家常菜好像是一個感覺，是下班回到家裡媽媽在廚房忙碌，推拉門上都有氤氳的霧氣。

以前覺得家常菜簡單，炒的口味不好吃了，也會置氣不吃了。

結婚以後，經歷了第一次下廚房，手忙腳亂一個半小時，還沒有做好一道簡單的菜，不知道為什麼炒菜的時候木耳會像爆竹一樣蹦出來，不知道生抽和老抽有什麼區別，更不知道該怎樣在短短半個小時裡把菜炒的像媽媽做的一樣好吃。

味道很好感覺很特別，可能是媽媽燒的菜吧，從小到大一直吃，習慣了。

長大成人後外出務工，常年在外不回家，吃的東西又不合口味，這時候特別想念媽媽做的菜，那種味道和感覺無法用言語表達，希望在外拼搏的你，保重好身體，有時間多回家看看，多陪陪家人，不要讓自己那麼忙碌，安安靜靜的坐下來一家人吃頓團圓飯，無論媽媽做的什麼樣的家常菜，在那一刻都是美味無比。

我相信一百個朋友，應該有九十五個朋友都會說：最好吃的家常菜，永遠是家裡的味道。

偏偏我家就是開飯店的，所以我的家常菜，永遠是跟客人吃的一樣的。小時候總是很忙碌，醒來已經沒人，自己起床，自己捅開煤爐炕兩個饅頭。就著爐子上的熱水（也不知道開不開）嚥下去，趕去上學。中午放學，趕到店裡，吃一碗米飯或者麵條或者燴餅，吃完還要幫家裡打掃衛生，忙到1點繼續上學。下課繼續回來打下手，在客人的對面寫作業，然後隨便吃點什麼剩下的。

基本每天都這樣。所以你說家裡的飯？家裡就過年開火，還能有什麼記憶呢？我的家常飯，就是小飯店的味道。

到了初中開始住校直到大學畢業。每次週末或者放假回家，家裡也沒有爸媽給您做好一桌菜等你。上班的上班，顧店的顧店，忙來忙不過來，哪有這些看似溫情的時刻？

但是我不認識這很殘酷，這有什麼啊，日子不就是這樣過的嗎？不忙，人就要廢了。

我的外婆是籍貫上海的童養媳，後來到崑山嫁給我外公。如果非要說記憶裡有什麼味道的話，那就是外婆給我的。

一為陽春麵。二為糟蝦醬燉雞蛋。

當外婆來洛陽探親的時候，是我最愜意的日子。因為可以睡到早飯做好。而早飯就是千篇一律的陽春麵，兩個月天天都是陽春麵。那時候哪來的高湯，都是碗底一塊豬油，一點醬油，鹽，大蔥絲（北方哪來的小蔥），細掛麵，一勺麵湯。哪裡還管什麼味道，還15分鐘就遲到，風捲殘雲吃完了事。

而晚上回來呢，她會把糟蝦醬的小罈子搬出來，挖一調羹打個雞蛋攪勻。蒸成一小碗給我拌饅頭或者米飯吃。糟蝦醬特別鮮，還有濃濃的酒香。那時候希瑞很火，我就一邊吃一邊看賜予我力量吧……

味道，真的記不起來了。能記得的，不過就是這個經歷罷了。

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家常菜有著天下第一味的美譽！最難作的就數家常菜了。

你從小吃到大的菜叫家常菜，她奠定了你味覺的形成，味蕾的釋放，在一個特定形成的年代，歲數，這種美味一直影響到你走出社會！家常菜是兒時的味道，媽媽的味道，外婆的味道。慢慢悟去吧，，，

我記憶中的菜是媽媽做的酸辣椒炒煎魚。

我們老家那邊上集不方便，去買魚都會買一大條，然後為了好儲存，一般買回來就會切塊醃一下煎熟放冰箱。

到吃的時候要再炒一下，這時候媽媽就會放點酸辣椒，要那種朝天椒整隻泡的那種，放些蒜、十三香、豆瓣醬，快速炒一下，儘量注意不要把魚塊炒散了，否則出菜品相就不好了，出鍋放點香菜，光看著就垂涎欲滴啦。吃起來，外焦裡嫩，酸辣可口，非常下飯，而且回味無窮。

