最近收到姐姐寄來一箱自己曬的魚乾,心想這下可以做道美味的炒魚乾了。可是做的時候才發現,這魚乾曬的硬邦邦的,咬也要不動,切也切不動,試了一下做起來根本不能吃。我可不甘心,於是又想出了新花樣,這回做的味道真不賴,哈哈,趕快來和大家分享一下魚乾的做法吧。過程稍稍有點複雜,但是味道還是很棒的,對得起花下的功夫哦!食材
最近收到姐姐寄來一箱自己曬的魚乾,心想這下可以做道美味的炒魚乾了。可是做的時候才發現,這魚乾曬的硬邦邦的,咬也要不動,切也切不動,試了一下做起來根本不能吃。我可不甘心,於是又想出了新花樣,這回做的味道真不賴,哈哈,趕快來和大家分享一下魚乾的做法吧。過程稍稍有點複雜,但是味道還是很棒的,對得起花下的功夫哦!食材
中大魚乾 4-5個麵粉 適量青椒 2個香菜 1根大蒜籽 2個姜 2片料酒 適量醬油 適量紅剁椒 適量花椒 少許鹽 少許雞精 少許方法/步驟準備好上述食材,包括主料和輔料。魚乾比較硬,需要事先在水裡浸泡幾個小時。今天沒有時間了,直接放高壓鍋裡壓3-5分鐘,這樣魚乾肉就軟了。想要快速開啟高壓鍋可以拿東西撥動上面的屜,要小心燙傷。開啟鍋蓋後把魚乾過水,裹上面粉,鍋中加小半鍋油,放入魚乾開始煎炸,炸至兩面金黃酥脆撈出,全部魚乾都這樣炸好待用。魚乾炸好後,鍋洗一下,再重新倒入少許油,下入大蒜籽、姜、花椒爆香,下入魚乾翻炒片刻,加鹽、料酒、醬油、剁椒、青椒翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜一會。開鍋後加雞精和香菜翻炒均勻就可以了。最後裝盤出鍋就可以美美地享用了,味道很鮮美哦。上個成品圖來誘惑一下大家,哈哈!有沒有饞到你呢?END注意事項這道菜的重點在於前面壓軟魚乾和裹麵粉炸酥的步驟,這兩步缺一不可,魚乾太硬不好吃,不酥脆不香。下面加調料煮的過程大家可以自由發揮,做出不同的屬於你的獨特風味!