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1 # 修閒哥1
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2 # 雪原68187542
鍋貼是天津人比較愛吃的麵食之一，特別是剛出鍋的鍋貼，一層脆脆的“嘎”嚼起來特別香，鍋貼的餡也很多，根據自己家喜歡的口味調製。比如：西葫羊肉餡、豬肉白菜餡、素三鮮餡、三鮮餡的都可以作為鍋貼的餡，具體的調餡操作手法和餃子餡基本都一樣，鹹淡自行掌握，選擇貼的時候火候適中，鐺裡放置一些稀釋的澱粉水和少許的醋，蓋上蓋子，聽到鐺裡吱吱聲漸漸小了，同時聞到香味時再開啟蓋子把鍋貼的底鏟一鏟，看到顏色“嘎”金黃，鍋貼油亮噴香就可以出鍋了。
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3 # 妙媽愛美食
鍋貼調餡首先要看你想吃什麼餡的，肉餡，蔬菜，或者是肉和蔬菜在一起都可以的。看自己喜歡了
把鍋貼餡切好以後，放調料，先放一點熟的油，然後再放鹽，這樣如果裡面有蔬菜，油包裹在外面一層，就不容易出水。然後放生抽，五香粉，胡椒粉，如果有肉還要放一點黃酒先醃製一下，最後攪拌均勻
然後煎餃的皮可以選擇餃子皮或者自己擀麵。包好餡之後，平底鍋刷油，用小火慢慢煎。如果想吃冰花底的，可以調製一點澱粉水，澱粉少一點，攪勻以後倒在鍋裡，水沒過餃子的三分之一，煎到兩面金黃就可以了
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4 # 呲食塘
看這裡看這裡，自帶詳細製作影片來回答
鍋貼作為傳統的北方面食，餡料非常的豐富
這個介紹一款豬肉香菇餡的鍋貼做法
影片裡有詳細的配料和調製方法，非常的詳細哦
具體看影片，一看就會，一做就對
在東北農村，鍋貼是用玉米麵做的，和好面，把麵糰貼拍扁在鐵鍋邦一圈，鐵鍋裡燉菜。這樣做發叫鍋貼或者叫大餅子。
如果調餡，無論什麼陷用白麵包成餃子形狀，上鍋用油烙或者放水煎，東北叫鍋烙或者水煎餃。