有許多器官在統一的功能連線下形成系統稱消化系統，口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。

消化腺:唾液腺、肝、胰及許多小腺體。

功能:消化收納食物,吸收營養,排除殘渣。

咽:鼻咽、口咽、喉咽三部分。

消化液成份1. 水佔90%以上2. 無機鹽H+、Na+、HCO3-等 3. 有機物各種消化酶,粘蛋白。主要的消化液唾液、胃液、小腸液、胰液、膽汁、大腸液

內分泌腺:G細胞—促胃液素D細胞—生長抑素

體力活動所消耗的熱能約佔人體總熱能消耗的15%-30%

基礎代謝是指維持人體基本生命活動所必需的最低能量需要。

影響人體基礎代謝的因素:1)體格2)不同生理、病理狀況的影響3)性別、內分泌、應激狀態的影響4)尼古丁和咖啡因可以刺激基礎代謝水平升高

單位時間內的基礎代謝,稱為基礎代謝率(BMR)。一般是指每小時所需的能量。

食物特殊動力作用的能量消耗:進食後,機體向外散失的熱量比進食前有所增加,即人體熱能消耗增加,這種由於攝取食物而引起機體能量代謝額外增加的現象就是食物特殊動力作用。熱能供應按營養素來源要有適當的比例,碳水化物佔55%-70%,脂肪佔20%-25%,蛋白質佔10%-15%。