買醬酒首先要看品牌，現在市面流行的醬酒有茅臺、習酒、郎酒、珍酒等幾個知名度比較高的酒；一定謹慎買哪些原漿、原酒、窖藏、老藏等等系列醬酒，然後是看年份，一般正規品牌的老年份會更好一點！拿到一瓶醬酒喝的時候開啟會有一股很濃郁的醬香味，而且會有空杯留香的特點！偶爾一些老年份還有色澤微黃的特點，但是醬味濃郁，口感協調。而那些原漿之類的經常會有一種偏酸的感覺！

1、看工藝：是釀造醬油還是配製醬油

按照國家標準規定，所有醬油產品，都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。

釀造醬油就是用豆類加鹽、曲後天然發酵，風味純正。

配製醬油有混合醬油和化學醬油。

混合醬油就是將釀造醬油原液新增水以及化學新增劑後混合出品，這樣成本降低，但是風味不會很正，屬於還可以接受的範圍。

所以首先還是要選擇釀造醬油

2、看“氨基酸態氮”指標

首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態氮”的指標！醬油好壞（營養和質量）主要就取決於這項指標了。 一般來說

“氨基酸態氮”含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。

3、看泡沫

雖然都是“釀造醬油”，但不一定都是好醬油。要判斷醬油的質量，還需要小小鑑定一下。可以看輕輕晃動醬油瓶搖出的泡沫。好的醬油泡沫細密均勻，且不易散去。

4、看用途：佐餐還是烹飪

醬油上會標註供佐餐用或供烹呼叫

佐餐用的衛生指標要高，可以直接入口；如果是烹飪用的則不能直接用於拌冷盤。

5、最後當然是嘗一嘗

好的醬油鹹鮮適口，而劣質的醬油則會發澀發苦，一嘗便知優劣！

最後的tips：現在的食品新增劑無處不在，如果在選購醬油的時候在配料表中看到“穀氨酸鈉”，那麼做菜的時候，就要少放味精，因為味精的主要配料就是穀氨酸鈉君。