這是我自己學著做的，因為自家沒有泡椒也少了香菜，所以沒那麼好看噢，不過吃著也還行哈哈

清蒸、爆炒、油燜、紅燒，你最喜歡哪種味道？

我的是——記憶味。

一道菜端上來時，不一定顏色好看。

可熟悉的味道，卻讓人一口接著一口。

漂泊在外的我們，

每個人記憶中都有一道菜。

自己做不一定拿手，但每次吃到或想到，

都能勾起無數回憶，閃回無數過往。

那道菜最初的味道，現在你是否還記得。

家常菜的味道不僅僅是菜的味道，更是父母為你做飯注入的心血和小時候經常陪在家人身邊的時光的味道。

為什麼一雙筷子能寄託華人那麼多的情愫？這其中，有文化的淵源，有家風的傳承，更滿含對闔家團圓、彼此陪伴的祈願。

華人是非常看重家庭感情和陪伴的，家常菜不僅僅是一段飯，更是一種陪伴，所很多時候家常菜更多的是媽媽的味道或是爸爸的味道，又或是幸福的味道和家的味道。

記憶中的家常美味還是這麼好吃，每次做上一大鍋都搶光了

想起小時侯常吃的這道家常菜—五花肉燉兩樣，非常好吃的家鄉菜，不知道今天做了吃，還會不會象小時侯那樣美味。。。。。。

提起記憶中的美食，唯一能想到的便是我媽做的雪菜炒冬筍了。

記得小時候家裡窮，每次都只會買一兩隻冬筍，然後炒一大盤菜。我當時特別挑食，專愛吃冬筍，不愛吃鹹菜，所以每次都是筍沒了，鹹菜卻還剩下一大盤。

這個習慣也一直保持到了今天，現在每次回家，最想吃的菜便是它了。

對了，快過年了，希望所有在外漂泊的朋友都能早日回家。

一到年底就忙的不行，加班加起來沒完，都不記得多久沒和家人一起吃個溫馨的晚餐了，終於能緩口氣兒的時候，馬不停蹄的奔回家，準備簡簡單單做幾個菜，和家人一起享受難得的晚餐溫馨時光。幾個快手家常菜就比外面的外賣強一萬倍，畢竟是融入了滿滿的愛心嘛，哇咔咔。所謂家常菜，在我看來並不是多麼奢華，多麼好看，多麼費事兒的美輪美奐的菜式，而是融入平凡居家生活中的屬於家的味道，也就是記憶中最熟悉且毫不驚豔卻忘不了的滋味。今天準備的3個菜就十分簡單，總共半小時就能吃上，一家人卻吃的其樂融融。

【酸菜熬土豆】

酸菜通常都用來做酸菜白肉，酸菜魚什麼的，但是都稍顯費事，從冰箱裡翻出現成的食材，直接做了一碗酸菜敖土豆，真的是太美味了。四分之一顆酸菜清水洗一下，控幹水分切成細絲，土豆切寬一點的條兒，凍豆腐稍稍解凍後切成塊兒，熱鍋涼油，油熱爆香一個幹辣椒，丟進去蔥薑片，然後開始煸炒土豆條大約2分鐘，放入適量生抽和足量的水，蓋上鍋蓋燜一下，大約五分鐘後放入切好的酸菜，再來半勺鹽，把凍豆腐丟進去，繼續燜5分鐘，然後就可以吃啦。土豆和凍豆腐都是很容易入味的，浸潤了酸菜的味道，還帶一點點辣，好吃的不得了。

【紫菜炒雞蛋】

炒雞蛋相信沒人不愛吃，雞蛋幾乎和什麼一起炒味道都不會太差，吃膩了西紅柿炒蛋，蔥花炒蛋，要不要試試紫菜炒蛋，整個炒菜的過程非常黑暗料理，但是成品的味道還是相當不錯的。紫菜用水洗一下，瀝乾水份以後切碎放到打好的雞蛋液裡，再撒點蔥花，來一小鹽勺鹽，攪拌均勻，往鍋裡一攤，就跟蔥花炒雞蛋一樣。

【清蒸多利魚】

魚肉的營養價值是大家公認的，尤其對於忙碌的上班族來說，更應該多吃魚補腦，同時還不用擔心長胖。魚肉的做法多種多樣，最好吃紅燒乾燒，最易吸收最健康還得數清蒸。清蒸的魚類最好是鮮活的鱸魚，刺少柔嫩，但是有時候懶得出去買就直接冰箱拿出幾塊多利魚，一樣清蒸著吃。多利魚塊解凍好以後撒上適量白酒和鹽醃製一會，倒出醃製後的水分上鍋蒸一下，開鍋8分鐘就行，千萬別時間長了，不然就老了，蒸好的魚撒上一點蔥花和小米椒，然後倒入適量的蒸魚豉汁，熱鍋少許油，油熱以後把熱油往魚塊上一澆，齊活。

【主食】

白米飯有點單薄，最好和米飯一起蒸一點紅薯或者山藥，一起搭配著吃，補充點粗纖維。

如果覺得沒有硬菜，口味有點寡淡的話，不如來個鹹鴨蛋吃吃啊，蹭蹭流油那種，看著就香。

這樣超簡單的3個菜就做好了，總共半小時搞定，有肉有菜還很有營養，最重要的是帶著記憶裡家常菜的味道啊。

我記憶中的家常是家鄉的味道，是小時候最難忘記的味道，是想起來都流口水的味道，永遠都吃不夠，就是媽媽燉的豬肉粉條子，覺‬得幸福‬開‬了葷‬。

來姨媽了，想吃媽媽以前給熬的當歸紅糖雞蛋湯。報給老公聽，老公給我做了碗紅糖雞蛋水，就是煮熟雞蛋，剝皮，碗裡放入雞蛋，放入適量紅糖，熱水沖泡而成的。不是說這個沒有效果，喝完也是暖呼呼的，但還是有點生氣，生氣是因為這碗紅糖水不是媽媽那種做法，就覺得沒有那種媽媽給的撫慰。不過以後想到紅糖水，也會想起老公給泡的這碗紅糖水

記憶中的家常菜，蕨菜炒臘肉，春天從山裡踩到蕨菜，掐尖去尾，開水浸泡過夜，第二天洗一洗就可以切斷炒臘肉了，炒出來油光閃閃，美味的很，得下好幾碗飯。

記憶中的家常菜的味道就是媽媽的味道，奮鬥在廚房，為我們做飯，洗碗，洗衣服，是那個忙碌的身影，是眼角慢慢爬上的皺紋。想媽，想家！

是不論什麼菜系用家常的食材、家常的配料不新增任何新增劑和誇張的做法、而且是父母做出來的鹹淡可口的味道，這個味道牽動著所有在外漂泊異鄉的兒女們早日回家！