味道。還有就是紫雪糕，冰磚，當時簡直就是覺得是世界上最好吃的東西，以原料和工藝，肯定遠不及現在很多普通冰淇淋，更別提哈根達斯、明治之類的了。為什麼覺得記憶中的味道更好呢，因為當時即使是5分錢的棒冰，也不是天天能吃的上的，更別提幾毛錢的紫雪糕、冰磚了。開啟今天的冰櫃，一年四季，各種各樣的冰棒、冰淇淋，應有盡有，人人可以輕鬆消費。當然是記憶中的味道更加深刻！

所謂的生產方式，是不是更加天然，只是偽命題，很多以現代方式製造的東西，肯定是比原來更好更先進。一些農產品，的確有差異，但也不是造成味覺上差異的原因。我在農村有些親戚，至今在養雞養鴨養鵝蔬菜農產品生產上還保留幾十年前原來一樣的生產方式，比如提到的番茄，當季成熟的肯定比菜場反季節或者大棚種的，有些區別，自家種的酸一點糯一點，但是也有可能是品種原因。但是絕對也沒有小時候記憶中的那種味道，夏天在菜地裡摘下西紅柿來，井水沖沖就吃的味道。比如各種雞鴨鵝，即使還是原來的養殖方式，也還是沒有30年前的那種味道。

另外，就是兒時記憶上的偏差，比如，原來上學時，覺得非常遙遠的距離，今天回頭來看，哈哈原來這麼近。小時候步行上學，大概一公里多點，在我記憶中一直以為有5-6公里，直到我有次回家，又去走走原來的路，發現原來是如此之近。

記得在我小時候，大概九幾年，當時農村的經濟水平低下，只有過年的時候才能吃的上豬肉，那個時候，我們湖北那邊家家戶戶都會養豬，豬很少吃豬飼料，基本上都是吃剩飯，和一些家裡養的青菜之類，過年可以就可以開始宰豬吃肉了，那個時候的豬肉對於我們來說簡直是人間美味，首先豬肉的來源是自養放養，無新增豬飼料，其次可能只有過年的時候才能吃到，所以倍感美味。 現在食用油有地溝油，讓我們消費者防不勝防，農村以前都不用買油，而是自己榨，比如：我們在山上採摘的茶油籽，以前油菜籽等等都可以榨油的，這些油都比較香，做菜炒飯味道很香。

對比以前，只有油鹽醬醋，而現在吃飯炒菜都有各種食品新增劑，完全的掩蓋了食物原本的味道，而是一些新增劑的味道。

如今經濟條件富裕，以前魚肉等菜品只能在過年才可以吃上，而今頓頓都可以吃上，當然也會吃膩，味道自然也沒有那麼好吃。

因為現在的美食。應有盡有。咱是花錢買的到的東西。基本上都不稀罕。但是小時候的味道，那是媽媽做菜香的味道。所以總是稀罕媽媽的嗯，手藝。最稀罕小時候的味道。總是喜歡看見在廚房裡忙碌的媽媽的背影

小時候都是我們在吃媽媽煮的飯，（或者爸爸）長大了，我們大部分人都遠離爸媽，自己煮飯吃，或者吃別人煮的飯，所以找不到小時候的感覺了。

其實這個問題特別的簡單。從現在起，你連續吃一週水煮白菜，白菜裡不加鹽，不加油，只用清水煮。這樣連續吃七天，不允許吃除了白菜之外的所有的東西。一週之後你會驚奇的發現。旁邊人吃著饅頭就著榨菜，怎麼那麼的香啊。別問我怎麼知道的，因為試過。都是眼淚呀！

我來回答：我的童年是在解放初期度過的，那

時國家正處於百廢待興時期，物質缺乏，人民

生話水平不高，缺衣少食，年頭到年尾，靠到

節日才能吃上一歺好飯肉菜，當然什麼都好

吃。平時稀粥青菜雜糧，總之填飽肚子就算大

吉了，還講什麼好吃不好吃？改革開放以後，

國家富強了，人民的生話水平逐年提高了，大

多數人達到小康水平，要吃什麼有什麼；一日

三攴有魚有肉，天天過節，你能吃得多少？久

而久之，只有歺攴鮮，日日新，否則吃什麼都

不合口味。所以說：飢食味甘香，就是這個道

理，你有這種體會嗎？

小時候吃的東西沒現在多，現在想吃啥吃啥，天天像過年一樣。